卡斯塔尼奥莱
第一次做卡斯塔尼奥尔时，我的出发点是需要一些快速且与甜甜圈不同的东西。食谱同样实用，但由于八角和朗姆酒的加入，味道显得独特。制作时间比我预期的要短，而且因为不需要让面团发酵，所以在时间紧迫时非常方便。 快速信息 总时间：大约40-45分钟 准备时间：20分钟 油炸时间：15-20分钟（取决于小球的大小和锅的大小） 份量：4-6人 难度：简单 食谱类型：快速甜点，类似于甜甜圈 配料 - 3个全蛋 - 3汤匙橄榄油 - 3汤匙用于烘焙的朗姆酒 - 3汤匙八角 - 3汤匙糖 - 1个柠檬的汁 - 1小包香草粉或香草精 - 1小包泡打粉 - 面粉00，适量（即逐步添加，直到面团不再粘手，但也不要变硬） - 用于塑形和油炸的葵花籽油 - 用于装饰的细砂糖 制作步骤 1. 在一个大碗中打入鸡蛋。加入橄榄油、朗姆酒、八角、糖、柠檬汁和香草粉。用打蛋器或大勺子充分搅拌，直到混合物均匀，糖开始溶解。 2. 开始逐步加入面粉，同时加入泡打粉，以确保均匀分布。继续添加面粉，直到面团变得有弹性，不粘手，但仍然柔软。面团不应太硬，也不应流动。 3. 准备工作台：用少量葵花籽油涂抹。手掌也要涂油，这样操作面团会更顺利。取一小块面团，捏成乒乓球大小的球。 4. 用手指在每个小球的中心按压，形成一个孔，给它们一个环的形状。它们不必是完美的圆形；重要的是孔周围的面团不要太薄。 5. 继续直到用完所有面团。如果在过程中感觉粘手，可以再涂一点油。 6. 在深锅或锅中倒入葵花籽油（要足够让卡斯塔尼奥尔漂浮）。加热油，但不要过热；如果油温过高，外面会很快变色，而里面却不熟。 7. 分批将卡斯塔尼奥尔放入油中炸，不要让锅过于拥挤。偶尔翻动，以确保均匀上色。当它们四面金黄时，用厨房纸巾将其捞出，吸去多余的油。 8. 稍微冷却后，撒上大量细砂糖。可以热食或常温食用。 我为什么常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为不需要揉面或发酵。这个食谱快速且使用简单的配料，我总是家里有。卡斯塔尼奥尔即使在几个小时后也保持松软，并且可以根据口味轻松调整。 提示和变体 提示 - 面粉00更细，提供轻盈的质地，但如果没有，也可以用普通面粉。 - 如果面团太软，可以一次再加一汤匙面粉，直到可以塑形。 - 油炸时，不要让锅过于拥挤。卡斯塔尼奥尔需要空间来移动和膨胀。 - 用中火油炸，不要太高，以免外面烧焦而里面未熟。 替代品 - 橄榄油可以用中性油（如葵花籽油或菜籽油）替代，如果你更喜欢。 - 如果你不喜欢八角的味道，可以省略或减少，但它为甜点增添了独特的风味。 - 香草粉可以用香草精或香草糖替代。 - 用于烘焙的朗姆酒可以省略或用橙酒替代。 变体 - 如果你愿意，可以做更小的球，或者甚至不在中间打孔，像迷你甜甜圈。 - 最后的细砂糖可以用糖粉替代，以获得不同的外观。 - 可以添加柠檬或橙子的磨碎皮，以增加额外的香气。 上菜建议 - 卡斯塔尼奥尔可以单独食用，上面撒上糖，或搭配咖啡或茶。 - 在特殊场合，可以将它们放在一个盘子上，与其他干点心一起。 - 可以热食，但在常温下也能很好保存，因此适合招待客人。 常见问题 1. 使用什么类型的八角 - 种子还是磨碎的？ 在食谱中，你可以使用磨碎的八角以获得均匀的香气，但如果你喜欢它们的质地，也可以使用种子。3汤匙的量相当浓烈，可以根据口味调整。 2. 如果我不知道“适量”该加多少面粉？ 面粉应逐步加入，直到面团变软但不粘手。通常，对于3个鸡蛋，大约需要350-400克，但这取决于鸡蛋的大小和柠檬的多汁程度。每次加一汤匙，同时不断搅拌。 3. 可以在烤箱中制作，而不是油炸吗？ 这个食谱是为油炸而设计的，烤箱中的质地会有所不同。如果你仍然想烘烤它们，你需要调整面粉并在模具上涂油，但味道和质地不会一样。 4. 第二天它们还会蓬松吗？ 卡斯塔尼奥尔在制作当天最好，但如果你把它们覆盖在常温下，第二天也能保持柔软。 5. 我可以省略朗姆酒或八角吗？ 是的，如果你不喜欢这些香味，可以省略其中一个或两个。最终的味道会简单一些，但食谱仍然有效。 营养价值 每份估算（6份，不包括油炸时吸收的油）： - 卡路里：240-280 kcal - 碳水化合物：34克 - 蛋白质：5克 - 脂肪：8克 营养值因吸收的面粉和油炸时保持的油量而异。数据是近似的，可能因油炸方法而有所不同。 储存和重新加热 卡斯塔尼奥尔在室温下保存良好，覆盖以毛巾或放入盒子中，保存1-2天。如果变硬，重新加热的意义不大 - 质地会变得更干。新鲜的最好，但冷却后也可以食用。不建议冷冻。
成分
- -3个全蛋 -3汤匙橄榄油 -3汤匙用于烘焙的朗姆酒 -3汤匙八角 -3汤匙糖 -一个柠檬的汁 -1小袋香草醛或香草精 -1包泡打粉 -00面粉根据需要
