锡纸包猪排
猪肉铝箔烤肉是我最常做的菜肴之一，特别是在我想吃些丰盛的食物但又不想在烤箱旁待太久的时候。这是一种适合烤盘的丰盛菜肴，只需要一些土豆、一块肉和冰箱里的一些熏肉。肉类快速腌制，香料在烘烤过程中混合，最后可以轻松上桌，无需其他复杂的步骤。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：20分钟 + 60分钟腌制 烘烤时间：45-60分钟 份量：4-6人 难度：简单 食谱类型：烤盘肉，适合周末晚餐或家庭/朋友聚餐的午餐 材料 800克猪肉腿 1汤匙经典芥末 1汤匙红椒粉 5瓣大蒜 盐、胡椒、牛至 3-4个洋葱 几片培根 几根熏肠 5-6个土豆 少许辣番茄酱 制作方法 1. 将猪肉切成厚约一指的条状，放入一个大碗中。 2. 在肉上加入芥末、红椒粉和压碎的大蒜。根据口味加入盐、胡椒和牛至。充分搅拌，使所有肉块都裹上调料。 3. 盖上碗，放入冰箱冷藏至少一个小时。可以放更久，但一个小时足以让其入味。 4. 准备一个铝箔烤盘，在铝箔上铺一层培根。 5. 将腌制好的肉倒在培根上，均匀铺开。 6. 将洋葱切成薄片，铺在肉上面。 7. 将土豆去皮切成薄片，均匀覆盖在洋葱上。 8. 将熏肠切片，放在土豆层上。 9. 用另一层铝箔盖住烤盘，封住边缘，以保持内部的蒸汽。 10. 将烤盘放入预热至180-200°C的烤箱中，烤45-60分钟。45分钟前不要打开烤箱。 11. 一小时后，揭开铝箔，检查肉是否变软，土豆是否熟透。如果没有，再烤一会儿。 12. 取出烤盘，移去上面的铝箔。淋上少许辣番茄酱，热食，搭配腌黄瓜或腌青椒。 为什么我经常做这个食谱 当我有客人或者想一次做多点食物时，这道菜非常实用。它也可以重新加热，不需要复杂的技巧，而且我喜欢用一些常见的食材，几乎总是可以在家里找到。 小贴士和变体 小贴士 不要把土豆切得太厚，否则无法均匀熟透。 不要省略腌制肉类的步骤，即使一个小时也会影响味道。 替代品 如果没有猪腿肉，可以用猪颈肉，但会更油腻。 培根可以替换成任何你有的薄熏肉。 辣番茄酱不是必需的，可以省略或使用其他酱料。 变体 可以在层与层之间加入一些甜椒片。 如果有甜土豆，可以切几片放入，以增加不同的风味。 也可以使用未熏制的香肠，但最终的味道会有所不同。 上菜建议 趁热食用，搭配简单的腌菜：腌黄瓜、腌青椒或腌酸菜。 夏天也可以搭配生菜沙拉或西红柿。 不建议配面包，因为土豆已经相当丰盛。 常见问题 猪肉可以切成块吗，而不仅仅是条？ 可以，但条状更容易均匀熟透，并且更好吸收腌料。 烤盘里需要加水或其他液体吗？ 不需要。蔬菜和肉会在铝箔下释放足够的汁液。 可以用鸡肉做烤肉吗？ 技术上可以，但烘烤时间会更短，鸡肉不会保持同样的多汁感。 一定要腌制肉类60分钟吗？ 不是必须的，但如果你赶时间，至少应该让它冷藏30分钟。 什么样的香肠更合适？ 我使用熏香肠，味道更浓郁，但根据你手头的香肠也可以使用其他。 营养价值 估计每份（6份中）： 卡路里：450-520 kcal 蛋白质：28-32克 脂肪：23-27克 碳水化合物：28-33克 这些值会根据肉类、香肠和培根的不同而有所不同。番茄酱和土豆也会增加一些碳水化合物。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。可以在烤箱或小火的平底锅中重新加热。这道菜不适合长时间保存——2天后土豆的质地会改变。最好在想吃的时候新做。
成分
- 800克猪肩肉，1汤匙经典芥末，1汤匙红椒粉，5瓣大蒜，盐，胡椒，马郁兰，3
- 4个洋葱，培根，熏香肠，5
- 6个土豆，一点辣番茄酱
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