多功能锅焖酿蔬菜
多功能锅焖酿蔬菜时，只要在每段西葫芦底部留一点瓜肉，蔬菜就能保持完整。酿入肉末和米饭的西葫芦、番茄和甜椒在自己的酱汁里慢慢变软，挖出的瓜肉也会加入酱汁；多功能锅能让锅内保持热度，不像烤箱那样让厨房变热，蔬菜趁热配面包一起吃。 准备：25分钟。烹饪：90分钟。总时间：115分钟。份量：2人份。每份约610千卡，含39克蛋白质。
成分
- 300克牛肉和猪肉混合肉末
- 2根中等大小的西葫芦（600克）
- 4个中等大小的番茄（600克）
- 2个青甜椒（300克）
- 3汤匙圆粒米（45克）
- 1个鸡蛋
- 1茶匙加碘盐
- 1茶匙甜红椒粉
- 1克现磨黑胡椒
- 100克酸奶油（可选）
准备
1. 给西葫芦削皮，每根切成三段。用小勺挖出瓜肉，底部留一些；挖出的瓜肉和籽留作酱汁用。 2. 洗净番茄和甜椒。切掉甜椒顶部并去籽，再把3个番茄切片，另留一个完整番茄做酱汁。将300克肉末、3汤匙米饭、鸡蛋、1/2茶匙盐、1茶匙甜红椒粉和0.5克胡椒粉用力拌匀。把混合物填入西葫芦和甜椒。 3. 将蔬菜放入多功能锅内胆，盖上番茄片。把西葫芦瓜肉、甜椒顶部和整颗番茄打碎。加入1/2茶匙盐和0.5克胡椒粉，再将酱汁倒在蔬菜上。 4. 选择STEW程序，设定90分钟，煮至蔬菜变软、肉熟透。关闭机器并拔掉电源。蔬菜趁热吃，也可以搭配100克酸奶油。
备注
我会搭配自制面包端上桌，这样盘子里剩下的酱汁也能蘸着吃。剩菜放在密封容器里冷藏，最多保存3天；连同酱汁一起加热，馅料才不会变干。混合肉末可以换成300克火鸡肉末。馅料含有鸡蛋，酸奶油则含乳制品。选择粗细相近、表皮紧实且没有软斑的西葫芦，这样切段后能在锅里摆放整齐。特别大的西葫芦瓜肉里往往有较大的籽；打碎做酱汁前先把籽去掉。果肉厚实的番茄会让酱汁更浓稠，汁水特别多的番茄则会让酱汁更稀。如果甜椒比较窄，就靠近肩部切掉顶部，给馅料留出空间。我喜欢在每段西葫芦上留一条薄薄的皮，这样上桌时能保持形状。
常见问题
西葫芦底部为什么会散开？
底部留约1厘米厚的瓜肉，不要一直挖到表皮。
可以用红甜椒代替青甜椒吗？
可以，把两个青甜椒换成2个大小相近的红甜椒。
可以用长粒米吗？
可以，可以用长粒米代替圆粒米；馅料会比较松散。
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