包裹在卷心菜中的香肠
有些日子，我想做一些简单的菜，但又想要一种总是很好吃的组合：用卷心菜包裹的香肠，煮在洋葱、葡萄酒和香料的番茄酱中。当我冰箱里有新鲜香肠和几片剩下的卷心菜时，我做了这个食谱。所需的食材不多，也没有复杂的技巧。直接在炉子上操作，无需打开烤箱，准备时间也不长。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：15分钟 烹饪时间：40-45分钟 份量：4 难度：从简单到中等 主菜食谱，适合午餐或晚餐 配料 4根新鲜猪肉香肠（不熏制） 8片大卷心菜叶（酸菜或甜菜，随个人喜好） 1个洋葱 2瓣大蒜 100毫升白葡萄酒 100毫升番茄汁 红椒粉（辣或甜，随个人喜好） 1片月桂叶 橄榄油 盐 胡椒 制作方法 1. 准备卷心菜叶。如果使用酸菜，只需将其分开并在开水中焯几分钟，就像做卷心菜卷一样，让它变得柔软，以免在包裹时破裂。取出放在毛巾上，稍微冷却。 2. 香肠保持完整。每根香肠用两片卷心菜包裹，无需用绳子或牙签固定。放在一边。 3. 在一个足够大的锅中，加热一小撮橄榄油。加入切碎的洋葱和大蒜，炒至洋葱变得透明。 4. 撒上红椒粉，加入月桂叶。倒入番茄汁。用盐和胡椒调味，搅拌几分钟，让香味结合。 5. 3-4分钟后，加入白葡萄酒和一杯水（大约200-250毫升）。轻轻搅拌。 6. 将包裹好的香肠放入酱汁中，彼此靠近。酱汁应该至少覆盖卷的一半。如果需要，可以再加一点水。 7. 盖上锅盖，用中火煮大约40分钟。偶尔翻转香肠，使其均匀受热，避免粘连。 8. 当卷心菜变软，酱汁减少时就完成了。香肠应该煮熟，但不要破裂。 我为什么经常做这个食谱 这是一个快速的食谱，当我想吃点丰盛的东西，但又不想花太多时间准备时。它适合任何新鲜香肠，并且不需要复杂的配菜。即使冷却后也很好吃。 小贴士和变体 小贴士 使用尽可能薄的卷心菜叶，以便轻松包裹香肠。 如果卷心菜太酸或太咸，可以在两次水中焯水。 在煮沸的中间翻转香肠，以免粘连，确保均匀熟透。 替代品 也可以使用甜卷心菜，先在盐水和少量醋中焯水。 猪肉香肠可以用鸡肉香肠替代，但口感和味道会有所不同。 如果没有白葡萄酒，可以用额外的水代替，但葡萄酒会给酱汁增添更圆润的味道。 变体 可以在酱汁中加入少量番茄酱，以获得更浓稠的质地。 喜欢辛辣口味的人可以加入辣椒粉或切碎的新鲜辣椒。 上菜建议 可以搭配新鲜面包、玉米粥或简单的米饭。 可以热食，上面加一点酱汁。 与简单的泡菜搭配也很好。 常见问题 卷心菜叶应该多厚？ 理想情况下应该薄，以免包裹过于臃肿，确保煮熟。如果太厚，可以用刀削薄。 可以使用熏香肠吗？ 可以使用，但味道会更浓烈，酱汁可能会变得太咸。根据需要调整盐量。 需要刺香肠吗？ 不需要。如果不刺香肠，它们会保持更多汁。 可以使用冷冻卷心菜吗？ 如果有冷冻的卷心菜叶，请先完全解冻，然后在需要时焯水。 什么白葡萄酒适合？ 干白或半干的简单葡萄酒，不需要昂贵或非常香浓的。 营养价值 每份（四份，不含配菜）的估算： 卡路里：360-400 kcal 蛋白质：16-18 g 脂肪：28-32 g 碳水化合物：7-10 g 这些值会因香肠、卷心菜的类型和油的量而有所不同。这是一道丰盛的食谱，肉类提供了丰富的口感，而卷心菜则在不增加太多卡路里的情况下提供纤维和体积。 保存和加热 可以在冰箱中保存2-3天，放在有盖的容器中。加热时用小火加热，盖上盖子，加入一点酱汁或水，以免卷心菜变干。此食谱不适合冷冻，因为卷心菜会改变质地，香肠可能会变干。最好在前两天内食用。
成分
- 4根新鲜猪肉香肠，8片大卷心菜叶，1个洋葱，2瓣大蒜，100毫升白葡萄酒，100毫升番茄汁，红椒粉，1片月桂叶，橄榄油，盐，胡椒
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