奶酪酥皮点心
每当我在冰箱里有剩余的咸奶酪时，这些咸饼干是我想到的第一选择之一。我已经做过这个食谱很多次，尤其是当我知道会有人来访时，我想要一些快速的零食。所需的材料不多，也不需要在厨房里有太多耐心。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟（包括在冰箱里放置的时间） 准备时间：30分钟，加上40分钟的冷藏时间 烘烤时间：20-25分钟 份量：取决于你切得多薄，通常是两盘 难度：简单到中等 食谱类型：咸奶酪饼干，经典开胃菜 材料 500克面粉 300克咸奶酪（我使用的是telemea，但任何干奶酪都可以） 3汤匙猪油 3汤匙黄油 1小包干酵母 1汤匙盐 1个蛋黄（用来刷在表面） 水（用于溶解酵母，少量） 制作步骤 1. 在一个大碗中放入面粉、磨碎的奶酪、猪油、切成小块的黄油、盐和干酵母，我将酵母单独溶解在一两汤匙温水中。用木勺将所有材料混合。面团相当浓稠，不需要像面包那样揉，只需混合均匀即可。 2. 当面团大致结合后，盖上碗并将其放入冰箱。我让它冷藏大约40分钟。不要跳过这一步，因为黄油和猪油有助于面团在冰箱中变得更加酥脆。 3. 我在工作台上撒上一些面粉。将面团从冰箱中取出，倒在工作台上，用擀面杖擀开。不要擀得太薄。我喜欢它大约1厘米厚，但这取决于你喜欢它多脆或多酥。 4. 用刀（有时我使用比萨刀）切成大约一个手指宽的条状，但每个人可以选择厚度。同时，我将烤箱预热到180°C，以便在放入烤盘时已经预热。 5. 我拿一个烤盘，刷上一点油，然后撒上面粉。将咸饼干放在烤盘上，之间留出一点空间，因为它们在烘烤时不会膨胀太多。 6. 用厨房刷子将每个咸饼干刷上蛋黄。在上面再撒一点磨碎的奶酪，直接撒在上面。 7. 将烤盘放入烤箱，让咸饼干烘烤20-25分钟。我在20分钟后检查一下，确保边缘微微变黄。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢可以使用任何类型的咸奶酪。这个食谱相对快速，不需要搅拌机或食品加工机。咸饼干可以保存好一两天，并保持酥脆，所以如果有客人，我可以提前一晚准备。而且冷吃也很好。 建议和变体 建议 如果奶酪太咸，可以调整盐的用量。 如果想要更脆，可以将面团擀得薄一些，但不要过薄，以免变得过于干燥。 如果面团看起来太松散，可以在混合时加入一两茶匙冷水。 替代品 猪油可以用黄油替代（相同的体积），但质地会稍有不同，酥脆度会降低。 任何咸奶酪，只要不是水分过多，都可以很好地使用——telemea、硬奶酪、burduf奶酪，我使用了我手头的任何东西。 变体 有时在刷蛋后，在上面撒上孜然或芝麻，以增添不同的风味。 如果不想在上面加奶酪，也可以撒一些粗盐。 上菜建议 我将它们放在开胃菜盘上，或者给孩子们打包。它们也很好搭配简单的沙拉。 常见问题 第二天还好吃吗，还是会变硬？ 是的，如果你将它们放在有盖的盒子里，它们会保持酥脆。两天后会变得更脆。 可以用新鲜酵母做面团吗？ 可以，只是需要在温水中很好地溶解，以免留下颗粒。 可以在烘烤前冷冻吗？ 我没有尝试过，但我看不出为什么不可以。我的建议是冷冻擀好的面团和切好的面片，当你需要时，只需取出，刷上蛋黄并烘烤。 如果没有猪油，是否需要加更多黄油？ 是的，总量相同（例如，3汤匙猪油+3汤匙黄油，可以换成6汤匙黄油）。 我可以在面团中加入香草吗？ 可以，但最终的味道很大程度上取决于使用的奶酪类型。用非常咸的奶酪，香草的味道不一定能很好地突出。 营养成分 每100克咸饼干的估算：大约320-350卡路里，15-17克脂肪，8-10克蛋白质，40-45克碳水化合物。这些值是参考值，取决于奶酪的类型和黄油/猪油的脂肪含量。咸饼干密集且饱腹，主要是由于奶酪和脂肪。 保存和加热 我将它们保存在一个塑料盒或一个大盖子罐中。可以保存2-3天，不会变软。不建议重新加热，因为它们可能会变干。如果你确实想加热，可以放入烤箱几分钟，但不要让它们无人看管。不建议在冰箱中保存。
成分
- 500克面粉，300克咸奶酪，3汤匙猪油，3汤匙黄油，一包酵母，1汤匙盐，一个蛋黄，水。
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