Мини-фрукты тарт

Я приготовил мини-торты с фруктами в день, когда у меня было немного замороженных фруктов, которые нужно было использовать, и немного времени. Тесто быстро замешивается, и после того, как его оставишь в холодильнике, можно не спеша заняться начинкой. У меня не было проблем с тем, чтобы они получились хрустящими, даже не соблюдая идеально форму. Мне нравится готовить их, когда мне нужно что-то быстрое для ужина с друзьями. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 15 минут (включая время охлаждения) Время приготовления: 25 минут + 30 минут охлаждения теста Время выпекания: 20 минут Порции: 12-14 мини-тортов, в зависимости от размера форм Сложность: легко до среднего Тип рецепта: домашний десерт, сезонный или выходного дня Ингредиенты 200 г пшеничной муки 100 г ржаной муки 3 столовые ложки сала 1 желток 150 г масла 2 столовые ложки сахара 1/2 чайной ложки пищевой соды сок лимона (только чтобы погасить соду) фрукты (свежие или замороженные, размороженные и отжатые) 1/2 чайной ложки крахмала 2 столовые ложки сахара Способ приготовления 1. В большой миске помещаю мягкое масло и сахар. Смешиваю миксером или деревянной ложкой до получения крема. 2. Добавляю желток и сало. Снова перемешиваю, чтобы все хорошо соединилось. 3. Гашу соду несколькими каплями лимонного сока и добавляю в смесь. Коротко перемешиваю. 4. Начинаю постепенно добавлять муку, перемешивая, а затем замешивая руками. Если тесто слишком сухое, добавляю несколько капель воды; если липкое, посыпаю мукой. Тесто должно быть однородным и легко раскатываться, не слишком мягким, но и не крошиться. 5. Заворачиваю в пленку и ставлю в холодильник на примерно 30 минут. 6. Тем временем занимаюсь начинкой: фрукты (если они были заморожены) хорошо отжимаю от сока. Смешиваю их с 2 столовыми ложками сахара и крахмалом. Не нужно слишком долго мешать, просто чтобы они равномерно покрылись. 7. После охлаждения вынимаю тесто и раскатываю в не слишком тонкий пласт, около 4-5 мм. Вырезаю круги немного больше форм для мини-тортов. 8. Выкладываю формы кругами теста, слегка прижимая пальцами. Прокалываю дно вилкой несколько раз. 9. В каждую форму кладу по столовой ложке фруктов, прямо на тесто. 10. Переношу формы в разогретую до 180°C духовку и оставляю выпекаться примерно на 20 минут. Они не должны сильно подрумяниться, просто тесто должно схватиться и слегка пропечься по краям. 11. Вынимаю тарталетки и даю им немного остыть перед тем, как вынуть из форм. Почему я часто готовлю этот рецепт Тесто получается хрустящим и не требует особых усилий, а ингредиенты простые. Я могу использовать любые фрукты, которые у меня есть под рукой, и ни разу у меня не оставалось несъеденной тарталетки. Готовятся быстро, а текстура и вкус подходят для повседневных десертов. Советы и вариации Советы Тесто легче работать, если масло мягкое, а не холодное. Ржаная мука помогает текстуре, но можно обойтись и без нее, если у вас ее нет. Не переполняйте формы фруктами, чтобы они не вытекали во время выпекания. Формы для тартов не нужно дополнительно смазывать, если у них есть антипригарное покрытие. Замены Вы можете использовать только пшеничную муку, если у вас нет ржаной. Сало можно заменить маслом, но текстура будет немного другой. Любые фрукты подойдут – вишни, абрикосы, яблоки, лесные ягоды, смесь. Вариации Можно сделать и большие тарталетки, но тогда нужно увеличить время выпекания. Можно посыпать сверху миндальными хлопьями, если хотите хрустящую текстуру. Можно добавить немного тертой лимонной цедры в тесто для дополнительного аромата. Идеи для подачи Они хороши как горячими, так и холодными. Их можно подавать с щепоткой сахарной пудры или с простыми сливками. Они также подходят для упаковки. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли замораживать мини-торты после выпечки? Не рекомендую. Хрустящее тесто размягчится при размораживании, а фрукты оставляют много воды. 2. Какие фрукты подходят лучше всего? Подходят любые более твердые фрукты: вишни, черешни, абрикосы, сливы, лесные ягоды. Очень сочные фрукты нужно хорошо отжать. 3. Если у меня нет индивидуальных форм, могу ли я использовать обычную форму? Да, вы можете раскатать тесто в маленькой форме и выпекать как большой тарт. Время выпекания будет немного дольше. 4. Могу ли я заменить сало? Можно использовать только масло, но текстура будет немного менее хрустящей. Вы также можете попробовать с маргарином, если у вас нет ничего другого. 5. Нужно ли добавлять дрожжи, если у меня нет соды? Нет. Для этого рецепта достаточно погашенной соды. Пищевая ценность Оценка для одной мини-торт (из 12): примерно 180-200 ккал, 12 г углеводов, 11 г жиров, 2-3 г белков. Значение зависит от фруктов и количества впитанного сахара. Это ориентировочные значения. Хранение и разогрев Мини-торты с фруктами хранятся в холодильнике в закрытой коробке до 2 дней. Тесто немного размягчится после одного дня, но все равно останется хорошим. Не рекомендую разогревать в духовке или микроволновке, потому что фрукты выделяют воду. Лучше всего их употреблять свежими или при комнатной температуре.