Cheesecake de Naranjas con Mermelada de Limón

Name: Cheesecake de Naranjas con Mermelada de Limón - Iasmina E.
Ingredients: 250 g de harina de almendra; 125 g de mantequilla clarificada (burro chiarificato; beurre noisette; ghee); ralladura de 1/2 limón; vainilla molida (una pizca); 350 g de ricotta; 3 piezas de naranjas; 250 g de mermelada de limón (hecha de limones orgánicos); 100 ml de crema vegetal; 150 g de azúcar crudo (no refinado); 5 g de agar agar (polvo gelificante 100% vegetal obtenido de algas marinas)

Desierto - Cheesecake de Naranjas con Mermelada de Limón por Iasmina E. - Recetas Recipia

Te propongo un postre ligero y refrescante, perfecto para disfrutar en cualquier estación. Esta receta combina el delicioso sabor de las galletas de almendra con la cremosidad de la ricotta y los sabores frescos de los cítricos, resultando en un plato especial que puede impresionar a cualquier invitado. Para empezar, necesitarás 250 gramos de galletas de almendra, que puedes hacer en casa, como mencioné anteriormente. Elegir ingredientes naturales es esencial, y las galletas de almendra caseras ofrecen un sabor auténtico y una textura perfecta. Además, 125 gramos de mantequilla clarificada son un ingrediente clave. Esta se obtiene eliminando el agua y las proteínas de la leche, dándole un sabor intenso y un punto de humo más alto, ideal para cocinar a altas temperaturas. También necesitarás la cáscara rallada de 1/2 limón; asegúrate de usar limones orgánicos y no tratados para beneficiarte de todos los sabores naturales. Comienza dejando que la mantequilla se derrita a temperatura ambiente. Luego, en un procesador de alimentos, muele las galletas de almendra hasta obtener un polvo fino. Combina este polvo con la mantequilla derretida, mezclando bien hasta lograr una masa homogénea. Transfiere la masa a un molde para pasteles y presiona suavemente para formar la base. Cubre con papel plástico y refrigera durante una hora para que se endurezca. Mientras tanto, prepara la crema de ricotta. En un bol, mezcla la ricotta con el azúcar hasta que esté suave. Luego, calienta ½ de la gelatina en la crema, revolviendo constantemente para evitar grumos. Una vez completamente derretida, incorpora la gelatina a la mezcla de ricotta y azúcar, añadiendo también la cáscara de limón rallada. Vierte esta crema sobre la base de galletas de almendra y deja todo en la nevera durante otras 4 horas, o idealmente toda la noche. Si deseas añadir un toque afrutado, corta algunas naranjas en trozos pequeños, asegurándote de quitar las semillas. En una cacerola, calienta un poco de mermelada para hacerla más fluida, luego incorpora los trozos de naranja y ½ de la gelatina restante. Hierve durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Una vez que la mezcla se haya enfriado, viértela sobre la crema de ricotta. Deja que el postre se enfríe en la nevera durante otra hora, para que los sabores se mezclen perfectamente. Este postre no solo es delicioso, sino también una elección ideal para momentos en los que deseas sorprender con algo realmente especial. ¡Buen provecho!