开心果冰淇淋的意大利泡芙
开心果糊：先将开心果去皮，确保只取到美味的中心部分。用切碎机或研磨机将开心果磨成细粉，但不要磨得太细，以免变成糊状。我们将开心果粉与杏仁粉混合，杏仁粉会增加微妙的风味和良好的口感。在水壶中将水和糖煮沸，不断搅拌直到混合物达到沸点。得到糖浆后，将糖浆倒入开心果和杏仁的混合物中，加入几滴杏仁香精以增加风味。充分搅拌后，加入一两茶匙冷水，用手揉搓，直到揉成类似软面团的均匀面团。面团冷却后，分成三份，装入袋中，冷冻起来备用。 冰淇淋当我们想制作冰淇淋时，首先将开心果糊溶解在加热的牛奶中。当牛奶开始沸腾时，把锅从火上拿下来，加入少许杏仁香精、糖粉和洗净切成大块的开心果，以增加口感。让混合物冷却，为了加快这一过程，可以将碗放在一盆冷水中。在牛奶冷却的同时，将鸡蛋分开，将蛋黄与烤糖一起打匀，注意不要打得过多，以免混合物变成棕色。在蛋黄上加入温牛奶，搅拌均匀。然后，将混合物放入电热锅中，不断搅拌，直到锅中的水开始沸腾，这表明奶油正在变稠。奶油煮好后，立即倒入另一个碗中，以免凝结。将鲜奶油打发后加入完全冷却的奶油中。将混合物倒入碗中，放入冰箱冷冻室。大约两小时后，搅拌冰淇淋以防止冰晶形成，再重复这一过程四小时，以获得奶油质地。 煎饼卷：准备煎饼卷时，用叉子将面粉与糖、黄油、全蛋和溶有一茶匙可可的葡萄酒混合。我们会得到一个略带粘性和弹性的面团，盖上盖子在冰箱里静置约一小时。面团冷却后，将其在铺有面粉的表面上擀成几毫米厚的薄片。用刀或切割轮切出约 10 厘米的方块，然后擀成面包卷。将面包卷放入热油中炸几分钟，直至金黄色。晾凉后，取出面包卷，填入之前准备好的冰淇淋，在上面撒上糖粉。将这些美味立即上桌，享受奶油冰淇淋和酥脆煎饼卷皮的完美结合。
成分
- 对于开心果酱，我们可以制作3份冰淇淋：200克无盐开心果（带壳）100克砂糖25克杏仁粉（3-4汤匙）30毫升水杏仁香精适合800克容器的冰淇淋：80克开心果酱（上述数量的1/3）50克开心果（带壳）6个蛋黄50克砂糖25克糖粉500毫升牛奶100毫升液态奶油杏仁香精适合12-14个卡诺里：200克面粉1茶匙可可粉30克黄油1个鸡蛋25克糖70毫升红酒
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