可可煎饼
当冰箱里只剩下几种食材，而你又想吃点甜的东西时，我会用手头上的材料来即兴发挥。有一天，我从孩子们那里剩下了一点巧克力牛奶，杯子里还有一些忘记的酸奶，鸡蛋和一些面粉。那天我不想做复杂的蛋糕，所以我做了巧克力煎饼。它们很快就被吃光了，配上果酱和坚果。 快速信息 总时间：40分钟 份量：10个煎饼 难度：简单 食材 2个鸡蛋 3汤匙浓酸奶（约70克） 3汤匙糖（50-60克） 150克白面粉 150毫升巧克力牛奶（或普通牛奶+1茶匙可可粉） 1汤匙橄榄油（或其他中性油） 一小撮盐 填充材料： 磨碎的坚果 覆盆子果酱（或其他果酱） 制作步骤 1. 在一个碗里，打破鸡蛋并与糖一起打发，使用打蛋器。加入酸奶和油，搅拌均匀。 2. 逐渐加入面粉，边加边搅拌。起初面糊会比较稠。 3. 逐渐倒入巧克力牛奶，边倒边搅拌，直到得到流动但不太稀的面糊。如果需要稀释，可以加入几汤匙冷水。再加入盐。 4. 让面糊静置10分钟。这样面粉会吸收液体，不会有块状物。 5. 中火加热不粘锅。如果锅不太新，第一张煎饼时可以涂一点油。 6. 倒入一勺面糊，迅速通过锅的运动将其摊开，煮至边缘开始脱落（大约1分钟）。翻面再煮20-30秒。 7. 重复直到所有面糊用完。将煎饼叠在一起，以保持柔软。 8. 对于填充，每个煎饼上放磨碎的坚果和一勺覆盆子果酱。根据喜好卷起或包起来。 我为什么经常做这个食谱 我在想要消耗冰箱里的剩余食材时使用它。这是一个灵活的食谱，不需要每种材料都精确到克。煎饼出来又嫩又美味。几乎可以用手头上任何东西来填充，而不仅仅是果酱。 建议和变体 建议 如果你想要更薄的煎饼，可以多加牛奶或水。如果想要更厚的，可以少加液体。 在前两个煎饼后，调整炉子的温度——如果煎饼烧得太快，就降低火。 只在需要时用刷子或浸油的纸巾涂抹锅。 替代品 浓酸奶可以用酸奶或开菲尔代替，结果会稍微酸一些。 巧克力牛奶可以用普通牛奶，面糊中加1勺可可粉。 如果没有白面粉，可以用全麦面粉做一个更饱腹的版本。 变体 可以在面糊中加入一点橙皮或香草以增添风味。 为了更“巧克力”的煎饼，可以放更多的可可（但糖也需要增加）。 填充物可以调整：甜奶酪加葡萄干、果酱、坚果酱、切片香蕉或甚至巧克力酱。 食用建议 最后可以撒上糖粉。 可以搭配新鲜水果（覆盆子、蓝莓、草莓）。 如果有的话，旁边可以加上打发的奶油或希腊酸奶。 常见问题 可以不加酸奶做煎饼吗？ 可以，你可以省略酸奶，但是口感会稍微不那么嫩。我建议你还是使用一些脂肪含量高的东西（酸奶、开菲尔或多加一点油）。 一定要用专用的煎饼锅吗？ 不，普通的不粘锅也可以，只要足够平坦且不粘。 如果没有牛奶，可以只用水吗？ 可以，煎饼用水也可以，只是会稍微有些韧，味道也会少一些。你可以用多一点糖或香草来补偿。 我怎么知道面糊的稠度是否合适？ 煎饼面糊应该能轻松从勺子上流下，但不应该是水状。如果第一张煎饼太稠，可以加1-2汤匙水或牛奶。 营养价值（估算，每个填充煎饼） 卡路里：110 kcal 蛋白质：3克 脂肪：4克 碳水化合物：15克 根据填充物和煎饼时用的油量，数值可能会有所不同。 保存和再加热 煎饼可以盖好，放在冰箱里保存，最多3天。你可以在微波炉或干锅中加热，每面20-30秒。如果在上桌前才填充，不会太软。可以冷冻，放在烘焙纸之间，然后在室温下解冻。
成分
- 2个鸡蛋，3汤匙浓厚的酸奶油
- 这就是杯子里剩下的，3汤匙糖，150克面粉，150毫升可可牛奶，1汤匙橄榄油，磨碎的核桃和覆盆子果酱用于填充。
准备
我们将鸡蛋与糖、酸奶油和油混合，并进行均匀搅拌。然后加入面粉，并用牛奶和可可稀释，如果需要进一步稀释，我们使用自来水，因为我们没有其他东西了……加热煎饼锅，煎煎饼，然后填充并大口享用……我们还在混合物中加入一点盐。
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