Paskalya için kaşıkla dökülen pişi

Kaşıkla dökülen pişi (Romanya'daki adıyla gogoși la lingură): limon kabuğu rendesi ve suyuyla hazırlanan hamur, kenarları kızarana kadar küçük porsiyonlar halinde kızartılır. Yumurta, süt ve tereyağı ortasının yumuşak kalmasını sağlar; pişiler süzüldükten sonra üzerlerine pudra şekeri serpilir. Aromanın hamura eşit dağılması için limon kabuğunu olabildiğince ince rendeliyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 25 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 70 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 660 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
100 g tereyağı
1/2 küp yaş maya (12
5 g)
250 ml süt
3 paket vanilinli şeker
1 limon (kabuğu ve suyu)
500 g un
Kızartmak için 1000 ml yağ
20 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Yumurta ve tereyağını oda sıcaklığında bekletin. Yumurtaları tuz, tereyağı ve mayayla birlikte bir kaseye alın ve 5 dakika çırpın. 2. Ilık sütü dökün, ardından vanilinli şekeri, limon kabuğu rendesini ve suyunu ekleyin. Unu katın ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar düşük devirde çırpın. 3. Kasenin üzerini kapatın ve hamuru hafifçe kabarana kadar 30 dakika mayalanmaya bırakın. 4. Yaklaşık 18 cm taban çapı olan bir tencereye, 3-4 cm derinlik oluşturacak şekilde 1000 ml yağ dökün. 170°C'ye ulaşana kadar yaklaşık 5 dakika ısıtın. 5. Hamuru yağdan geçirilmiş bir kaşıkla alıp tencereye partiler halinde bırakın. Pişileri toplamda yaklaşık 20 dakika, her iki tarafını 2-3 dakika kızarana kadar kızartın. Kâğıt havlu üzerine alıp süzdürün, ardından servis tabağına dizip üzerlerine şeker serpin.

Notlar

Yanında kayısı reçeli ve siyah çayla servis ediyorum; hamurdaki limon, tatlı bir şeyin yanında güzel gider. Farklı bir aroma için limonu küçük bir portakalla değiştirin ve hem kabuğunu hem suyunu kullanın. Hamur gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir; bunlardan biri olmadan hazırlamak, basit bir değişiklikten daha kapsamlı düzenlemeler gerektirir. Kabuğu güzel kokulu bir limon seçin ve yalnızca sarı kısmını rendeleyin, beyaz tabaka hamura acılık verebilir. Normal bir yemek kaşığı, eşit kızaran porsiyonlar almanızı sağlar; hamuru büyük ve dolu bir kaşıkla alırsanız her iki tarafını biraz daha uzun kızartın. Tencereye aralarında boşluk bırakarak yerleştirin, yoksa birkaç porsiyon daha ekleyince yağ soğur ve kızarmaları yavaşlar. Mayalanmaya ve kızartmaya zaman kalsın, pişiler tabağa sıcakken gelsin diye yemeğe neredeyse bir saat kala başlıyorum. Kapalı bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; servis etmeden önce üzerlerine yeniden pudra şekeri serpin.