アメリカンブラウニー
私はこのブラウニーを何度も作りました。特に、手早くてしっかりしたデザートが必要なときに。通常、大きな型で作り、冷やした後に型抜きします。特別な日には、時々ハート型にします。ビターチョコレートとバターを組み合わせると、しっかりとした食感のケーキになります。私は、ふわふわのバージョンよりもこの食感が好きです。 クイック情報 総時間：約1時間 準備時間：20-25分 焼き時間：25-30分（オーブンによる） ポーション：16-24、型とサイズによる 難易度：中程度 レシピタイプ：特別な日のチョコレートケーキまたは任意の機会用 材料 生地用： 300g ビターチョコレート 300g バター 300g 小麦粉 200g 砂糖 6個 卵 ラムエッセンス（お好みで） グレーズ用： 200g ホワイトチョコレート 100ml 生クリーム チョコレート用の特別な赤色着色料（油性、通常のゲルや液体ではない） 作り方 1. ビターチョコレートを小さく割り、耐熱ボウルにバターと一緒に入れ、沸騰した水の上に置きます（湯煎）。混ぜながら完全に溶けて均一になるまで加熱します。火から下ろし、少し冷やします。冷やしすぎると固まって混ぜにくくなります。 2. 混合物がまだ流動的で温かいときに、卵を一つずつ加えます。各卵の後によく混ぜて均一にします。 3. 砂糖とラムエッセンスを加えます。砂糖がある程度溶けるまで混ぜます。 4. 小麦粉を徐々に加えます。粉が見えなくなるまで混ぜます。生地はかなり濃厚で、パウンドケーキのようには流れません。 5. 大きな型（約32 x 35 cm）にクッキングペーパーを敷きます。全ての生地を流し込み、スパチュラで均等に広げます。 6. 中火（一般的に170-180°C）で約25-30分焼きます。焼きすぎないように注意してください。生地の中心は少し柔らかく残るべきです。オーブンから出し、型から外す前に完全に冷やします。 7. 完全に冷えたら、ハート型の型で生地を抜くか、シンプルに四角に切ります。 8. グレーズ用：ホワイトチョコレートを湯煎で溶かします。特別な赤色着色料を加え、よく混ぜます。通常の水性着色料は使用しないでください。ホワイトチョコレートが分離します。 9. 色を付けたチョコレートを細口の絞り袋または小さな袋に入れ、先を切ります。ハートの形や抜いた形の輪郭を描きます。冷蔵庫で5-10分冷やして、チョコレートを固めます。 10. 残りの生クリームと溶かしたホワイトチョコレートを混ぜ、あまり流動的でないクリーム状にします。小さなスプーンやスパチュラで、型抜きしたブラウニーの上にグレーズを広げます。砂糖のハートで飾るか、シンプルにします。 11. グレーズが固まるまで、少なくとも1時間冷やします。そうすれば、切りやすくなります。 なぜこのレシピをよく作るのか チョコレートを使った何かが必要なとき、複雑なことをしたくないときに最も信頼できるケーキだと思います。大きな型で作り、どんなイベントにも適していて、2-3日間問題なく保存でき、好きなようにポーションを分けられます。味はバランスが取れていて、食感はしっかりしていて、簡単には崩れません。 ヒントとバリエーション ヒント 最低50%のカカオを含むビターチョコレートを使用してください。 焼き時間を過ぎないように注意してください。そうしないと生地が硬くなります。 切ったり、グレーズをかけたりする前に、生地を完全に冷やしてください。 グレーズ用の着色料は重要です：油性のものだけがホワイトチョコレートの食感を損なわない。 絞り袋がない場合は、角を切ったプラスチック袋でも同様に機能します。 代替品 ラムエッセンスは省略するか、バニラに変更できます。 ミルクチョコレートを使用できますが、食感と味はより甘くなります。 バターはマーガリンに置き換えられますが、味は異なります。 バリエーション 切り方は必ずしもハート型である必要はありません。四角や長方形でも大丈夫です。 シンプルにグレーズなしでケーキを残すこともできます。 デコレーションは、さまざまなキャンディやココナッツフレークでアレンジできます。 提供アイデア 誕生日の皿やオフィス、ピクニックに出すことができます。 牛乳やビターコーヒーとよく合います。 テーマに合わせて型抜きし、きれいに包装してプレゼントすることもできます。 よくある質問 1. ブラウニーが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？ 端がしっかりしていて、中心が少し柔らかいはずです。中心に挿した爪楊枝は完全に乾いていなくて、湿ったクラムが付いている程度が理想です。 2. ブラウニーを冷凍できますか？ グレーズなしであれば、はい。切り分けて別々に包めば、冷凍庫で2-3ヶ月持ちます。グレーズがあると、解凍後に食感が変わります。 3. 32x35 cmの型がない場合はどうすればよいですか？ サイズが近い型を使用できます。小さい型の場合、生地が厚くなり、焼き時間を少し調整する必要があります。 4. チョコレートの着色料を何に置き換えられますか？ 特別なチョコレート用の着色料がない場合は、カラフルなデコレーションを諦めた方が良いです。通常の着色料はホワイトチョコレートを分離させる可能性があります。 5. ミキサーなしでケーキを作れますか？ はい、泡立て器やスプーンで簡単に混ぜることができます。生地でもグレーズでも同様です。 栄養価 20個分の推定値：約340 kcal、22gの脂肪、30gの炭水化物、5gのタンパク質。バターとチョコレートを多く使用しているため、カロリーは高めです。値は使用するチョコレートや生クリームによって異なる可能性があります。 保存と再加熱 ブラウニーは冷蔵庫で密閉容器に入れて2-3日間保存できます。冷やしたままでも室温でもそのまま食べられます。グレーズがかかっている場合は、オーブンや電子レンジで再加熱することはお勧めしません。クリームが溶けてしまいます。デコレーションがない場合は、短時間再加熱することができます。
材料
- 300gのダークチョコレート 300gのバター 300gの小麦粉 200gの砂糖 6個の卵 ラムエッセンス グレーズ用： 200gのホワイトチョコレート 100mlの生クリーム 赤い着色料
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