ストロベリーチーズケーキ

私はこのストロベリーチーズケーキを、迅速で焼かずに作れる簡単なデザートが必要なときに何度も作りました。通常は新鮮なチーズを使いますが、クリームチーズでも大丈夫です。上にかけるブルーベリーソースは複雑ではなく、クラシックなストロベリーのデザートとは異なる風味をもたらします。これは、季節の果物があるときや、何かさっぱりしたものが欲しいときに作るケーキの一種です。

クイック情報

総時間：約4〜5時間（冷却時間を含む）
実際の準備時間：30〜40分
冷蔵時間：凝固のために最低3〜4時間
ポーション：10〜12スライス
難易度：中程度
レシピタイプ：冷たいデザート、焼かない

材料

クラスト：
200gのプレーンビスケット
150gのバター
1ティースプーンのバニラエッセンス

クリーム：
500gの新鮮なカッテージチーズまたはクリームチーズ
500mlの液体クリーム（自家製チーズを使用する場合は300〜350mlに減らす）
2ティースプーンの砂糖（無糖クリームを使用する場合は、アドバイスセクションを参照して増やす）
400gのストロベリー
4ティースプーンのストロベリーエッセンス
2パックのゼラチン（約20g）

ソース：
200gのブルーベリー
2ティースプーンの水
100gの砂糖

作り方

1. ビスケットクラスト
ビスケットをできるだけ細かく砕きます。手動またはフードプロセッサーで行います。バターを溶かし、すぐにビスケットとバニラエッセンスと混ぜます。混合物が湿った砂のように見えるまで、均一になるまで混ぜます。混合物を取り外し可能な底の型に入れ、均等に押し固めて、しっかりとした底を作ります。残りの材料を準備している間、型を冷蔵庫に入れます。

2. ストロベリーチーズクリーム
液体クリームを泡立てて、ボリュームが出るまで泡立てます。自家製チーズを使用する場合は、固まりが残らないように事前に崩して混ぜておくと良いでしょう。泡立てたクリームにチーズを加え、均一になるまで混ぜます。混合物に砂糖、ストロベリーエッセンス、つぶしたストロベリー（ブレンダーでまたはフォークで潰す）を加えます。希望の濃度になるまで混ぜます。

3. ゼラチン
ゼラチンを冷水の数スプーンに浸します（パッケージの指示に従って）。数分後、沸騰させずに液体になるまで湯煎します。ゼラチンをストロベリーチーズクリームに注ぎ、ダマにならないように絶えず混ぜながら、混合物全体に均等に分配します。

4. 組み立てと冷却
冷蔵庫からクラストを取り出します。クリームをクラストの上に注ぎ、平らにします。型を冷蔵庫に入れ、少なくとも3〜4時間冷やして、ゼラチンが固まり、クリームが安定するのを待ちます。

5. ブルーベリーソース
小鍋に水、砂糖、ブルーベリーの4分の1を入れて加熱します。混合物が沸騰したら、5分間煮ます。残りのブルーベリーを加え、さらに3分間煮ます。火を止めて、完全に冷やします。

6. デコレーション
チーズケーキがしっかりと固まったら、冷蔵庫から取り出し、冷やしたブルーベリーソースを上にかけます。軽く平らにし、スライスしてサーブします。

なぜこのレシピをよく作るのか
このチーズケーキは簡単にアレンジできます。オーブンを使わずに作れるので気に入っています。冷蔵庫でよく保存でき、味は新鮮で夏のようです。週末やゲストがいるときにも良いです。

ヒントとバリエーション

ヒント
無糖クリームを使用する場合、クリームに80〜100gの砂糖を追加してください。材料に記載されている2ティースプーンだけでは不十分です。
クリームの代わりにサワークリームを使用しないでください。そうしないと、クリームのテクスチャーが適切になりません。
ストロベリーエッセンスは、果物があまり香りが強くない場合に風味を増します。香りの良い庭のストロベリーの場合は、量を減らすか、エッセンスを省略できます。
チーズは新鮮である必要があります。自家製チーズを使用する場合は、混ぜる前にできるだけ細かく崩してください。

置き換え
クリームチーズは新鮮なチーズの代わりに使用できます。クリームを300〜350mlに調整してください。
ストロベリーは他の柔らかい果物（ラズベリー、潰した桃など）に置き換えられますが、味と色が異なります。
クラストには塩バターを使用しないでください。
ブルーベリーソースは混合ベリーで作成できますが、テクスチャーは異なる場合があります。

バリエーション
個別の型、カップ、または瓶で作ることもできます。
上にかけるブルーベリーソースは省略するか、ストロベリーピューレに変更できます。
サーブする前に新鮮な果物で追加の装飾を行うことができます。

サーブのアイデア
冷蔵庫から直接冷たいスライスを提供します。
切って冷蔵庫に保管できますが、長時間室温に置かないでください。
スライスはコーヒーや無糖の紅茶と相性が良いです。

よくある質問

1. クリームチーズだけでチーズケーキを作れますか？
はい、クリームチーズだけを使用できます。この場合、液体クリームの量を300〜350mlに減らして、柔らかすぎないようにしてください。

2. ストロベリーを他の果物に置き換えられますか？
潰せる柔らかい果物（ラズベリー、桃、ブルーベリーなど）を使用できますが、味と色が変わります。ジューシーな果物の場合は、クリームに加える前に液体を切ってください。

3. ストロベリーエッセンスを必ず使用する必要がありますか？
いいえ。香りの強いストロベリーがある場合、エッセンスを減らすか省略できます。

4. クリームがうまく結合しない場合はどうすればよいですか？
おそらくゼラチンが十分に水分を吸収していないか、クリームの量が多すぎるためです。ゼラチンの量と手順を守ってください。

5. ゼラチンの粉の代わりにゼラチンシートを使用できますか？
はい、ゼラチンシートのパッケージの指示に従ってゼラチンを浸して溶かしてください。20gのゼラチンパウダーに相当する量を使用してください。

栄養価

12スライスのうちの1スライスの推定値：約300〜350 kcal、5〜7gのタンパク質、20〜25gの脂肪、25〜30gの炭水化物。使用するチーズやクリームによって値は異なる場合があります。これはかなり濃厚なデザートで、バター、クリーム、チーズからの脂肪と、果物やクラストからの糖分が含まれています。

保存と再加熱

チーズケーキは冷蔵庫でよく保存でき、カバーして最大3日間保存できます。再加熱はお勧めしません。冷やして提供します。長時間放置すると、クラストが少し柔らかくなる場合がありますが、全体的なテクスチャーは大丈夫です。冷凍はお勧めしません。