披萨派对
我做这个披萨已经很多次了，特别是在家里聚会或想快速做点什么时，手头有现成的食材。面团不复杂，配料可以根据我在冰箱里找到的东西进行调整。我喜欢提前分好份，每个人都可以在自己的面饼上添加自己想要的东西。我从来没有遇到过面饼太干或太软的问题，只需注意发酵和如何擀面饼。 快速信息 总时间：大约2小时 准备时间：30-40分钟（包括揉面和准备配料） 发酵时间：1小时（包括在冰箱里的时间） 烘烤时间：根据烤箱，一般在烤盘上10-15分钟 份量：8个小披萨（单人份） 难度：简单到中等 适合：家庭聚会或朋友聚会，披萨派对 配料 面粉550 - 1千克 水 - 500克 油 - 30克 盐 - 8克 酵母 - 10克 奶酪或马苏里拉 - 400克 番茄酱（浓缩30%） - 200克 披萨调料 - 10克 火腿 - 300克 香肠 - 100克 香肠 - 100克 蘑菇 - 150克 洋葱 - 70克 辣椒 - 100克 玉米 - 100克 橄榄 - 100克 制作步骤 1. 准备面团 在一个大碗里放入面粉和盐。在中间做一个凹槽，倒入水和酵母。让混合物静置五分钟以激活酵母，然后开始揉面。如果我想用搅拌机，我将水、酵母和盐放入碗中，稍微搅拌，然后逐渐加入面粉。以低速揉面，大约八分钟，直到面团变得有弹性且不粘手。最后加入油，使面饼更柔软。 2. 分割和发酵 将面团分成八等份，形成圆球，不要破坏形状，放在撒了少许面粉的烤盘上。我用保鲜膜覆盖烤盘 - 不要让面团暴露在外，否则表面会变硬，发酵不好。我让它在室温下发酵大约30分钟，这段时间应该能使它的体积翻倍。 3. 冷藏休息 发酵后，将烤盘放入冰箱至少30分钟。这样更容易擀开，并且不会粘在桌子上。 4. 准备配料和酱料 在面团发酵或冷藏期间，切好准备配料。我将马苏里拉或奶酪刨成丝，放在一旁。切火腿、香肠、香肠、蘑菇、洋葱、辣椒、玉米和橄榄，切成片或块，随我喜欢。对于酱料，将番茄酱与100克水和披萨调料混合。我尽量不使用太多酱料，以免淹没面饼。 5. 擀面团 从冰箱中取出一个面团球，放在撒了面粉的桌子上。我用手掌轻轻按压以排出空气，然后从中心开始用手指向边缘擀开。不要按压边缘，以便在烘烤时形成更脆的外壳。如果面团看起来太有弹性，不容易擀开，我会让它在桌子上静置几分钟。 6. 组装披萨 将擀好的面饼放入涂了少许油的烤盘中。将番茄酱涂抹到几乎边缘，撒上一层薄薄的马苏里拉，然后放上我想要的配料。如果放了很多配料，最后再撒一点马苏里拉在配料上 - 这样在烘烤时更容易结合。 7. 烘烤 将烤盘放入预热至高温的烤箱（如果可以的话，230-250°C）。通常，披萨烘烤大约10-15分钟，但我会观察边缘是否变成金黄色，奶酪是否融化得很好。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱用的是常见的食材，容易根据口味或冰箱里的食材进行调整，而且揉面不需要太多技巧。适合我提前准备好一切，逐个烘烤，每个人都可以选择自己喜欢的配料。适合多人共享，或者仅仅是两三个人，如果有剩下的，也可以冷吃。 小贴士和变体 小贴士 如果使用搅拌机，先放液体和盐，然后再放面粉。 在发酵期间不要让面团暴露在外，否则会形成硬壳。 分割时不要破坏圆球的形状 - 面饼会更均匀。 在擀面团时在工作台上撒面粉，以免粘连。 如果有多个烤盘，可以同时烘烤多个披萨，但要注意不要让边缘烧焦。 替代品 可以用其他香肠代替香肠或香肠。 奶酪可以用马苏里拉或反之，取决于你手头有什么。 蘑菇可以生吃或在锅中快速炒熟后再用。 变体 可以根据季节添加其他蔬菜 - 切薄的西葫芦、菠菜或番茄。 如果想要无肉披萨，只需留奶酪、蔬菜和酱料。 为了更脆的面饼，可以在披萨底下撒一些玉米粉。 上菜建议 可以简单地切片上菜，或者每个人可以选择自己喜欢的配料。搭配简单的沙拉，或在上面淋一点橄榄油。 常见问题 1. 我可以提前一天做面团吗？ 可以，发酵并分好的面团在冰箱中用保鲜膜覆盖可以保存到第二天。擀开前提前20-30分钟取出。 2. 如果我没有专用的披萨调料，我该用什么？ 可以混合干牛至、罗勒和一点大蒜粉。 3. 可以在专用的石板上烘烤披萨吗？ 可以，如果你有披萨石，先把它加热，然后直接在上面烘烤，以获得更脆的面饼。 4. 如果面饼不发酵或变硬怎么办？ 通常是因为发酵不足或酵母失效。确保酵母新鲜，面团在温暖的地方覆盖发酵足够的时间。 5. 我可以冷冻剩下的面团吗？ 可以，但最好是新鲜使用。如果真的要冷冻，慢慢在冰箱中解冻，然后在擀开前让其恢复到室温。 营养价值 以下值是估算的，针对单个披萨（食谱的1/8）： 卡路里：400-500千卡 蛋白质：18-22克 碳水化合物：60-70克 脂肪：12-16克 这些值会根据配料和使用的奶酪类型而有很大变化。如果放更多的肉或奶酪，卡路里和蛋白质会增加。 储存和加热 剩下的披萨可以在冰箱中保存2-3天，放在有盖的盒子里或用保鲜膜覆盖。可以在中温烤箱中加热几分钟，或直接在锅中加热，盖上盖子。不建议使用微波炉，面饼会变得太软。如果不想加热，也可以冷吃，口感不会太差。
成分
- 面粉 (550) 1 公斤 水 500 克 油 30 克 盐 8 克 酵母 10 克 奶酪/马苏里拉 400 克 番茄酱（浓缩 30%）200 克 披萨调料 10 克 火腿 300 克 西班牙香肠 100 克 香肠 100 克 蘑菇 150 克 洋葱 70 克 辣椒 100 克 玉米 100 克 橄榄 100 克
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