美国布朗尼
我做这个布朗尼已经好几十次了，特别是在我需要快速又丰盛的甜点时。通常我会在一个大烤盘里准备，待其冷却后再切成形状，有时为了特别的日子切成心形。 我将苦巧克力与黄油混合，蛋糕保持浓密的质地，我明显更喜欢这种而不是蓬松的版本。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：25-30分钟（视烤箱而定） 份量：16-24份，取决于切割的形状和大小 难度：中等 食谱类型：节庆巧克力蛋糕或任何场合 材料 底座： 300克苦巧克力 300克黄油 300克面粉 200克糖 6个鸡蛋 朗姆酒香精（根据个人口味） 糖霜： 200克白巧克力 100毫升液态奶油 专用红色巧克力色素（油性，不是普通的胶或液体） 制作方法 1. 将切成块的苦巧克力和黄油放入耐热容器中，放在一锅热水上（隔水加热）。经常搅拌，直到完全融化并均匀。离开热水，稍微冷却；如果冷却太多，会变硬，难以继续搅拌。 2. 当混合物仍然流动且温暖时，开始逐个加入鸡蛋。每加一个鸡蛋后，充分搅拌，直到均匀。 3. 加入糖和朗姆酒香精。搅拌至糖基本融化。 4. 逐渐加入面粉。搅拌至没有面粉的痕迹。混合物相当浓稠，不会像蛋糕那样流动。 5. 用烘焙纸铺好一个大烤盘（约32 x 35厘米）。将所有混合物倒入，尽量用刮刀抹平。 6. 将烤盘放入中温烤箱（一般为170-180°C），烘烤约25-30分钟。不要烤太久，否则底座会变干而且口感不佳。蛋糕中间应保持稍微柔软。取出后，完全冷却再从烤盘中取出。 7. 冷却后，用心形模具切割底座，或者直接切成方块。 8. 制作糖霜：在隔水加热中融化白巧克力。加入专用红色巧克力色素，充分搅拌。不要使用普通的食用色素（基于水），因为会使白巧克力出现颗粒。 9. 将一些彩色巧克力倒入带细口的裱花袋或小塑料袋中，剪掉一个角。画出心形或你切割的其他形状的轮廓。将切好的块放入冰箱冷却5-10分钟，直到巧克力变硬。 10. 将剩余的液态奶油与融化的白巧克力混合，搅拌至较浓稠的奶油，不要太稀。用勺子或小刮刀将糖霜涂抹在每块布朗尼上。如果有糖心装饰，可以装饰一下，或者保持简单。 11. 至少放入冰箱冷却一个小时，以便糖霜凝固，便于切割。 我为什么经常做这个食谱 我觉得这是我需要巧克力甜点时最可靠的蛋糕之一，不想复杂化。它在一个大烤盘中制作，适合任何场合，可以保存2-3天而没有问题，切割成你想要的份量。味道平衡，质地紧实，不容易碎。 建议和变体 建议 使用至少50%可可的苦巧克力。 不要过度烘烤，否则底座会变硬。 在切割或涂糖霜之前，让底座完全冷却。 对于糖霜，色素很重要：只有油性色素不会影响白巧克力的质地。 如果没有裱花袋，剪掉角的塑料袋同样有效。 替代品 朗姆酒香精可以省略或更换为香草。 可以使用牛奶巧克力，但质地和味道会更甜。 黄油可以用人造黄油替代，但味道会有所不同。 变体 切割不一定要是心形；方形或长方形也很好。 如果你喜欢经典版本，可以不加糖霜，保持简单。 装饰可以用各种糖果或椰子片适应。 上菜建议 可以在生日聚会、办公室或野餐上摆放。 与一杯牛奶或苦咖啡搭配非常合适。 如果切成主题形状，可以漂亮地包装送人。 常见问题 1. 我怎么知道布朗尼是否烤熟？ 边缘应该坚固，但中间稍微柔软。中间插入的牙签不应完全干燥，而是带有一些湿的屑屑。 2. 我可以冷冻布朗尼吗？ 没有糖霜的可以。切开并单独包裹，可以在冷冻室保存2-3个月。带糖霜的在解冻后质地会改变。 3. 如果我没有32x35厘米的烤盘怎么办？ 可以使用接近尺寸的烤盘。如果更小，蛋糕会更厚，需要稍微调整烘烤时间。 4. 我可以用什么替代巧克力色素？ 如果没有专用的巧克力色素，最好放弃彩色装饰。普通的色素可能会使白巧克力变颗粒。 5. 我可以不使用搅拌机做蛋糕吗？ 可以，用打蛋器或勺子轻松搅拌，无论是底座还是糖霜。 营养价值 每份（20块）的估计：大约340卡路里，22克脂肪，30克碳水化合物，5克蛋白质。由于含有大量黄油和巧克力，卡路里较高。数值可能因使用的巧克力和奶油而异。 保存和加热 布朗尼在冰箱中保存良好，密封盒中可保存2-3天。可以直接冷食或在室温下食用。建议在有糖霜后不要在烤箱或微波炉中加热，因为奶油会融化。如果保持简单，没有装饰，可以短时间加热。
成分
- 300克黑巧克力 300克黄油 300克面粉 200克糖 6个鸡蛋 朗姆酒香精 用于糖霜： 200克白巧克力 100毫升液态奶油 红色染料
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