洛基巧克力奶油蛋糕

洛基巧克力奶油蛋糕的可可蛋糕体柔软，上面铺着一层冷却后的巧克力黄油奶油。蛋糕芯湿润、颜色深，奶油则厚厚地盖在表面；我会选用柔软但表面仍然没有光泽的黄油，因为发亮的黄油很难打发。准备：25分钟。烘烤：48分钟。静置：5小时。总用时：6小时13分钟。份数：12。每份约440 kcal，含蛋白质6 g。

成分

蛋糕体：
200 ml水
150 g黄油
2汤匙可可粉
200 g糖
1包香草糖（8 g）
1茶匙香草精
4个鸡蛋
250 g面粉
10 g泡打粉
1/4茶匙盐
奶油：
200 g黄油
3汤匙糖
50 ml牛奶
100 g可可含量55%的巧克力
1茶匙朗姆精

准备

1. 将水、150 g黄油、可可粉、糖和香草糖放入锅中。小火加热8分钟，一边搅拌，直到黄油和糖融化，然后离火，加入香草精。 2. 将混合物放置30分钟，直到冷却。逐个加入鸡蛋，每加一个都用力搅拌，然后加入面粉、泡打粉和盐。 3. 将面糊倒入铺好烘焙纸的23 × 33 cm烤盘。以180°C烘烤35分钟，直到蛋糕体烤熟，边缘略微上色。 4. 将蛋糕体留在关掉电源、炉门敞开的烤箱里30分钟，再放到烤架上30分钟，直到完全冷却。 5. 做奶油时，将50 g黄油、糖、牛奶和巧克力放入锅中。小火加热5分钟，一边搅拌，直到巧克力融化，然后加入朗姆精，放置30分钟冷却。 6. 将剩下的150 g黄油打发3分钟，直到变得蓬松。分次加入冷却后的巧克力混合物，继续搅打至奶油均匀。 7. 将奶油抹在冷却后的蛋糕体上，把蛋糕放入冰箱冷藏3小时。冷藏后切块。

备注

冷着切块，搭配不加糖的咖啡一起吃；奶油本身就够浓郁了。含有麸质、鸡蛋和乳制品。约23 × 33 cm的烤盘烤出的蛋糕体厚度合适；烤盘更小的话，中间可能需要多烤几分钟。做奶油的黄油要柔软，但表面仍然没有光泽，不要用发亮或快融化的黄油，否则很难打发，奶油也可能结块。室温鸡蛋更容易拌入冷却后的蛋糕糊。我会在上桌前一晚做好，让蛋糕中心也冷透。盖好后放冰箱保存，最多3天内吃完。