リコッタチーズとレッドカラントのブラウニー

クリームは一度焼いてから重ねるので、リコッタチーズとレッドカラントのブラウニーは酸味のある果実の下もしっとり。チョコレート生地を先に焼き、そのあとリコッタクリームとレッドカラントを重ねて焼く。リコッタチーズを選ぶときは、表面に乳清がたくさんたまっていないか見ています。準備時間：20分。焼き時間：45-50分。休ませる時間：2時間。合計時間：185-190分。12人分。1人分あたり約450 kcal、たんぱく質11 g。

材料

生地：
バター150 g
ダークチョコレート150 g
ココアパウダー大さじ3
砂糖180 g
卵2個
牛乳100 ml
薄力粉80 g
クリーム：
リコッタチーズ500 g
粉糖200 g
バニラシュガー2袋
卵3個
脂肪分の多いヨーグルト200 ml
レッドカラント200 g

準備

1. 小鍋にバターとチョコレートを入れ、弱火で4-5分、なめらかになるまで溶かす。ボウルに移し、少し冷ます。 2. 卵2個、ココアパウダー、砂糖を加える。中速で砂糖が溶けるまで混ぜ、牛乳を細く注ぎ入れる。薄力粉を加え、低速で流れるくらいの生地になるまで混ぜる。 3. オーブンシートを敷いた型に生地を流し入れ、175°Cに予熱したオーブンで10分焼く。 4. その間にリコッタチーズ、粉糖、バニラシュガーを混ぜる。卵3個を加え、続けてヨーグルトを混ぜ、レッドカラントを加える。 5. 型をオーブンから取り出し、生地の上にクリームを流して平らにならす。クリームが固まるまでさらに35-40分焼く。最後の約15分はオーブンの扉を少し開けておく。 6. ケーキを少なくとも2時間、完全に冷ましてから切り分ける。

メモ

ブラックコーヒーによく合う一切れ。ケーキは覆って冷蔵庫に入れ、保存は最長3日。私は12切れに分け、しっかり冷める時間がとれるよう、食事より前に焼いておく。リコッタチーズの表面に乳清がたくさんたまっていたら、混ぜる前に切る。とても水分の多いレッドカラントは、混ぜ込む前に水気を押さえる。このケーキにはグルテン、乳製品、卵が含まれる。