Pastel Rocky con crema de chocolate

Name: Pastel Rocky con crema de chocolate
Ingredients: 200 ml de agua; 150 g de mantequilla; 2 cucharadas de cacao; 200 g de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g); 1 cucharadita de esencia de vainilla; 4 huevos; 250 g de harina; 10 g de levadura química; 1/4 de cucharadita de sal; 200 g de mantequilla; 3 cucharadas de azúcar; 50 ml de leche; 100 g de chocolate con un 55% de cacao; 1 cucharadita de esencia de ron

Desierto - Pastel Rocky con crema de chocolate por Eliana L. - Recetas Recipia

El pastel Rocky con crema de chocolate tiene una base tierna de cacao y una capa de crema fría hecha con chocolate y mantequilla. El interior queda húmedo y oscuro, con una capa espesa de crema por encima; yo uso mantequilla blanda, todavía mate en la superficie, porque la mantequilla brillante cuesta de batir. Preparación: 25 minutos. Cocción: 48 minutos. Reposo: 5 horas. Tiempo total: 6 horas y 13 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 440 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

200 ml de agua
150 g de mantequilla
2 cucharadas de cacao
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 huevos
250 g de harina
10 g de levadura química
1/4 de cucharadita de sal

Para la crema

200 g de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
50 ml de leche
100 g de chocolate con un 55% de cacao
1 cucharadita de esencia de ron

Preparación

1. Pon el agua, 150 g de mantequilla, el cacao, el azúcar y el azúcar avainillado en un cazo. Calienta a fuego bajo durante 8 minutos, removiendo hasta que se derritan la mantequilla y el azúcar; retira el cazo del fuego y añade la esencia de vainilla. 2. Deja reposar la mezcla 30 minutos, hasta que se enfríe. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo enérgicamente después de cada adición; luego añade la harina, la levadura química y la sal. 3. Vierte la masa en un molde de 23 × 33 cm forrado con papel de horno. Hornea a 180°C durante 35 minutos, hasta que el bizcocho esté hecho y ligeramente dorado por los bordes. 4. Deja el bizcocho 30 minutos en el horno apagado, con la puerta abierta, y luego otros 30 minutos sobre una rejilla, hasta que se enfríe por completo. 5. Para la crema, pon 50 g de mantequilla, el azúcar, la leche y el chocolate en un cazo. Calienta a fuego bajo durante 5 minutos, removiendo hasta que se derrita el chocolate; añade la esencia de ron y deja enfriar la mezcla 30 minutos. 6. Bate los 150 g de mantequilla restantes durante 3 minutos, hasta que quede esponjosa. Añade poco a poco la mezcla de chocolate ya fría y bate hasta que la crema quede homogénea. 7. Extiende la crema sobre el bizcocho frío y refrigera el pastel durante 3 horas. Córtalo bien frío.

Notas

Córtalo frío y sírvelo con café sin azúcar; la crema ya es bastante contundente. Contiene gluten, huevos y lácteos. Un molde de aproximadamente 23 × 33 cm deja el bizcocho con el grosor adecuado; en uno más pequeño, puede que el centro necesite unos minutos más. La mantequilla para la crema debe estar blanda, pero todavía mate, no brillante ni casi derretida, o costará batirla y puede quedar grumosa. Los huevos a temperatura ambiente se incorporan más fácilmente a la masa ya fría. Yo lo preparo la noche anterior para que esté frío hasta el centro. Guárdalo tapado en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días.