Pancake al cacao

Quando hai solo alcuni ingredienti rimasti in frigorifero e ti viene voglia di qualcosa di dolce, improvviso con quello che ho a disposizione. Un giorno avevo un po' di latte al cacao avanzato dai bambini, un po' di panna dimenticata in un bicchiere, uova e un po' di farina. Non avevo voglia di dolci complicati, così ho fatto delle crepes al cacao. Sono state mangiate in fretta, con marmellata e noci. Info rapide Tempo totale: 40 minuti Porzioni: 10 crepes Difficoltà: facile Ingredienti 2 uova 3 cucchiai di panna densa (circa 70 g) 3 cucchiai di zucchero (50-60 g) 150 g di farina bianca 150 ml di latte al cacao (o latte normale + 1 cucchiaino di cacao) 1 cucchiaio di olio d'oliva (o altro olio neutro) un pizzico di sale Per il ripieno: noce macinata marmellata di lamponi (o altra marmellata) Metodo di preparazione 1. In una ciotola, rompo le uova e le sbatto con lo zucchero usando una frusta. Aggiungo la panna e l'olio, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Inizio ad aggiungere la farina, gradualmente, mescolando. L'impasto sarà abbastanza denso all'inizio. 3. Verso lentamente il latte al cacao, mescolando fino a ottenere una pastella fluida, ma non troppo liquida. Se è necessario, aggiungo qualche cucchiaio di acqua fredda per diluirlo. Aggiungo anche il pizzico di sale. 4. Lascio riposare l'impasto per 10 minuti. In questo modo la farina assorbe il liquido e non rimangono grumi. 5. Scaldo la padella antiaderente a fuoco medio. Se non è molto nuova, ungere la padella con un po' d'olio per la prima crepe. 6. Verso un mestolo di impasto, lo stendo rapidamente muovendo la padella, lascio cuocere fino a quando i bordi iniziano a staccarsi (circa 1 minuto). Giro e lascio cuocere per altri 20-30 secondi dall'altro lato. 7. Ripeto fino a terminare tutto l'impasto. Impilo le crepes l'una sull'altra per mantenerle morbide. 8. Per il ripieno, metto su ogni crepe noce macinata e un cucchiaio di marmellata di lamponi. Arrotolo o piego a piacere. Perché faccio spesso questa ricetta La uso quando voglio consumare gli avanzi del frigorifero. È una ricetta flessibile; non devo misurare ogni ingrediente con precisione. Le crepes risultano tenere e gustose. Possono essere farcite con quasi tutto ciò che hai a disposizione, non solo con marmellata. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi crepes più sottili, aggiungi più latte o acqua. Se le vuoi più spesse, usa meno liquido. Dopo le prime due crepes, regola la temperatura del fornello – se si bruciano troppo in fretta, abbassa il fuoco. Ungere la padella con un pennello o con un tovagliolo imbevuto d'olio, solo se necessario. Sostituzioni La panna densa può essere sostituita con yogurt o kefir, il risultato sarà leggermente più acidulo. Il latte al cacao può essere latte normale, aggiungendo 1 cucchiaio di cacao in polvere all'impasto. Se non hai farina bianca, puoi usare farina integrale per una versione più sostanziosa. Variazioni Puoi aggiungere un po' di scorza d'arancia grattugiata o vaniglia all'impasto per dare sapore. Per crepes più 'cioccolatose', metti più cacao (ma dovrai anche aumentare lo zucchero). Il ripieno può essere adattato: formaggio dolce con uvetta, marmellata, pasta di noci, banane a fette o anche crema di cioccolato. Idee per servire Puoi spolverarle con zucchero a velo alla fine. Si abbinano bene con frutta fresca (lamponi, mirtilli, fragole). Se hai, aggiungi panna montata o yogurt greco a fianco. Domande frequenti Possono essere fatte crepes senza panna? Sì, puoi omettere la panna, ma la consistenza sarà leggermente meno tenera. Raccomando comunque di usare qualcosa di grasso (yogurt, kefir o anche un po' più di olio). Ho bisogno di una padella speciale per le crepes? No, va bene anche una padella antiaderente normale, purché sia sufficientemente piatta e non attacchi. Posso usare solo acqua se non ho latte? Sì, le crepes possono essere fatte anche con acqua, solo che saranno un po' più elastiche e meno aromatiche. Puoi compensare con un po' più di zucchero o vaniglia. Come faccio a sapere se l'impasto ha la giusta consistenza? L'impasto per le crepes deve fluire facilmente dal mestolo, ma non deve essere acquoso. Se la prima crepe è troppo densa, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua o latte. Valori nutrizionali (stimati, per crepe farcita) Calorie: 110 kcal Proteine: 3 g Grassi: 4 g Carboidrati: 15 g I valori possono variare a seconda del ripieno e della quantità di olio utilizzato per friggere. Conservazione e riscaldamento Le crepes possono essere conservate coperte in frigorifero fino a 3 giorni. Puoi riscaldarle al microonde o in una padella asciutta per 20-30 secondi per lato. Se le farcisci solo prima di servire, non diventeranno troppo molli. Possono essere congelate, messe tra fogli di carta da forno, e poi lasciate scongelare a temperatura ambiente.

Preparazione

Mescoliamo le uova con lo zucchero, la panna acida e l'olio, e omogeneizziamo. Poi aggiungiamo la farina e la diluiamo con latte e cacao, se è necessario diluirla ulteriormente, usiamo acqua del rubinetto, poiché non avevamo altro... Riscaldiamo la padella per le crepes, cuociamo le crepes, poi le farciamo e le serviamo con appetito... Aggiungiamo anche un pizzico di sale all'impasto.

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Categoria: Deserto Autore: Eva J. Visualizzazioni: 1 Data: 29.09.2024

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