Galletas de chocolate

Name: Galletas de chocolate - Frusina O.
Ingredients: 450 gramos de chocolate con un 75; 80% de cacao; 4 huevos; 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente; 1 1/3 tazas de azúcar moreno; 1/2 taza de harina; 1/2 cucharadita de levadura en polvo; 1 cucharadita de extracto de vainilla; una pizca de sal

Desierto - Galletas de chocolate por Frusina O. - Recetas Recipia

La primera vez que hice estas galletas fue cuando tenía chocolate negro en casa que nadie comía, pero no quería que se desperdiciara. Son rápidas, no hacen mucho desorden y solo necesitas los ingredientes básicos que normalmente tienes a mano. Un fin de semana, intenté hornearlas durante unos minutos más de lo que indica la receta y noté que su textura cambia, así que siempre las prefiero con el centro ligeramente blando. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 20-25 minutos Tiempo de horneado: 10-12 minutos Porciones: 18-24 galletas, dependiendo del tamaño Dificultad: fácil a media Tipo de receta: postre, galletas, adecuado para Navidad u otras ocasiones Ingredientes 450 g de chocolate negro (75-80% de cacao) 4 huevos 4 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente) 1 y 1/3 tazas de azúcar moreno 1/2 taza de harina 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de levadura en polvo (repetido en la fuente; usar solo una vez) Una pizca de sal Método de preparación 1. Rompe el chocolate en trozos y derrítelo con la mantequilla al baño maría. Revuelve de vez en cuando, solo lo suficiente para combinar y hacer que la mezcla esté brillante. Déjalo enfriar durante unos minutos después de retirarlo del fuego. 2. En un tazón separado, bate los huevos con el azúcar moreno y el extracto de vainilla. No es necesario que esté perfectamente espumoso, solo lo suficiente para disolver un poco el azúcar. 3. Agrega el chocolate derretido, ligeramente enfriado, sobre los huevos y el azúcar. Mezcla bien para evitar rayas. 4. En un tazón separado, mezcla la harina con la levadura en polvo y la sal. Agrégala gradualmente a la mezcla de chocolate, revolviendo con una espátula, sin mezclar demasiado. 5. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, coloca la mezcla con una cuchara, dejando espacio entre ellas. Normalmente obtengo alrededor de 18-24 piezas, dependiendo de lo grandes que las haga. 6. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos. La superficie debe estar firme al tacto, pero el centro permanece ligeramente blando. Por qué hago esta receta a menudo No paso mucho tiempo en la cocina con ellas, no ensucio muchos platos y puedes usar chocolate sobrante. Se mantienen durante dos o tres días sin secarse por completo. Me gusta que puedo ajustar su tamaño y puedo hacer un nuevo lote en cualquier momento si alguien viene inesperadamente. Consejos y variaciones Consejos No derritas el chocolate directamente sobre la llama, o corres el riesgo de quemarlo o que se corte con la mantequilla. Si tienes huevos fríos, sácalos del refrigerador al menos 10 minutos antes. No mezcles demasiado después de agregar la harina, o pueden volverse demasiado densas. Ten cuidado con el tiempo de horneado: 1-2 minutos adicionales pueden secarlas en el medio. Sustituciones Puedes usar azúcar blanco si no tienes azúcar moreno, pero el sabor será un poco menos intenso. La margarina no funciona en lugar de la mantequilla; la textura cambia bastante. La harina puede ser harina de trigo normal; no es necesario algo especial. Variaciones Si quieres, puedes agregar nueces picadas o avellanas, alrededor de un puñado pequeño. Para un sabor diferente, puedes agregar un poco de ralladura de naranja a la mezcla. Se pueden rodar en azúcar en polvo después de hornear cuando se hayan enfriado completamente. Ideas de presentación Puedes colocarlas en una bandeja junto al café o té, o puedes envolverlas en papel para un bocadillo. También funcionan como un postre rápido con helado de vainilla. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de chocolate debo usar? Lo ideal es usar chocolate con al menos 75% de cacao, sin rellenos ni crema, para obtener el sabor intenso a chocolate. El chocolate con leche no da el mismo resultado; salen demasiado dulces y sin textura. 2. ¿Se pueden hacer más pequeñas o más grandes? Sí, puedes ajustar el tamaño según tus preferencias, pero ten cuidado con el tiempo de horneado. Para las más pequeñas (tipo galleta), verifica a partir de los 8 minutos. Para las más grandes, puede que necesites 1-2 minutos adicionales. 3. ¿Puedo usar otro edulcorante en lugar de azúcar? Con azúcar moreno la mezcla es más estable. El azúcar de coco o demerara puede funcionar, pero usar miel o jarabe cambia la textura, y no lo recomiendo sin ajustes. 4. ¿Por qué a veces quedan más planas? Más comúnmente, si el chocolate y la mantequilla están demasiado calientes al mezclarlos con los huevos, la mezcla se vuelve más líquida y las galletas no mantienen su forma al hornearse. 5. ¿Se pueden congelar? Congelar afecta su textura, pero si realmente lo deseas, puedes congelarlas en bolsas después de que se hayan enfriado completamente. Al descongelarlas, déjalas a temperatura ambiente. Valores nutricionales Aproximadamente, una galleta tiene entre 120-140 kcal (para 20 piezas por porción). Proteínas: aproximadamente 2-3 g por pieza Carbohidratos: 15-18 g por pieza Grasas: 6-7 g por pieza Estos son valores aproximados y dependen del tamaño exacto y del tipo de chocolate. Son densas en calorías, pero contienen menos harina que las galletas clásicas. Almacenamiento y recalentamiento Las guardo en una caja cerrada a temperatura ambiente durante 2-3 días. No recomiendo el refrigerador, se endurecen. Si quieres recalentarlas, unos segundos en el microondas funcionan, pero no retendrán su textura tan bien. Prefiero hacerlas frescas que conservarlas por más de 3 días.