菠菜、蘑菇和鸡肉填充的卷心菜卷

第一次尝试用菠菜、蘑菇和鸡肉做包菜卷时，我从市场买了一些蘑菇和一颗腌制的卷心菜。根据我手头的材料稍微调整了一下，但我多次回到这个组合。鸡肉与蘑菇和新鲜香草的混合让我很感兴趣，尤其是当我想要一种比经典包菜卷更轻便的选择时。如果你能找到新鲜或冷冻的蘑菇，值得尝试这个食谱。制作并不困难，但需要提前做好一些准备。快速信息总时间：大约2个半小时准备时间：40-50分钟（取决于你切分和清洗食材的速度）烹饪时间：1个半小时份量：6-8人难度：中等食谱类型：主菜，适合季节，适合周日的餐桌或当你有森林蘑菇时配料 1颗腌制的卷心菜 1束菠菜 1把蘑菇 3个大洋葱 2根胡萝卜 250克米饭 500克鸡肉末（如果找到的话，我也会使用腌制的肉） 1杯油 2汤匙番茄酱盐，胡椒制作方法 1. 我从腌制的卷心菜开始，提前几小时将其浸泡在冷水中。根据卷心菜的咸度或酸度，换水2-3次。 2. 我洗净菠菜叶，并在沸水中焯水2分钟。立即捞出，让其冷却，然后切碎。 3. 蘑菇要清洗干净，并煮沸，换水3-4次。冷却后，用搅拌机或手持搅拌器切成小块，但不要打成糊状。 4. 洋葱去皮切碎。我将其放入油中炒，用大约一杯的量。当洋葱开始变软时，加入擦碎的胡萝卜。一起炒5分钟，然后放凉。 5. 在一个大碗中，我放入菠菜、切碎的蘑菇、炒过的洋葱和胡萝卜、鸡肉末、洗净的米饭、番茄酱、盐和胡椒。用手充分混合，使其均匀。 6. 将卷心菜叶切成适合包菜卷的大小。在每片叶子上放填料并卷起。剩余的卷心菜切碎，放在一个大锅的底部。 7. 将包菜卷一个接一个地排列，不要太紧。用冷水覆盖。 8. 将锅放在中火上煮1个半小时。有时如果水蒸发得太快，我会再加水。 9. 我用简单的酸奶油和磨碎的辣根混合的酱汁来搭配包菜卷。它们相得益彰。为什么我经常做这个食谱我喜欢它，因为它有经典包菜卷的味道，但更轻便和新鲜。菠菜和蘑菇的填料改变了口感和风味，而鸡肉使一切变得更加轻盈。它不需要复杂的技巧，并且可以根据我冰箱里的食材进行调整。建议和变体建议腌制的卷心菜如果太咸，必须充分浸泡，否则包菜卷会太酸。蘑菇如果没有煮熟，会留下轻微的苦味。不要放太多米饭，否则填料会变得无味且过于粘稠。如果没有食品加工机，蘑菇也可以用刀切。替代品蘑菇可以用其他森林蘑菇或香菇替代，虽然味道会稍微温和一些。鸡肉可以换成火鸡或瘦猪肉，但会变得更重。菠菜可以用酢浆草或混合绿叶菜替代，如果没有新鲜菠菜。变体米饭可以部分替换为藜麦，以增加口感，但不会像原来那样粘合。填料也可以不加肉，仅用菠菜、蘑菇、米饭和蔬菜，作为素食选项。如果你喜欢更清新的味道，可以加入切碎的莳萝或香菜。上菜建议我用混合了辣根的酸奶油冷食或室温食用。它们也可以冷吃，但热吃时更好，刚从锅里拿出来。可以搭配一根辣椒，适合喜欢辣味的人。常见问题 1. 我可以使用冷冻的蘑菇吗？可以，如果蘑菇是新鲜和清洗过后冷冻的，可以直接使用。重要的是要煮沸并多次换水，就像新鲜的那样。 2. 我可以用甜卷心菜做包菜卷吗？不会有相同的味道，因为腌制的卷心菜提供了额外的风味和酸度。可以使用，但必须先焯水，以便能够卷起来。 3. 填料煮后是柔软还是紧实的？它会变得粘合，但不会非常致密。如果你喜欢更坚固的填料，可以多加一点米饭，或者将菠菜彻底挤干水分。 4. 我可以使用已经腌制的肉吗？可以，腌制的鸡肉很合适。只需注意腌料中的调味料并调整盐分。 5. 包菜卷可以在烤箱里做吗？可以，但必须覆盖锅并添加足够的液体。烘烤时间会稍微增加，具体取决于烤箱。营养价值每份估计（基于8份）：约250-300千卡，18-20克蛋白质，25-30克碳水化合物，8-10克脂肪。数量会根据鸡肉的脂肪含量和炒菜时使用的油量而有所不同。这个食谱的包菜卷相比经典的猪肉和米饭更轻。保存和再加热包菜卷可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。加热时，如果吸收了所有的液体，最好加一点水。我不建议冷冻，因为菠菜和蘑菇解冻后会改变口感。这个食谱也适合做成小份或大份。可以提前准备，但新做的会更好。

准备

卷心菜在做包菜卷前的几个小时浸泡在冷水中。水要换几次。菠菜叶洗净后在沸水中焯水约2分钟。蘑菇洗净后煮熟。水换3-4次。洋葱剥皮并切碎。用油炒。加入去皮和擦好的胡萝卜。炒约5分钟，然后放凉。在一个大碗中，将切碎的菠菜、切碎的蘑菇（食品加工机可以用，但手持搅拌机也可以）、洋葱、胡萝卜、绞肉、米饭、番茄酱、盐和胡椒混合在一起。搅拌均匀！最好用手混合，以确保所有成分充分结合。用这个馅料填充每一片卷心菜（我们事先分配过）。在一个大锅的底部放上卷心菜的剩余部分，然后放入包菜卷。加水覆盖，煮约1.5小时（具体时间取决于卷心菜的硬度）。我用酸奶油和辣根酱搭配包菜卷。祝你好胃口！