Calabacines rellenos de pollo

Name: Calabacines rellenos de pollo
Ingredients: 10 calabacines medianos; 1 kg de pollo picado; 300 g de arroz de grano corto; 2 cebolletas; 2 cebollas medianas (300 g); 1 zanahoria pequeña (70 g); 2-3 cucharadas de aceite; 100 g de zumo de tomate; 15 g de perejil fresco; 15 g de eneldo fresco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 pimiento kapia rojo; 400 ml de borș de putină; 500 ml de agua; 200 g de crema agria; 1 guindilla

Carne - Calabacines rellenos de pollo por Emanuela L. - Recetas Recipia

Los calabacines rellenos de pollo, cocidos en borș rumano agrio, un líquido fermentado de salvado, quedan con el arroz tierno y los calabacines blandos, pero enteros. La cebolla, la zanahoria y las hierbas se mezclan con el relleno, y el pimiento kapia rojo hace de tapa; el caldo agrio también se sirve en el plato. Yo prefiero cortar las tapas de pimiento un poco más anchas, para que cubran bien la abertura. Preparación: 40 minutos. Cocción: 95 minutos. Tiempo total: 135 minutos. Porciones: 5. Aproximadamente 760 kcal y 55 g de proteínas por porción.

Ingredientes

10 calabacines medianos
1 kg de pollo picado
300 g de arroz de grano corto
2 cebolletas
2 cebollas medianas (300 g)
1 zanahoria pequeña (70 g)
2-3 cucharadas de aceite
100 g de zumo de tomate
15 g de perejil fresco
15 g de eneldo fresco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 pimiento kapia rojo
400 ml de borș de putină
500 ml de agua
200 g de crema agria
1 guindilla

Preparación

1. Corta un extremo de cada calabacín y saca la pulpa con cuidado, dejando las paredes enteras. Pica la pulpa. 2. Pica las cebolletas, las cebollas y la zanahoria. Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las verduras y la pulpa de calabacín durante 2-3 minutos, hasta que estén transparentes. Añade el zumo de tomate y sofríe otros 2-3 minutos. 3. Lava el arroz e incorpóralo a las verduras sofritas. Añade el pollo picado, el perejil y el eneldo picados, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Mezcla bien. 4. Rellena los calabacines con la mezcla y corta una tapa para cada uno con el pimiento kapia. 5. Coloca los calabacines en una olla, añade 400 ml de borș de putină y 500 ml de agua, lo justo para cubrirlos. Cuece a fuego medio unos 90 minutos, hasta que los calabacines estén blandos y el arroz cocido. 6. Sirve con crema agria y guindilla.

Notas

Sirve dos calabacines por plato, con un poco de caldo, crema agria y guindilla. Puedes sustituir el pollo por la misma cantidad de carne picada de pavo; la crema agria para servir contiene lácteos. Guarda los calabacines que sobren en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días; caliéntalos en su caldo para que no se sequen. Elige calabacines de tamaño parecido, con la piel firme y sin partes blandas; los muy grandes suelen tener las semillas más desarrolladas, que puedes retirar al vaciarlos. Una olla alta donde queden bien encajados ayuda a que el caldo llegue a su alrededor sin que se vuelquen. Los más pequeños se ablandan antes, así que compruébalos durante los últimos 15 minutos.