迷你水果塔
我在一天里做了迷你水果塔，那天我有一些需要处理的冷冻水果和一点时间。面团很快就能做好，放在冰箱里后，你可以悠闲地处理馅料。我没有遇到任何问题，即使没有完全遵循完美的形状，它们也很酥脆。我喜欢在需要快速为朋友的聚餐准备一些东西时做它们。 快速信息 总时间：大约 1 小时 15 分钟（包括冷却时间） 准备时间：25 分钟 + 30 分钟冷却面团 烘烤时间：20 分钟 份量：12-14 个迷你塔，取决于模具的大小 难度：简单到中等 食谱类型：家庭甜点，季节性或周末 配料 200 克白面粉 100 克黑麦面粉 3 汤匙猪油 1 个蛋黄 150 克黄油 2 汤匙糖 1/2 茶匙小苏打 柠檬汁（仅用于中和小苏打） 水果（新鲜或冷冻，解冻并沥干） 1/2 茶匙淀粉 2 汤匙糖 制作方法 1. 在一个大碗中，放入软化的黄油和糖。用搅拌器或木勺搅拌至奶油状。 2. 加入蛋黄和猪油。再次搅拌，使所有材料充分混合。 3. 用几滴柠檬汁中和小苏打，然后将其加入混合物中。快速搅拌。 4. 开始逐渐加入面粉，边搅拌边用手揉。如果面团太干，可以加入几滴水；如果粘稠，可以再撒些面粉。面团应该是均匀的，易于擀开，不要太软，也不要太松散。 5. 用保鲜膜包裹面团，冷藏约 30 分钟。 6. 与此同时，准备馅料：如果水果是冷冻的，先将其沥干多余的糖浆。将其与 2 汤匙糖和淀粉混合。不需要过多搅拌，只需均匀覆盖。 7. 冷却后，取出面团，擀成厚约 4-5 毫米的面片。用模具切出比迷你塔模具稍大的圆形。 8. 用面团圆片铺好模具，轻轻用手指按压。用叉子在底部戳几下。 9. 每个模具中放入一汤匙水果，直接放在面团上。 10. 将模具放入预热至 180°C 的烤箱中，烘烤约 20 分钟。不要烤得过火，只需让面团定型并稍微在边缘烤熟。 11. 取出塔，并在从模具中取出之前稍微冷却。 我为什么经常做这个食谱 面团酥脆且不挑剔，配料简单。我可以使用任何手头的水果，而且从来没有剩下未吃的塔。它们准备得很快，质地和味道适合日常甜点。 建议和变化 建议 如果黄油是软的，面团会更容易处理，而不是冷的。 黑麦面粉有助于改善质地，但如果没有也可以。 不要过量填充水果，以免在烘烤时溢出。 如果模具有不粘涂层，则不需要额外涂油。 替代品 如果没有黑麦面粉，可以只使用白面粉。 猪油可以用黄油替代，但质地会稍有不同。 任何水果都可以使用 - 酸樱桃、杏子、苹果、浆果、混合。 变化 也可以做更大的塔，但需要增加烘烤时间。 如果想要酥脆的质地，可以在上面撒一些杏仁片。 可以在面团中加入一些柠檬皮屑，以增加风味。 上菜建议 热吃和冷吃都很好。 可以撒上一些糖粉或搭配简单的酸奶油。 也适合打包。 常见问题 1. 烤后可以冷冻迷你塔吗？ 不推荐。酥脆的面团在解冻时会变软，水果也会释放很多水分。 2. 什么水果最合适？ 任何较坚硬的水果都可以：酸樱桃、樱桃、杏子、李子、浆果。水分过多的水果必须彻底沥干。 3. 如果没有单独的模具，可以使用普通烤盘吗？ 可以，你可以将面团擀在小烤盘中，烤成大塔。烘烤时间会稍长一些。 4. 可以替代猪油吗？ 可以只使用黄油，但质地会稍微不那么酥脆。如果没有其他选择，也可以尝试用人造黄油。 5. 如果没有小苏打，是否需要再加酵母？ 不需要。对于这个食谱，使用小苏打就足够了。 营养价值 每个迷你塔（12 个中）大约 180-200 卡路里，12 克碳水化合物，11 克脂肪，2-3 克蛋白质。这个值取决于水果和吸收的糖量。这些都是估算值。 保存和重新加热 迷你水果塔可以在冰箱中保存，放在密闭的容器中，最多可保存 2 天。面团在一天后会稍微变软，但仍然很好。建议不要在烤箱或微波炉中重新加热，因为水果会释放水分。最好是新鲜食用或在室温下食用。
成分
- 200克白面粉，100克黑麦面粉，3汤匙猪油，1个蛋黄，150克黄油，2汤匙糖，1/2茶匙小苏打，柠檬汁，水果，1/2茶匙淀粉，2汤匙糖
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