Batatas Novas e Frango Assado - Receita de J. Oliver

Lave as coxas de frango sob um jato de água fria, certificando-se de remover todas as impurezas. Após lavá-las, seque-as bem com toalhas absorventes. Este passo é essencial para obter um dourado uniforme. Pincele as coxas com um pouco de azeite, usando um pincel de cozinha ou simplesmente com os dedos, e depois polvilhe sal e pimenta a gosto. Esses temperos ajudarão a intensificar os sabores da carne. Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Coloque as coxas com a pele para baixo e frite por cerca de 10 minutos. É importante virá-las com cuidado para que dourem uniformemente de todos os lados. Depois que as coxas estiverem douradas e quase cozidas, retire-as da frigideira e deixe esfriar em um prato. Uma vez esfriadas, retire a carne do osso, rasgando-a em tiras de tamanho apropriado e colocando-as em uma tigela. Em outra tigela, misture orégano seco com um pouco de sal e pimenta, adicionando 3-4 colheres de sopa de azeite e vinagre de vinho tinto. Se você quiser um pouco de picância, adicione flocos de pimenta. Misture bem a mistura e despeje sobre as tiras de carne. Misture tudo com cuidado e deixe a carne absorver os sabores por cerca de 10 minutos, virando-a de vez em quando. Enquanto isso, descasque as batatas e cozinhe-as em uma panela com água salgada. Cozinhe até que fiquem macias, depois escorra e deixe esfriar um pouco. Uma vez esfriadas, amasse-as levemente com o polegar, tomando cuidado para não transformá-las em purê. Este passo permitirá que as batatas absorvam os sabores dos outros ingredientes. Para os tomates, faça algumas incisões em forma de cruz na parte superior e escalde-os em água fervente por cerca de 1 minuto. Em seguida, transfira-os para uma tigela com água fria para interromper o processo de cozimento e retire a pele. Corte os tomates em cubos e adicione-os à tigela com a carne, juntamente com cebolinhas picadas finamente e salsa fresca picada. Misture com cuidado, tomando cuidado para não esmagar muito as batatas, e verifique o sabor, ajustando com sal e pimenta a gosto. Transfira a mistura para um recipiente resistente ao calor, regue com um pouco de azeite e, se desejar um molho mais rico, adicione uma xícara de água. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque o recipiente dentro. Asse por 35-45 minutos, até que as batatas fiquem crocantes e douradas por cima. Finalmente, sirva o prato quente, polvilhado com salsa fresca picada finamente para uma aparência fresca e um aroma agradável. Esta combinação de sabores transformará a refeição em uma experiência deliciosa.

Ingredientes

4
5 coxas de frango superiores
com pele
azeite de oliva
sal
pimenta
moída na hora
1 colher de sopa de orégano seco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
flocos de pimenta
opcional
800
1000 g de batatas novas
500 g de tomates cereja
1 maço de cebolinhas
fatiadas (incluindo as partes verdes)
1 maço de salsa fresca
picada finamente

Batatas Novas e Frango Assado - Receita de J. Oliver

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