罗马尼亚酸汤博尔什配蔬菜和豆类

罗马尼亚酸汤博尔什配蔬菜和豆类，是一款酸爽的蔬菜汤，里面有甜玉米、鹰嘴豆和菜豆，还有许多根茎类蔬菜。蔬菜依次下锅煮，罐头豆类则在最后加入，这样它们在汤里还能保持完整。我会配面包丁和少许香味油一起吃。准备时间：20分钟。烹饪时间：30分钟。总时间：50分钟。份数：6。每份约290千卡和13克蛋白质。

成分

2根中等大小的胡萝卜（240 g）
1根中等大小的防风根（100 g）
1根中等大小的欧芹根（100 g）
50 g根芹
2个中等大小的黄洋葱（300 g）
300 g红皮土豆
3000 ml水
300 g罐头鹰嘴豆
300 g罐头红菜豆
300 g罐头甜玉米
600 ml酸博尔什
1茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
8 g欧芹

准备

1. 将胡萝卜、防风根、欧芹根、根芹、洋葱和土豆洗净去皮。切成小丁，欧芹切碎。 2. 在一口宽大的锅中倒入3000 ml冷水，加入胡萝卜。煮5分钟。 3. 加入防风根、欧芹根、根芹和洋葱。再煮5分钟。 4. 将土豆放入锅中，煮5分钟。与此同时，把罐头鹰嘴豆、菜豆和玉米充分冲洗干净。 5. 加入沥干的豆类，再煮5分钟，直到土豆和根茎类蔬菜稍微软熟。 6. 另锅将博尔什煮5分钟并撇去浮沫。蔬菜煮熟后，将600 ml博尔什倒入锅中。 7. 加盐和胡椒调味，关火，加入切碎的欧芹。

备注

自制面包丁很适合搭配酸爽的汤汁，也可以在桌上放一根辣椒，供喜欢辣味的人选择。蔬菜切成小丁会在注明的时间内煮熟；如果切得大一些，加入博尔什前多煮几分钟。将罐头豆类放在流动水下冲洗，去掉罐头液的味道。博尔什的酸度不一，倒完之前先尝一尝。晚餐食用的话，提前约50分钟开始准备；如果增加分量，选一口有足够空间搅拌的锅。汤可以在冰箱里保存至多3天。手边有什么，可以用莳萝、欧芹、龙蒿、熊葱或荨麻代替欧芹。普通面包丁含有麸质；不加面包丁，这道汤仍是斋食。