羊肉汤
我有一只小羊，重约15公斤，所以它一点也没有羊的味道，肉煮得很容易，非常嫩。为了做羊肉汤，我使用了羊脊和肋骨，而不是肉多的块。如果羊肉更大，最好在烹饪前用醋洗肉几分钟。我没有需要醋的步骤，但如果你使用年长的羊肉，我提到它是为了你的参考。我遵循了所有经典步骤，汤出来清澈可口，没有多余的脂肪。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：15分钟 烹饪时间：1小时 - 1小时15分钟 份量：8 难度：中等 食谱类型：传统复活节汤 材料 1公斤羊骨（脊和肋骨） 5升水 1升酸汤 3根胡萝卜 1个大土豆 2个中等洋葱 1杯自制蔬菜 1杯大米 调味料（蔬菜调味料，胡椒） 1把新鲜香菜 2个鸡蛋 制作方法 1. 将羊骨洗净。如果羊肉较大或你想去除气味，可以将它们放在醋水中浸泡10分钟，然后在冷水下冲洗干净。 2. 将骨头放入一个大锅中，加入5升冷水。用中火煮沸。 3. 当开始煮沸并形成泡沫时，关火，倒掉水，冲洗骨头，彻底清洗锅。 4. 将骨头放回锅中，加入干净的水（从最初的5升中，根据需要补充），再次煮沸。 5. 如果还有泡沫，使用泡沫勺去除。 6. 当不再有泡沫时，加入切碎的蔬菜：胡萝卜、土豆和洋葱，以及1杯自制蔬菜。 7. 用小火煮约40-50分钟，直到肉容易从骨头上脱落。 8. 加入洗净的大米，再煮10-15分钟。 9. 根据口味用蔬菜调味料和胡椒调味。 10. 在另一个小锅中，将酸汤煮几分钟，然后倒入汤中。 11. 当汤再次煮沸时，将鸡蛋与锅中的热汤少量混合，然后细细倒入，同时轻轻搅拌。 12. 再煮5分钟，关火，撒上切碎的新鲜香菜。 13. 热食酸汤，搭配玉米粥和辣椒，根据个人喜好。 为什么我经常做这个食谱 我特别在有年轻羊肉时做这个羊肉汤，因为它清澈且没有气味。这是一个没有麻烦的食谱，烹饪得相当快。它不需要复杂的配料，味道正好适合复活节的餐桌或当你找到好的羊肉时。 建议和变体 建议 - 如果不想放调味料，可以使用普通盐和少许胡椒。 - 每次在第一次煮沸后都要洗肉，有助于制作清汤。 - 新鲜香菜给最后的味道，不要省略，如果你有的话。 替代品 - 自制蔬菜可以用磨碎的根菜或一把根香菜、芹菜、土豆替代，具体看你手头有什么。 - 如果不想使用大米，可以省略，或者用少量细面条替代。 变体 - 有些人最后还会加入一些新鲜香菜，除了香菜。 - 为了增加浓稠度，可以放更多的大米。 上菜建议 - 羊肉汤与热玉米粥和辣椒搭配得很好。 - 如果餐后剩下，可以冷吃，但新鲜的更好。 常见问题 如果汤浑浊，我该怎么办？ 如果不在第一次煮沸后换水并且没有彻底洗净肉，汤可能会浑浊。请遵循清洗和去泡沫的步骤。 我可以使用没有骨头的羊肉吗？ 可以，但味道不会那么丰富。骨头给汤提供主要的味道。 可以用其他东西来酸化吗？ 可以使用柠檬汁或醋，但味道与传统的酸汤会有所不同。 肉需要煮多久？ 一般来说，年轻羊肉煮40-50分钟就足够了。如果是年长的羊肉，时间可能会增加。 我可以冷冻羊肉汤吗？ 不推荐，煮熟的鸡蛋和大米在冷冻时保存不好。最好在制作后2-3天内食用。 营养价值 估计每份含有160-200卡路里，具体取决于骨头上剩余的肉和蔬菜。蛋白质：10-13克，碳水化合物：12-15克，脂肪：8-12克。数值为估算，可能会根据肉的肥瘦和使用的大米量而有所不同。 保存和加热 羊肉汤在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存3天。加热时，只需加热至沸腾，不要煮太久，以免鸡蛋凝固和大米变糊。建议不要冷冻，质地会改变，味道也会不同。
成分
- 1公斤羊骨（我使用了脖子和肋骨）1升罗宋汤5升水3根胡萝卜1个大土豆2个中等大小的洋葱1杯自制蔬菜1杯米饭调料（蔬菜调味料，胡椒）1束新鲜香芹2个鸡蛋
