Erdbeerkäsekuchen

Ich habe diesen Käsekuchen mit Erdbeeren schon mehrere Male gemacht, wenn ich ein schnelles, ohne Backen zubereitetes Dessert mit leicht verfügbaren Zutaten brauchte. Normalerweise verwende ich frischen Käse, aber Frischkäse funktioniert auch. Die Heidelbeersauce oben ist nicht kompliziert und bringt einen anderen Geschmack im Vergleich zu klassischen Erdbeerdesserts. Es ist die Art von Kuchen, die ich mache, wenn ich saisonale Früchte habe oder wenn ich etwas Kühles möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4-5 Stunden inklusive Kühlzeit Effektive Zubereitungszeit: 30-40 Minuten Kühlzeit: mindestens 3-4 Stunden zum Festigen Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeit: mittel Rezeptart: kühles Dessert, ohne Backen Zutaten Boden: 200 g einfache Kekse 150 g Butter 1 Teelöffel Vanilleextrakt Creme: 500 g frischer Quark oder Frischkäse 500 ml flüssige Sahne (bei Quark; wenn Sie Frischkäse verwenden, reduzieren Sie auf 300-350 ml) 2 Teelöffel Zucker (mehr, wenn Sie ungesüßte Sahne verwenden, siehe Tipps) 400 g Erdbeeren 4 Teelöffel Erdbeersirup 2 Päckchen Gelatine (ca. 20 g) Sauce: 200 g Heidelbeeren 2 Esslöffel Wasser 100 g Zucker Zubereitungsmethode 1. Keksboden Zerkleinern Sie die Kekse so fein wie möglich, manuell oder in einer Küchenmaschine. Schmelzen Sie die Butter und mischen Sie sie sofort mit den Keksen und dem Vanilleextrakt. Kombinieren Sie, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht, der leicht zu formen ist. Geben Sie die Mischung in eine Springform und drücken Sie sie gleichmäßig an, um einen kompakten Boden zu bilden. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank, während Sie den Rest zubereiten. 2. Erdbeercreme Schlagen Sie die flüssige Sahne, bis sie an Volumen gewinnt. Wenn Sie Quark verwenden, ist es gut, ihn vorher zu zerbröseln oder zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie den Käse zur geschlagenen Sahne hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie den Zucker, den Erdbeersirup und die pürierten Erdbeeren (entweder mit einem Mixer oder gut mit einer Gabel zerdrückt) hinzu. Mischen Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 3. Gelatine Legen Sie die Gelatine in ein paar Esslöffel kaltes Wasser zum Quellen (gemäß den Anweisungen auf der Verpackung). Nach ein paar Minuten schmelzen Sie sie im Wasserbad, bis sie flüssig wird, aber nicht kocht. Gießen Sie die Gelatine über die Erdbeercreme und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung in der gesamten Mischung sicherzustellen. 4. Montage und Kühlung Nehmen Sie den Boden aus dem Kühlschrank. Gießen Sie die Creme über den Boden und glätten Sie sie. Stellen Sie die Form für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank, damit die Gelatine fest wird und die Creme sich stabilisiert. 5. Heidelbeersauce Geben Sie 2 Esslöffel Wasser, den Zucker und ein Viertel der Heidelbeeren in einen kleinen Topf auf den Herd. Wenn die Mischung zu kochen beginnt, 5 Minuten köcheln lassen, dann die restlichen Heidelbeeren hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. 6. Dekoration Wenn der Käsekuchen gut fest geworden ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und gießen Sie die abgekühlte Heidelbeersauce darüber. Glätten Sie es leicht, schneiden Sie es in Stücke und servieren Sie es. