पिज्जा पार्टी

मैंने इस पिज्जा को कई बार बनाया है, खासकर जब लोग मेरे घर पर इकट्ठा होते हैं या जब हमें जल्दी कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, जो कि उपलब्ध सामग्री से हो। आटा जटिल नहीं है, और टॉपिंग को मैं जो कुछ भी फ्रिज में पाता हूं, उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। मुझे यह पसंद है कि मैं सब कुछ पहले से भाग कर सकता हूं और हर कोई अपने पिज्जा पर जो चाहें डाल सकता है। मुझे कभी भी यह समस्या नहीं हुई है कि यह बहुत सूखा या बहुत नरम हो, बस थोड़ी सी सावधानी बरतने की जरूरत है कि मैं इसे कैसे उठाता हूं और इसे कैसे बेलता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 30-40 मिनट (गूंधने और टॉपिंग तैयार करने सहित) उठने का समय: 1 घंटा (फ्रिज में समय सहित) बेकिंग का समय: ओवन पर निर्भर करता है, आमतौर पर 10-15 मिनट तक पोर्टियन: 8 छोटे पिज्जा (व्यक्तिगत) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी के लिए: परिवार या दोस्तों की बैठकें, पिज्जा पार्टी सामग्री आटा 550 - 1 किलोग्राम पानी - 500 ग्राम तेल - 30 ग्राम नमक - 8 ग्राम खमीर - 10 ग्राम चीज़ या मोज़ेरेला - 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट (30% सांद्रित) - 200 ग्राम पिज्जा मसाला - 10 ग्राम हैम - 300 ग्राम चोरिज़ो - 100 ग्राम सॉसेज - 100 ग्राम मशरूम - 150 ग्राम प्याज - 70 ग्राम शिमला मिर्च - 100 ग्राम मक्का - 100 ग्राम जैतून - 100 ग्राम निर्माण विधि 1. आटा तैयार करना एक बड़े कटोरे में आटा और नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें पानी और खमीर डालें। मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो सके, फिर गूंधना शुरू करें। यदि मैं हुक वाले मिक्सर का उपयोग करना चाहता हूं, तो मैं कटोरे में पानी, खमीर और नमक डालता हूं, थोड़ा मिलाता हूं, फिर धीरे-धीरे आटा डालता हूं। मैं कम गति पर लगभग आठ मिनट तक गूंधता हूं, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। अंत में, आटा अधिक नरम हो, इसके लिए मैं तेल भी डालता हूं। 2. भाग और उठाना मैं आटे को आठ समान टुकड़ों में बांटता हूं, उन्हें गोल गेंदों में बनाता हूं, बिना आकार को बिगाड़े, और उन्हें एक बेकिंग ट्रे में रखता हूं जिस पर मैंने थोड़ा आटा छिड़का है। मैं ट्रे को क्लिंग फिल्म से ढक देता हूँ - मैं आटे को खुला नहीं छोड़ता, नहीं तो इसकी सतह पर परत बन जाएगी और यह अच्छी तरह से नहीं उठेगा। मैं उन्हें कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट के लिए उठने देता हूँ, इस बीच इसका आकार दोगुना होना चाहिए। 3. ठंडा आराम एक बार जब वे उठ जाते हैं, तो मैं आटे की गेंदों को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखता हूं। इसे बेलना बहुत आसान हो जाता है और यह मेज पर चिपकता नहीं है। 4. टॉपिंग और सॉस तैयार करना जब आटा उठ रहा है या फ्रिज में है, तो मैं टॉपिंग के लिए सामग्री काटता और तैयार करता हूं। मैं मोज़ेरेला या चीज़ को कद्दूकस करता हूं और अलग रखता हूं। मैं हैम, चोरिज़ो, सॉसेज, मशरूम, प्याज, शिमला मिर्च, मक्का और जैतून को अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस या टुकड़ों में काटता हूं। सॉस के लिए, मैं टमाटर के पेस्ट को 100 ग्राम पानी और पिज्जा मसाले के साथ मिलाता हूं। मैं कोशिश करता हूं कि ज्यादा सॉस न डालूं ताकि आटे में डूब न जाए। 5. आटे को बेलना मैं फ्रिज से एक आटे की गेंद निकालता हूं, उसे आटे से छिड़के हुए मेज पर रखता हूं। मैं अपनी हथेलियों से धीरे से दबाता हूं ताकि हवा निकल जाए और केंद्र से किनारों की ओर उंगलियों से बेलना शुरू करता हूं। मैं किनारों को दबाता नहीं हूं, ताकि बेकिंग के समय एक नरम क्रस्ट बन सके। यदि आटा बहुत लचीला लगता है और आसानी से नहीं बेलता है, तो मैं इसे मेज पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूं। 6. पिज्जा को असेंबल करना मैं बेलने के बाद का आटा थोड़ा तेल लगे बेकिंग ट्रे में रखता हूं। मैं टमाटर का सॉस लगभग किनारों तक फैलाता हूं, फिर एक पतली परत में मोज़ेरेला छिड़कता हूं, फिर अपनी पसंद की टॉपिंग डालता हूं। यदि मैं बहुत सारे सामग्री डालता हूं, तो अंत में टॉपिंग पर थोड़ा और मोज़ेरेला छिड़कता हूं - यह बेकिंग के समय बेहतर बंधता है। 