戈戈希复活节甜点（罗马尼亚勺舀炸面团）

戈戈希是一种罗马尼亚勺舀炸面团甜点，分小份下锅炸至边缘金黄。鸡蛋、牛奶和黄油让内里保持松软，沥干后再撒上糖粉。我会把柠檬皮擦得尽量细，这样香气能均匀散进面糊里。准备：15分钟。烹饪：25分钟。醒发：30分钟。总时间：70分钟。份数：6。每份约660 kcal，含14 g蛋白质。

成分

3个鸡蛋
1/4茶匙盐
100 g黄油
1/2块鲜酵母（12.5 g）
250 ml牛奶
3包香草糖
1个柠檬（皮屑和汁）
500 g面粉
1000 ml炸油
20 g糖粉

准备

1. 鸡蛋和黄油提前放至室温。把鸡蛋、盐、黄油和酵母放入碗中，搅打5分钟。 2. 倒入温牛奶，再加入香草糖、柠檬皮屑和柠檬汁。加入面粉，用低速搅打至面糊均匀。 3. 盖上碗，让面糊发酵30分钟，直到略微膨起。 4. 将1000 ml油倒入底部直径约18 cm的锅中，使油深达到3-4 cm。加热约5分钟，直到油温达到170°C。 5. 用蘸过油的勺子舀起面糊，分批放入锅中。总共炸约20分钟，每面炸2-3分钟，直到表面金黄。捞出放在吸油纸上沥油，再摆入盘中，撒上糖粉。

备注

我会搭配杏子果酱和红茶一起吃，面糊里的柠檬味和甜食很合拍。想换种香味，可以用一个小橙子代替柠檬，橙皮和橙汁都用上。面糊含有麸质、鸡蛋和乳制品；要去掉其中一种，所需调整远不止简单替换。选一个香气浓郁的柠檬，只擦黄色的外皮，白色部分可能会让面糊发苦。普通大小的汤匙舀出的份量能均匀炸熟；如果用大而满的勺子舀面糊，每面就要多炸一会儿。锅里要留出空隙，否则一次加入多份后油温会下降，炸至金黄也会慢一些。我会在用餐前差不多一小时开始，留出发酵和油炸的时间，让甜甜圈趁热上桌。放在密封容器里冷藏，最多可保存3天；上桌前再撒一次糖粉。