椰子蛋糕配白巧克力奶油
白巧克力奶油是一种美味，结合了巧克力的细腻与打发奶油的轻盈质地，创造出难忘的美食体验。首先准备明胶，将其在冷水中浸泡10分钟。这是获得理想稠度的完美奶油的关键步骤。与此同时，将打发奶油用水浴加热，确保温度足够温暖以融化巧克力，但不要煮沸。当奶油变热时，加入切成小块的白巧克力，不断搅拌，直到获得均匀光滑的混合物。稍微冷却一下。 在小火上溶解水合明胶，无论是在水浴中还是在微波炉中，都要小心不要达到沸点，以保持明胶的特性。当明胶完全溶解后，加入1-2勺冷却的白巧克力混合物，充分搅拌以均匀混合。这将有助于调节明胶，防止结块。然后，将溶解的明胶倒入剩余的白巧克力混合物中，再次充分搅拌。现在是时候将奶油放入冰箱，至少冷藏一个小时以使其凝固。 对于底座，首先将蛋黄与100克糖打发，直到得到蓬松的奶油，糖完全溶解。逐渐加入牛奶和油，继续搅拌直到均匀。在另一个碗中，加入一小撮盐，打发蛋白，直到起泡。然后，分三次加入剩余的糖，继续打发直到得到坚硬光亮的蛋白霜。这是松软蛋糕的完美基础。将蛋白混合物倒入蛋黄混合物中，轻轻翻拌。将过筛的面粉和泡打粉一起加入，并用刮刀轻轻折叠。 将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中并抹平。在预热至180度的烤箱中烘烤约20-25分钟，进行牙签测试以检查底座是否熟透。当底座准备好后，取出并放在架子上冷却，然后横向切成两半。 对于第二个底座，将蛋白与一小撮盐打发，逐渐加入糖，直到得到光亮的蛋白霜。加入椰子和过筛的面粉与泡打粉，轻轻搅拌。将混合物倒入铺好的烤盘中，并在与第一个底座相同的条件下烘烤。冷却后，组装蛋糕：用椰子利口酒浸泡第一半底座，加入1/3的巧克力奶油，然后是第二个底座，也要浸泡，然后继续加入巧克力奶油和最后一半底座。最后撒上椰子。将蛋糕冷藏至少4小时，理想情况下从晚上到早晨，以使其凝固。切片或用不锈钢圆环切割后上桌，剩余部分放入冰箱保存。这款蛋糕无疑会成为任何餐桌上的热门菜品！
成分
- 白巧克力奶油：
- 6片明胶（10克）
- 700毫升鲜奶油
- 800克白巧克力，磨碎/切块 Blat 1：
- 3个鸡蛋，室温
- 100克 + 100克糖
- 100毫升牛奶
- 100毫升油
- 200克面粉
- 1包泡打粉（10克）
- 1撮盐 Blat 2：
- 5个蛋白，室温
- 1撮盐
- 150克糖
- 150克椰子片
- 2汤匙面粉
- ½包泡打粉（5克）
- 杏仁/香草/朗姆酒精华 糖浆：
- 椰子利口酒或自制糖浆（水+糖+香草）
