橙味奶酪蛋糕配柠檬果酱
我提议一个轻盈清新的甜点，适合在任何季节享用。这个食谱将杏仁饼干的美味与意大利乳清干酪的奶油感和柑橘的清新风味结合在一起，形成一道特别的菜肴，可以给任何客人留下深刻印象。 首先，您需要250克杏仁饼干，您可以在家制作，正如我之前提到的那样。选择天然成分至关重要，家庭制作的杏仁饼干提供了正宗的味道和完美的质地。此外，125克澄清黄油是关键成分。它是通过去除牛奶中的水分和蛋白质获得的，从而赋予其浓郁的风味和更高的烟点，适合高温烹饪。您还需要1/2个柠檬的磨碎皮屑；确保使用有机的、未处理的柠檬，以便充分享受所有天然风味。 首先让黄油在室温下融化。然后，在食品加工机中，将杏仁饼干磨成细粉。将这种粉末与融化的黄油混合，充分搅拌直到形成均匀的面团。将面团转移到蛋糕模具中，轻轻按压以形成底部。用保鲜膜覆盖，并在冰箱中冷藏一个小时以使其变硬。 与此同时，准备意大利乳清干酪奶油。在一个碗中，将意大利乳清干酪与糖混合，直到光滑。然后，将1/2的明胶加热到奶油中，不断搅拌以避免结块。完全融化后，将明胶加入意大利乳清干酪和糖的混合物中，同时加入磨碎的柠檬皮。将这层奶油倒在杏仁饼干底上，然后将所有东西放入冰箱中再冷藏4小时，或者理想情况下过夜。 如果您想添加一点水果味，可以将一些橙子切成小块，确保去掉种子。在锅中加热一些果酱，使其变得更流动，然后加入橙子块和剩下的1/2明胶。煮2分钟，不断搅拌。混合物冷却后，将其倒在意大利乳清干酪上。 让甜点再次在冰箱中冷藏一个小时，以便风味完美融合。这个甜点不仅美味，而且是您想用真正特别的东西来惊艳的时刻的理想选择。祝您好胃口！
成分
- 250克杏仁粉
- 125克澄清黄油（burro chiarificato，beurre noisette，ghee）
- 1/2个柠檬的磨碎皮
- 磨碎的香草（少许）
- 350克里科塔奶酪
- 3个橙子
- 250克柠檬果酱（用有机柠檬制作）
- 100毫升植物奶油
- 150克粗糖（未精炼）
- 5克琼脂（100%植物性明胶粉，来源于海藻）