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieser Käsekuchen ist leicht anpassbar. Ich liebe ihn, weil ich den Ofen nicht einschalten muss. Er hält sich gut im Kühlschrank und der Geschmack ist frisch, sommerlich. Er ist sowohl für Wochenenden als auch für Gäste geeignet. Tipps und Variationen Tipps Wenn Sie ungesüßte Sahne verwenden, fügen Sie zwischen 80-100 g Zucker zur Creme hinzu, nicht nur die 2 Teelöffel, die in den Zutaten angegeben sind. Verwenden Sie keine saure Sahne anstelle von Sahne, da die Creme sonst nicht die richtige Konsistenz hat. Das Erdbeeraroma gibt mehr Geschmack, wenn die Früchte nicht sehr aromatisch sind; bei aromatischen Garten-Erdbeeren können Sie die Menge reduzieren oder die Essenz ganz weglassen. Der Käse muss frisch sein. Wenn Sie Quark verwenden, zerbröseln Sie ihn so gut wie möglich, bevor Sie ihn mischen. Ersatzstoffe Frischkäse kann frischen Käse ersetzen – passen Sie die Sahne auf 300-350 ml an. Erdbeeren können durch andere weiche Früchte (Himbeeren, pürierte Pfirsiche) ersetzt werden, aber der Geschmack und die Farbe werden unterschiedlich sein. Salzige Butter wird für den Boden nicht empfohlen. Die Heidelbeersauce kann mit gemischten Beeren zubereitet werden, aber die Textur kann variieren. Variationen Es kann auch in einzelnen Formen, in Bechern oder Gläsern zubereitet werden. Die Heidelbeersauce oben kann weggelassen oder durch ein Erdbeerpüree ersetzt werden. Es kann zusätzlich mit frischen Früchten vor dem Servieren dekoriert werden. Serviervorschläge Servieren Sie die Stücke kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Es kann geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte jedoch nicht lange bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden. Ein Stück passt gut zu Kaffee oder ungesüßtem Tee. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich den Käsekuchen nur mit Frischkäse machen? Ja, Sie können nur Frischkäse verwenden. In diesem Fall reduzieren Sie die Menge der flüssigen Sahne auf 300-350 ml, damit er nicht zu weich wird. 2. Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen? Sie können jede weiche Frucht verwenden, die püriert werden kann (Himbeeren, Pfirsiche, sogar Heidelbeeren), aber der Geschmack und die Farbe werden sich ändern. Für saftigere Früchte lassen Sie vor dem Hinzufügen zur Creme überschüssige Flüssigkeit ab. 3. Muss ich unbedingt Erdbeeressenz verwenden? Nein. Wenn Sie aromatische Erdbeeren haben, kann die Essenz reduziert oder weggelassen werden. 4. Was soll ich tun, wenn die Creme nicht gut bindet? Wahrscheinlich liegt es an unzureichend hydratisierter Gelatine oder zu viel Sahne. Halten Sie sich an die Maße und Schritte für die Gelatine. 5. Kann ich Blattgelatine anstelle von Päckchen verwenden? Ja, hydratisieren und schmelzen Sie die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung für Blätter; verwenden Sie eine Menge, die 20 g Pulvergelatine entspricht. Nährwerte Schätzung für ein Stück (aus 12): etwa 300-350 kcal, 5-7 g Protein, 20-25 g Fett, 25-30 g Kohlenhydrate. Die Werte können je nach verwendetem Käse und Sahne variieren. Dies ist ein ziemlich reichhaltiges Dessert, das Fette aus Butter, Sahne und Käse sowie Zucker aus Früchten und dem Boden enthält. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Käsekuchen hält sich sehr gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Das Wiedererwärmen wird nicht empfohlen; er wird kalt serviert. Wenn er länger steht, kann der Boden leicht weich werden, aber im Allgemeinen bleibt die Textur in Ordnung. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Zutaten

• Boden: 200 g. Kekse
• 150 g. Butter
• 1 Teelöffel Vanilleessenz
• Creme: 500 g. Käse
• 500 ml. flüssige Sahne
• 2 Teelöffel Zucker
• 400 g. Erdbeeren
• 4 Teelöffel Erdbeersirup
• 2 Päckchen Gelatine
• Soße: 200 g. Heidelbeeren
• 2 Esslöffel Wasser
• 100 g. Zucker.

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