鸡肉酿西葫芦

鸡肉酿西葫芦用酸味博尔什（罗马尼亚发酵麸皮液）煮熟，米饭馅软嫩，西葫芦也煮软了，却仍能保持完整。馅里加入洋葱、胡萝卜和香草，红色卡皮亚甜椒用来做盖子，酸汤也会盛进盘子里。我喜欢把甜椒盖切得宽一些，这样能把开口盖严。准备：40分钟。烹调：95分钟。总时间：135分钟。份数：5。每份约760千卡，含55克蛋白质。

成分

10根中等大小的西葫芦
1千克鸡肉末
300克圆粒米
2根小葱
2个中等大小的洋葱（300克）
1根小胡萝卜（70克）
2-3汤匙油
100克番茄汁
15克新鲜欧芹
15克新鲜莳萝
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
1个红色卡皮亚甜椒
400毫升博尔什
500毫升水
200克酸奶油
1个辣椒

准备

1. 切掉每根西葫芦的一端，小心挖出瓜瓤，保持瓜壁完整。把瓜瓤切碎。 2. 切碎小葱、洋葱和胡萝卜。在平底锅中烧热2-3汤匙油，放入蔬菜和西葫芦瓤翻炒2-3分钟，直到变得透明。加入番茄汁，再翻炒2-3分钟。 3. 洗净大米，拌入炒好的蔬菜中。加入鸡肉末、切碎的欧芹和莳萝、1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉。充分拌匀。 4. 把混合馅料填入西葫芦，并从卡皮亚甜椒上切下盖子，每根西葫芦配一个。 5. 将西葫芦放入锅中，倒入400毫升博尔什和500毫升水，水量要没过西葫芦。用中火煮约90分钟，直到西葫芦变软、大米煮熟。 6. 配酸奶油和辣椒食用。

备注

每盘放两个西葫芦，舀少许汤汁，再配上酸奶油和辣椒。鸡肉末可以用等量火鸡肉末代替；配餐用的酸奶油含乳制品。剩下的西葫芦放在密封容器里冷藏，最多保存3天；连同汤汁一起加热，以免变干。选择大小相近、表皮紧实且没有软斑的西葫芦；特别大的西葫芦籽通常长得更大，挖瓤时可以把籽去掉。选一口高锅，让西葫芦紧挨着放好，这样汤汁能浸到它们周围，也不容易翻倒。小一些的西葫芦熟得更快，所以最后15分钟要检查一下。