7. बेकिंग मैं ट्रे को पहले से गर्म किए गए ओवन में उच्च तापमान पर डालता हूं (यदि संभव हो तो 230-250°C)। आमतौर पर, पिज्जा लगभग 10-15 मिनट में बेक होता है, लेकिन मैं किनारों को सुनहरा होने और चीज़ के अच्छी तरह पिघलने की निगरानी करता हूं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह साधारण सामग्री से बनती है, इसे स्वाद के अनुसार या जो कुछ भी मेरे पास है उसके अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, और इसे गूंधने में ज्यादा कौशल की आवश्यकता नहीं होती। यह तब उपयुक्त होता है जब मैं सब कुछ पहले से तैयार करना चाहता हूं और एक-एक करके बेक करना चाहता हूं, हर कोई अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ। यह बड़े समूहों के लिए अच्छा होता है या सिर्फ दो-तीन लोगों के लिए, अगर कुछ बचता है, तो इसे ठंडा भी खाया जा सकता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले तरल और नमक डालें, फिर आटा डालें। उठने के दौरान आटे को खुला न छोड़ें, अन्यथा यह परत बना लेगा। भाग करते समय गेंदों का गोल आकार न बिगाड़ें - आटा अधिक समान होगा। जब आप आटे को बेलते हैं, तो मेज पर आटा छिड़कें ताकि यह चिपके नहीं। यदि आपके पास कई ट्रे हैं, तो आप एक साथ कई पिज्जा बेक कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि वे किनारों पर जलें। वैकल्पिक चोरिज़ो या सॉसेज के स्थान पर अन्य मांस का उपयोग किया जा सकता है। चीज़ को मोज़ेरेला से बदल सकते हैं या इसके विपरीत, जो आपके पास है उसके अनुसार। मशरूम कच्चे या पहले से जल्दी से फ्राई करके उपयोग किया जा सकता है। विविधताएँ आप मौसमी सब्जियाँ भी डाल सकते हैं - पतले कटे हुए ज़ुकीनी, पालक या टमाटर। यदि आप मांस रहित पिज्जा चाहते हैं, तो केवल चीज़, सब्जियाँ और सॉस छोड़ दें। क्रिस्पियर बेस के लिए, आप पिज्जा के नीचे थोड़ा कॉर्नमील छिड़क सकते हैं। सेवा के विचार इसे सरलता से, टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है, या हर कोई अपनी पसंद के टॉपिंग के साथ अपनी हिस्सेदारी ले सकता है। इसे एक साधारण सलाद के साथ परोसा जा सकता है, या बस इसके ऊपर थोड़ा जैतून का तेल डालकर। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, उठाया और भाग किया गया आटा क्लिंग फिल्म से ढका हुआ फ्रिज में अगले दिन तक अच्छी तरह से टिकता है। इसे बेलने से 20-30 मिनट पहले निकालें। 2. अगर मेरे पास विशेष पिज्जा मसाला नहीं है, तो मैं क्या उपयोग करूं? आप सूखे ओरेगैनो, तुलसी और थोड़ा लहसुन पाउडर मिला सकते हैं। 3. क्या पिज्जा को विशेष पत्थर पर बेक किया जा सकता है? हाँ, अगर आपके पास पिज्जा का पत्थर है, तो इसे अच्छी तरह से गर्म करें और फिर सीधे उस पर बेक करें ताकि बेस और कुरकुरा हो सके। 4. अगर आटा नहीं उठता है या कठोर रहता है तो क्या करें? आमतौर पर, यह अपर्याप्त उठाने या निष्क्रिय खमीर के कारण होता है। सुनिश्चित करें कि खमीर ताजा है और आटा को पर्याप्त समय के लिए गर्म स्थान पर ढककर रखें। 5. क्या मैं बचे हुए आटे को फ्रीज कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन ताजा उपयोग करना बेहतर है। अगर आप फ्रीज करना चाहते हैं, तो इसे धीरे-धीरे फ्रिज में पिघलने दें और फिर बेलने से पहले कमरे के तापमान पर लाएं। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मूल्य अनुमानित हैं, एक व्यक्तिगत पिज्जा (रेसिपी का 1/8) के लिए: कैलोरी: 400-500 किलो कैलोरी प्रोटीन: 18-22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 60-70 ग्राम वसा: 12-16 ग्राम ये मान टॉपिंग और उपयोग की जाने वाली चीज़ के प्रकार के आधार पर बहुत भिन्न होते हैं। यदि आप अधिक मांस या पनीर डालते हैं, तो कैलोरी और प्रोटीन बढ़ जाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बची हुई पिज्जा को 2-3 दिन के लिए एक ढक्कन वाले कंटेनर में या क्लिंग फिल्म से ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे मध्यम तापमान पर कुछ मिनटों के लिए ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है या सीधे पैन में ढक्कन के साथ गर्म किया जा सकता है। माइक्रोवेव की सिफारिश नहीं की जाती है, आटा बहुत नरम हो जाता है। यदि आप इसे फिर से गर्म नहीं करना चाहते हैं, तो इसे ठंडा करके भी खा सकते हैं, इसका बनावट ज्यादा नहीं बिगड़ता।

सामग्री

आटा (550) 1 किलोग्राम पानी 500 ग्राम तेल 30 ग्राम नमक 8 ग्राम खमीर 10 ग्राम पनीर/मोज़ेरेला 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट (कंसंट्रेट 30%) 200 ग्राम पिज्जा मसाला 10 ग्राम हैम 300 ग्राम चोरिज़ो 100 ग्राम सॉसे