キャベツに包まれたソーセージ
時には、シンプルな料理を作りたいと思う日がありますが、いつも美味しい組み合わせを求めています：キャベツに包まれたソーセージを、玉ねぎ、ワイン、スパイスのトマトソースで煮込んだものです。このレシピは、冷蔵庫に新鮮なソーセージと、サルマの残りのキャベツの葉があったときに作りました。必要な材料は少なく、複雑な技術も必要ありません。オーブンを使わずに直接コンロで調理でき、準備にあまり時間がかかりません。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：15分 調理時間：40-45分 ポーション：4 難易度：簡単から中程度 主菜のレシピ、ランチまたはディナーに適しています 材料 新鮮な豚肉ソーセージ4本（燻製なし） 大きなキャベツの葉8枚（好みに応じて、漬物または甘いキャベツ） 1個の玉ねぎ 2片のニンニク 100mlの白ワイン 100mlのトマトジュース パプリカ（好みに応じて辛口または甘口） 1枚の月桂樹の葉 オリーブオイル 塩 胡椒 作り方 1. キャベツの葉を準備します。漬物のキャベツを使用する場合は、葉を分けて熱湯で数分間さっと茹で、柔らかくして包むときに破れないようにします。タオルの上に取り出し、少し冷まします。 2. ソーセージはそのままにします。各ソーセージを2枚のキャベツの葉で包み、紐や爪楊枝で留める必要はありません。脇に置いておきます。 3. かなり大きな鍋にオリーブオイルを少し加熱します。刻んだ玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが透明になるまで弱火で炒めます。 4. パプリカを振り入れ、月桂樹の葉を加えます。トマトジュースを注ぎ、塩と胡椒で味付けし、数分間混ぜて香りを合わせます。 5. 3-4分後に白ワインと水1カップ（約200-250ml）を加えます。軽く混ぜます。 6. キャベツに包まれたソーセージをソースの中に並べて置きます。ソースはロールの半分以上を覆う必要があります。必要に応じて、少し水を追加します。 7. 蓋をして、中火で約40分煮ます。時々、ソーセージを裏返して均等に火が通るようにし、くっつかないようにします。 8. キャベツが柔らかくなり、ソースが減ったら完成です。ソーセージはしっかりと煮込まれ、破裂しないようにします。 なぜこのレシピをよく作るのか これは、しっかりとしたものを食べたいときに、準備にあまり時間をかけたくないときのための迅速なレシピです。新鮮なソーセージにはどんなものでも合い、複雑な付け合わせも必要ありません。冷めても美味しいです。 ヒントとバリエーション ヒント できるだけ薄いキャベツの葉を使用し、ソーセージが包みやすくします。 キャベツが酸っぱすぎたり塩辛すぎる場合は、2回湯通ししてください。 煮る時間の半分でソーセージをひっくり返し、くっつかないようにし、全体がよく焼けるようにします。 代替品 塩と少量の酢で湯通しした甘いキャベツを使用することもできます。 豚肉のソーセージは鶏肉のソーセージに置き換えることができますが、食感と味が異なります。 白ワインがない場合は、追加の水を使用できますが、ワインはソースによりまろやかな味を与えます。 バリエーション ソースに少しトマトペーストを加えて、より濃厚な食感を得ることができます。 辛い味が好きな人は、辛いパプリカや刻んだ新鮮な唐辛子を加えることができます。 提供アイデア 新鮮なパン、ポレンタ、またはシンプルなご飯と一緒に提供できます。 熱いままで、上に少しソースをかけて提供します。 シンプルな漬物と一緒にもうまく合います。 よくある質問 キャベツの葉はどのくらいの厚さが必要ですか？ 理想的には薄くて、ロールを重くしすぎず、よく調理されるようにします。厚すぎる場合は、ナイフで薄くすることができます。 燻製ソーセージを使うことはできますか？ 使用できますが、味がより強くなり、ソースが塩辛くなる可能性があります。必要に応じて塩を調整してください。 ソーセージを刺す必要がありますか？ 必要ありません。ソーセージをそのままにしておくと、よりジューシーに保たれます。 冷凍キャベツを使用できますか？ 冷凍キャベツの葉がある場合は、完全に解凍してから、必要に応じて湯通ししてください。 どの白ワインが合いますか？ 安価で香りが強すぎない、ドライまたはセミドライの白ワインで十分です。 栄養価 1人前（4人分、付け合わせなし）の推定値： カロリー：360-400 kcal タンパク質：16-18 g 脂肪：28-32 g 炭水化物：7-10 g これらの値は、ソーセージ、キャベツの種類、油の量によって異なります。肉が豊富なため、ボリュームのあるレシピで、キャベツは多くのカロリーを追加せずに繊維とボリュームを提供します。 保存と再加熱 冷蔵庫で2-3日保存でき、蓋付きの容器に入れます。再加熱する際は、小火で蓋をして、少しソースや水を加えて、キャベツが乾燥しないようにします。このレシピは冷凍には適しておらず、キャベツの質感が変わり、ソーセージが乾燥する可能性があります。最初の2日間に消費するのが最適です。
材料
- 4本の新鮮な豚ソーセージ、8枚の大きなキャベツの葉、1個の玉ねぎ、2片のニンニク、100mlの白ワイン、100mlのトマトジュース、パプリカ、1枚の月桂樹の葉、オリーブオイル、塩、胡椒
