Cannoli z Lodami Pistacjowymi
Pasta pistacjowa: Zacznij od obrania pistacji, upewniając się, że masz tylko pyszny środek. Za pomocą rozdrabniacza lub młynka zmiel pistacje na drobny proszek, ale nie tak drobny, aby stał się pastą. Wymieszaj proszek pistacjowy z proszkiem migdałowym, który doda subtelnego smaku i przyjemnej konsystencji. W czajniku doprowadzamy wodę i cukier do wrzenia, stale mieszając, aż mieszanina osiągnie temperaturę wrzenia. Gdy uzyskamy syrop cukrowy, polej nim mieszankę pistacji i migdałów, dodając kilka kropli esencji migdałowej dla dodatkowego smaku. Dokładnie wymieszaj, a następnie dodaj łyżeczkę lub dwie zimnej wody i ugniataj ręcznie, aż uzyskasz gładkie ciasto przypominające miękkie ciasto. Gdy ciasto ostygnie, podziel je na trzy porcje, umieść w woreczkach i zamroź do późniejszego wykorzystania. Lody: Gdy chcemy zrobić lody, zaczynamy od rozpuszczenia pasty pistacjowej w mleku, które postawiliśmy na ogniu. Gdy mleko zacznie wrzeć, zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy odrobinę esencji migdałowej, cukier puder i oczyszczone pistacje, pokrojone na duże kawałki, aby nadać im teksturę. Pozostawiamy mieszaninę do ostygnięcia, a aby przyspieszyć ten proces, można umieścić miskę w misce z zimną wodą. Podczas gdy mleko stygnie, oddziel jajka i ubij żółtka z prażonym cukrem, uważając, aby nie przesadzić z ubijaniem, aby uniknąć ryzyka brązowienia mieszanki. Dodaj ciepłe mleko do żółtek i dobrze wymieszaj. Następnie umieść mieszaninę w bemarze, ciągle mieszając, aż woda w rondlu zacznie wrzeć, co oznacza, że krem gęstnieje. Gdy śmietana będzie gotowa, natychmiast przelej ją do innej miski, aby uniknąć zsiadania. Ubij śmietanę na bitą śmietanę i dodaj ją do całkowicie schłodzonej śmietany. Wlać mieszaninę do miski i umieścić w zamrażarce. Po około dwóch godzinach wymieszaj lody, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu, powtarzając proces przez kolejne cztery godziny, aby uzyskać kremową konsystencję. Cannoli: Aby przygotować cannoli, wymieszaj mąkę z cukrem, masłem, całym jajkiem i winem, w którym rozpuściliśmy łyżeczkę kakao, używając widelca. Otrzymujemy lekko lepkie i elastyczne ciasto, które przykrywamy i odstawiamy do lodówki na około godzinę. Po schłodzeniu ciasta rozwałkowujemy je na posypanej mąką powierzchni na bardzo cienki, kilkumilimetrowy arkusz. Za pomocą noża lub noża do krojenia wycinamy kwadraty o boku około 10 cm i zwijamy je w bułki. Smażyć bułeczki na rozgrzanym oleju przez kilka minut na złoty kolor. Po ostygnięciu wyjąć bułeczki i napełnić je przygotowanymi wcześniej lodami, posypując na wierzchu cukrem pudrem. Podawaj te pyszności natychmiast, ciesząc się idealnym połączeniem kremowych lodów i chrupiącej skórki cannoli.
Składniki
- Na pastę pistacjową
- z której możemy zrobić 3 porcje lodów: 200 g niesolonych pistacji (ze skorupkami) 100 g cukru kryształu 25 g proszku migdałowego (3
- 4 łyżki) 30 ml wody aromat migdałowy Na lody
- które zmieszczą się w pojemniku 800 g: 80 g pasty pistacjowej (1/3 powyższej ilości) 50 g pistacji (ze skorupkami) 6 żółtek 50 g cukru kryształu 25 g cukru pudru 500 ml mleka 100 ml śmietany płynnej a
- 14 cannoli: 200 g mąki 1 łyżeczka kakao 30 g masła 1 jajko 25 g cukru 70 ml czerwonego wina
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
