巧克力饼干
第一次做这些饼干是因为家里有一块没人吃的黑巧克力，但我也不想浪费。它们制作简单，不会弄得一团糟，只需要你通常手边的基本材料。在一个周末，我尝试将它们烤多几分钟，发现它们的质地会改变，所以我总是喜欢中间稍微柔软的版本。 快速信息 总时间：大约35-40分钟 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：10-12分钟 份量：18-24块饼干，具体取决于大小 难度：简单到中等 食谱类型：甜点，饼干，适合圣诞节或其他场合 配料 450克黑巧克力（75-80%可可） 4个鸡蛋 4汤匙黄油（室温） 1又1/3杯红糖 1/2杯面粉 1/2茶匙泡打粉 1茶匙香草精 1/2茶匙泡打粉（在来源中重复；只使用一次） 一小撮盐 制作方法 1. 将切成小块的巧克力和黄油一起放在蒸锅上加热，偶尔搅拌，直到混合物光滑有光泽。取下后，让它冷却几分钟。 2. 在一个单独的碗中，将鸡蛋、红糖和香草精搅打。无需打得过于蓬松，只需让糖稍微溶解。 3. 将稍微冷却的融化巧克力加入鸡蛋和糖中，搅拌均匀，确保没有残留物。 4. 面粉与泡打粉和盐分开混合。逐渐加入巧克力混合物中，用刮刀轻轻搅拌，不要过度搅拌。 5. 在铺有烘焙纸的烤盘上，用勺子将混合物放在适当的间距之间。根据大小，我通常可以做出18-24块。 6. 在预热至180°C的烤箱中烘烤10-12分钟。表面应坚硬，但中间保持稍微柔软。 为什么我经常做这个食谱 我不需要在厨房待太久，不会弄得很多碗碟，而且可以利用剩余的巧克力。它们可以保持两三天而不会完全干燥。我喜欢可以根据大小调整它们，并且如果有客人来访，我可以随时再做一批。 小贴士和变体 小贴士 不要直接在火上融化巧克力，否则可能会烧焦或与黄油分离。 如果鸡蛋是冷的，至少提前10分钟从冰箱中取出。 加入面粉后不要过度搅拌，否则饼干可能会变得过于致密。 注意烘烤时间：多1-2分钟可能会使中间变干。 替代品 如果没有红糖，可以使用白糖，但味道会稍微淡一些。 黄油不能用人造黄油替代，质地会有很大变化。 面粉可以使用普通小麦面粉，不需要特别的。 变体 如果愿意，可以添加一些粗碎的坚果或花生，大约一小把。 为了不同的味道，可以在混合物中加入一点橙皮屑。 烘烤后，可以在完全冷却后用少量糖粉滚一遍。 上菜建议 可以将它们放在一个盘子上，搭配咖啡或茶，或者用纸包起来。 也可以作为快速甜点，搭配香草冰淇淋。 常见问题 1. 我应该使用什么类型的巧克力？ 最好使用至少75%可可的巧克力，没有填充物或奶油，以获得浓郁的巧克力味。牛奶巧克力的效果不一样，味道太甜且没有质感。 2. 可以做得更小或更大吗？ 可以，根据个人喜好调整大小，但要注意烘烤时间。对于小饼干（如曲奇），检查8分钟。对于大饼干，可能需要多1-2分钟。 3. 可以用其他甜味剂代替糖吗？ 用红糖做的配方最稳定。椰子糖或德梅拉拉糖可以使用，但用蜂蜜或糖浆会改变质地，不建议在没有调整的情况下使用。 4. 为什么有时会变得更扁平？ 最常见的原因是巧克力和黄油在与鸡蛋混合时过热，导致混合物变得更稀，饼干在烘烤时无法保持形状。 5. 可以冷冻吗？ 冷冻会影响质地，但如果你一定要，可以在完全冷却后放入袋子中冷冻。解冻时，放在室温下即可。 营养价值 估计每块饼干含有120-140卡路里（以20块为一份）。 蛋白质：每块约2-3克 碳水化合物：每块15-18克 脂肪：每块6-7克 这些都是参考值，具体取决于大小和巧克力类型。它们热量密集，但面粉含量比传统饼干少。 储存和加热 我将它们存放在密封的盒子中，室温下保存2-3天。不建议放在冰箱中，会变硬。如果想加热，可以在微波炉中加热几秒钟，但质地不会保持得很好。与其保存超过3天，不如新做。
成分
- 450克75-80%可可含量的巧克力，4个鸡蛋，4汤匙室温黄油，1 1/3杯红糖，1/2杯面粉，1/2茶匙泡打粉，1茶匙香草精，一小撮盐
