辣味番茄酱
在冷水流下洗净番茄，去掉果梗并切成薄片。这将使汁液在烹饪时更容易释放。取莴苣，去皮并切成小块。确保莴苣叶也洗净，因为它们会为酱汁增添额外的风味。之后，去掉苹果的皮，去掉果核和种子，然后切成小方块。以同样的方式准备甜椒，去掉种子并切成合适的块。将所有这些食材聚集在一起，通过绞肉机将它们绞碎，得到均匀的混合物。 将得到的混合物放入一个更大的锅中，加入压碎的大蒜，然后将锅放在中火上。让其煮约30分钟，偶尔搅拌以防止粘锅。当混合物减少并且风味融合时，让其稍微冷却，然后通过细筛子将混合物过滤，以获得细腻光滑的酱汁。 将酱汁重新放入锅中，加入糖、醋、辣椒片和辣椒片。再煮20分钟，持续搅拌以防止烧焦。如果您希望有更细腻的质感，可以再次过滤酱汁以去除辣椒种子，这会使其外观更加美观。现在加入香料：百里香、牛至和肉桂棒。根据个人口味用盐和胡椒调味，然后继续煮约10分钟，偶尔搅拌。 重要的是要尝试酱汁，并根据个人喜好调整香料。如果您想要更辛辣的番茄酱，可以加入几滴Tabasco酱。保持酱汁在火上，越来越频繁地搅拌，直到它浓稠并达到理想的使用状态。 当酱汁准备好时，将其热倒入消毒和预热的瓶子中，然后密封好。将瓶子放在毯子中间以完全冷却，一旦冷却后，贴上标签并存放在储藏室中。这种美味的番茄酱可以直接使用，也可以作为汤、肉汤、炖菜、酱汁、比萨饼或意大利面的配料，为您的菜肴增添额外的风味。
成分
- 制作2升番茄酱所需
- 4公斤番茄
- 1公斤甜椒（红色甜椒）
- 2个苹果（200克）
- 400克洋葱
- 200克芹菜根和叶
- 2瓣大蒜，捣碎
- 1汤匙盐
- 1/2茶匙新鲜研磨的黑胡椒
- 1茶匙百里香
- 1/4茶匙牛至
- 1根肉桂棒
- 200克糖
- 50毫升醋
- 2个辣椒
- 1/2茶匙辣椒片
- 1茶匙塔巴斯科酱，可选
