儿童趣味蛋糕

儿童趣味蛋糕由鸡蛋蛋糕胚、Finetti奶油和一层蓝莓果酱奶油组成，最后用开心果、巧克力和蛋白霜点缀。打鸡蛋时，我会留心别让蛋黄混进蛋白里；我喜欢把鸡蛋一个个分到杯子里，蛋糕胚也要打得蓬松，这样才能整齐地切成两层。准备：25分钟。烘烤：30分钟。静置：180分钟。总时间：235分钟。份数：12。每份约280 kcal，含蛋白质6 g。

成分

蛋糕胚：
鸡蛋8个
糖8汤匙
面粉8汤匙
泡打粉1包（10 g）
醋1 ml
盐1/4茶匙
夹馅：
Finetti 100 g
液态淡奶油100 ml
装饰：
液态淡奶油200 ml
蓝莓果酱100 g
开心果碎15 g
巧克力块3-4块
蛋白霜50 g

准备

1. 将蛋白和蛋黄分开。把泡打粉与1 ml醋混合，再拌入蛋黄中。 2. 将蛋白打至硬性发泡，逐渐加入盐和糖，再加入蛋黄。筛入面粉，用刮刀轻轻从底部向上翻拌均匀。 3. 在直径24 cm的圆模中铺上烘焙纸，倒入面糊。在180 °C下烤约30分钟，直到表面微微上色，用牙签插入中心后取出时干净无粘连。 4. 将蛋糕胚放凉60分钟，然后横切成两层。将100 ml淡奶油打发，轻轻拌入Finetti，直到奶油顺滑均匀。用奶油夹好蛋糕。 5. 将剩下的200 ml淡奶油打发，拌入蓝莓果酱。用奶油抹面，撒上开心果碎和切成小块的巧克力，再沿边摆上蛋白霜。 6. 食用前将蛋糕放入冰箱冷藏120分钟。

备注

蓝莓果酱可以换成100 g覆盆子果酱；蛋糕含有麸质、鸡蛋、乳制品和榛子。室温鸡蛋更容易打发，装蛋白的碗里不能有一点蛋黄。用更宽的模具，蛋糕胚会更薄，也可能不到30分钟就烤好，所以要留意上色程度。用于打发的液态淡奶油必须是冷的。我会提前几小时安排制作；2013年11月12日，我为儿子4岁生日做了这个蛋糕，他特别喜欢。外观上，它更像是裹着打发奶油的蛋糕，而不是糕点店里的奶油蛋糕。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。配一杯冰牛奶吃一块正合适。