酸肉丸汤配卷心菜汁
要准备美味的肉丸汤，首先将洗净的米在沸水中焯水2-3分钟。这个过程有助于改善米饭的质地，并使其更好地吸收汤中的风味。经过这段时间后，将米在冷水下冲洗，以停止烹饪过程，并将其充分沥干。 接下来，根据您的喜好，取猪肉或牛肉，并通过绞肉机绞两次，以获得细腻的质地，这将有助于形成肉丸。在一个大碗中，将绞肉与沥干的米、1汤匙面粉（可选，用于粘合混合物）、一把切碎的新鲜香菜、鸡蛋、切碎的洋葱混合，并根据个人口味用盐和胡椒调味。将混合物充分揉捏，以便所有成分完美结合。 一旦您得到了均匀的混合物，形成小肉丸，用浸湿在冷水或油中的手将其圆形化，以防止粘连。在将肉丸放在稍微涂油或喷水的盘子上之前，先将其裹上面粉，这将有助于在煮熟时形成酥脆的外壳。 在另一个锅中，将刨好的蔬菜在大孔的擦菜板上或切成圆片，与剩余的洋葱一起翻炒，直到它们开始变软。加入骨头汤或水，煮至蔬菜半熟。然后，加入您单独煮沸并过滤的温热酸菜汁，并继续煮混合物。 现在是时候加入肉丸了，将它们轻轻地一个一个地放入汤中，确保均匀分布在表面。让它们在小火上煮大约10分钟，或者直到它们浮到表面，表示它们已经熟了。最后，根据个人口味用盐和胡椒调味。 关火，撒上青葱、香芹和剩余的香菜叶的混合物。盖上锅盖，让其静置10分钟，以便让风味融合。将肉丸汤热盛在碗、汤碗或杯子中，搭配酸奶油，如果愿意，还可以搭配辣椒或腌制辣椒以增加风味。这道汤不仅营养丰富，而且在凉爽的日子里带来舒适感，是家庭聚餐的完美选择。
成分
- 500克猪肉（小牛肉或混合）
- 2个鸡蛋
- 50克米饭或1片面包，按个人喜好
- 2个洋葱，切碎
- 2束新鲜香菜，切碎
- 1汤匙面粉，用于肉丸，可选
- 1根胡萝卜
- 1根香菜根
- 1小根芹菜
- 1个甘蓝， 可选
- 1.5升骨汤或水
- 1升酸菜汁
- 1束香芹，切碎
- 2
- 3根青葱，切成薄片
- 面粉
- 油
- 盐
- 胡椒粉 上菜时：
- 酸奶油和/或辣椒或腌制辣椒，按个人喜好，可选
