里科塔奶酪红醋栗布朗尼
奶油层要等第一次烘烤后再加，里科塔奶酪红醋栗布朗尼在酸味果粒下依然柔软。巧克力蛋糕胚先单独烤，再和里科塔奶油及红醋栗一起烤。 挑选里科塔奶酪时，我会看看表面有没有积着太多乳清。 准备时间：20分钟。烘烤时间：45-50分钟。静置时间：2小时。总用时：185-190分钟。份数：12。每份约450千卡，蛋白质11克。
成分
- 蛋糕胚：
- 150克黄油
- 150克黑巧克力
- 3汤匙可可粉
- 180克糖
- 2个鸡蛋
- 100毫升牛奶
- 80克普通面粉
- 奶油层：
- 500克里科塔奶酪
- 200克糖粉
- 2包香草糖
- 3个鸡蛋
- 200毫升全脂酸奶
- 200克红醋栗
准备
1. 将黄油和巧克力放入小锅，用小火融化4-5分钟，直到混合物顺滑。倒入碗中，稍微放凉。 2. 加入2个鸡蛋、可可粉和糖。用中速搅打至糖溶解，再细细倒入牛奶。加入面粉，用低速搅拌，直到面糊可以流动。 3. 将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘，放入预热至175°C的烤箱烤10分钟。 4. 这时将里科塔奶酪、糖粉和香草糖搅打均匀。加入3个鸡蛋，再加入酸奶，最后拌入红醋栗。 5. 将烤盘从烤箱取出，把奶油糊倒在蛋糕胚上并抹平。继续烤35-40分钟，直到奶油层凝固；最后约15分钟将烤箱门留一条缝。 6. 让蛋糕完全冷却，至少2小时，然后切块。
备注
配一杯黑咖啡很合适。蛋糕盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。我会把它切成12块，并提前烤好，让它有充足时间彻底冷却。如果里科塔奶酪表面积了很多乳清，搅打前先沥掉。特别多汁的红醋栗先用厨房纸吸干，再拌进去；蛋糕含有麸质、乳制品和鸡蛋。
常见问题
可以用冷冻红醋栗吗？
可以。将200克红醋栗放在冰箱里过夜解冻，拌入前把液体沥干。
可以用什么代替里科塔奶酪？
可以用500克细腻的农家奶酪，压拌至没有颗粒。
可以做成无麸质的吗？
把面粉换成80克无麸质蛋糕预拌粉。
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