Castagnole

Name: Castagnole - Floare L.
Ingredients: 3 huevos enteros; 3 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de ron para repostería; 3 cucharadas de anís; 3 cucharadas de azúcar; el jugo de un limón; 1 sobre de vainillina o esencia de vainilla; 1 paquete de levadura en polvo; harina 00 al gusto

Desierto - Castagnole por Floare L. - Recetas Recipia

La primera vez que hice castagnole, partí de la idea simple de que necesitaba algo rápido y diferente a las rosquillas. La receta es igual de práctica, pero el sabor tiene algo especial gracias al anís y al ron. Tomó menos tiempo del que esperaba, y el hecho de que no tienes que dejar reposar la masa ayuda cuando no tienes mucho tiempo disponible. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 40-45 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de fritura: 15-20 minutos (dependiendo del tamaño de las bolitas y del tamaño de la sartén) Porciones: 4-6 personas Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido, similar a las rosquillas Ingredientes - 3 huevos enteros - 3 cucharadas de aceite de oliva - 3 cucharadas de ron para repostería - 3 cucharadas de anís - 3 cucharadas de azúcar - el jugo de un limón - un sobre de vainillina o esencia de vainilla - 1 sobre de levadura en polvo - harina tipo 00, la que se necesite (es decir, añadir poco a poco hasta que la masa ya no esté pegajosa, pero no se ponga dura) - aceite de girasol para moldear y freír - azúcar granulado para terminar Método de preparación 1. Rompe los huevos en un bol grande. Vierte sobre ellos el aceite de oliva, el ron, el anís, el azúcar, el jugo de limón y la vainillina. Mezcla bien con un batidor o con una cuchara grande hasta que la mezcla sea homogénea y el azúcar empiece a disolverse. 2. Comienza a incorporar la harina, añadiendo un poco a la vez. También añade el sobre de levadura desde el principio, para que se distribuya uniformemente. Continúa añadiendo harina hasta que la masa se vuelva elástica, no pegajosa, pero aún suave al tacto. No debe ser dura, pero tampoco líquida. 3. Prepara la superficie de trabajo: engrásala con un poco de aceite de girasol. Haz lo mismo con tus palmas: trabajarás mucho más fácil con la masa así. Toma un trozo de masa y forma bolitas del tamaño de una pelota de ping pong entre tus palmas. 4. Con el dedo, presiona en el centro de cada bolita para hacer un agujero y darles forma de anillo. No tienen que ser perfectamente redondas; lo importante es que la masa alrededor del agujero no sea demasiado fina. 5. Continúa hasta terminar toda la masa. Si sientes que se pega, engrasa un poco tus manos con aceite. 6. Vierte aceite de girasol en una sartén profunda o cacerola (debe ser suficiente para que las castagnole floten). Calienta el aceite, pero no exageres con la temperatura; si está demasiado caliente, se dorarán rápidamente por fuera y quedarán crudas por dentro. 7. Pon las castagnole a freír en tandas, sin abarrotar la sartén. Dales la vuelta de vez en cuando para que se doren uniformemente. Cuando se vuelvan doradas por todos lados, retíralas a un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de aceite. 8. Después de que se enfríen un poco, espolvoréalas generosamente con azúcar granulado. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. Por qué hago la receta a menudo Me gusta que no es necesario amasar ni dejar reposar. La receta es rápida y utiliza ingredientes simples que siempre tengo en casa. Las castagnole permanecen tiernas incluso después de unas horas y se pueden adaptar fácilmente al gusto. Consejos y variaciones Consejos - La harina 00 es más fina y ofrece una textura ligera, pero si no la tienes, también funciona con harina normal. - Si la masa te parece demasiado blanda, añade una cucharada de harina a la vez hasta que se pueda moldear. - Para freír, no abarrotar la sartén. Las castagnole necesitan espacio para moverse y inflarse bien. - Fríelas a fuego medio, no fuerte, para que no se quemen por fuera y queden crudas por dentro. Sustituciones - El aceite de oliva se puede cambiar por aceite neutro (de girasol o colza) si prefieres. - El anís se puede omitir o reducir si no te gusta el sabor, pero le da un gusto distintivo al postre. - La vainillina puede ser reemplazada por esencia de vainilla o azúcar vainillado. - El ron para repostería se puede omitir o reemplazar por licor de naranja. Variaciones - Si quieres, puedes hacer las bolitas más pequeñas o incluso sin agujero en el medio, como mini-rosquillas. - El azúcar granulado al final se puede reemplazar por azúcar en polvo, para un aspecto diferente. - Se pueden añadir ralladura de limón o naranja, para un sabor adicional. Ideas de servicio - Las castagnole son buenas solas, con azúcar por encima, o acompañadas de café o té. - Para ocasiones, puedes ponerlas en una bandeja con otros pasteles secos. - Se pueden servir calientes, pero también se conservan bien a temperatura ambiente, por lo que son adecuadas para invitados. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de anís se usa – semillas o molido? En la receta, puedes usar anís molido para un sabor uniforme, pero también semillas, si te gusta su textura. La cantidad de 3 cucharadas es bastante intensa; puedes ajustar al gusto. 2. ¿Cuánta harina debo poner si no sé “cuánto se necesita”? La harina se añade poco a poco hasta que la masa se vuelva suave, pero no pegajosa. Por lo general, para 3 huevos, se necesitan alrededor de 350-400g, pero depende del tamaño de los huevos y de cuán jugoso sea el limón. Añade una cucharada a la vez, mezclando continuamente. 3. ¿Se pueden hacer al horno, no fritas? Esta receta está diseñada para freír en aceite; la textura será diferente al horno. Sin embargo, si aún quieres hornearlas, deberás ajustar la harina y engrasar los moldes con aceite, pero el sabor y la consistencia no serán los mismos. 4. ¿Se mantienen esponjosas al día siguiente? Las castagnole son mejores el día que se hacen, pero se mantienen suaves al día siguiente si se mantienen cubiertas a temperatura ambiente. 5. ¿Puedo omitir el ron o el anís? Sí, puedes saltarte uno o ambos si no te gustan esos sabores. El sabor final será un poco más simple, pero la receta funciona. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 6 porciones, sin incluir el aceite absorbido al freír): - Calorías: 240-280 kcal - Carbohidratos: 34g - Proteínas: 5g - Grasas: 8g Los valores varían según la cantidad de harina que absorbas y cuánto aceite retengan al freír. Son aproximados y pueden variar según el método de fritura. Almacenamiento y recalentamiento Las castagnole se conservan bien de 1 a 2 días a temperatura ambiente, cubiertas con un paño o en una caja. Si se endurecen, no tiene mucho sentido recalentarlas; la textura se vuelve más seca. Son mejores frescas, pero también se pueden consumir después de enfriarse. No se recomienda congelarlas.