Pasteles de queso

Name: Pasteles de queso - Dariana N.
Ingredients: 500 g de harina; 300 g de queso salado; 3 cucharadas de manteca; 3 cucharadas de mantequilla; un paquete de levadura; 1 cucharada de sal; una yema de huevo; agua.

Pasta/Pizza - Pasteles de queso por Dariana N. - Recetas Recipia

Cada vez que tengo un poco de queso salado sobrante en la nevera, estos palitos de queso son una de las primeras opciones que se me ocurren. He hecho esta receta muchas veces, especialmente cuando sé que alguien viene a visitar y quiero algo rápido para picar. No se necesitan muchos ingredientes y no tengo que tener una paciencia especial en la cocina. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos (incluyendo el tiempo en la nevera) Tiempo de preparación: 30 minutos, más 40 minutos en la nevera Tiempo de horneado: 20-25 minutos Porciones: depende de cuán delgados los cortes, generalmente dos bandejas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: palitos de queso salado, aperitivo clásico Ingredientes 500 g de harina 300 g de queso salado (uso telemea, pero cualquier tipo más seco funciona) 3 cucharadas de manteca 3 cucharadas de mantequilla 1 sobre de levadura seca 1 cucharada de sal 1 yema de huevo (para untar por encima) agua (solo lo suficiente para disolver la levadura, muy poca) Método de preparación 1. En un bol grande, combino la harina, el queso rallado, la manteca, la mantequilla cortada en trozos, la sal y la levadura seca, que disuelvo por separado en una o dos cucharadas de agua tibia. Mezclo todo con una espátula de madera. La masa es bastante densa; no necesita ser amasada como el pan, solo mezclada hasta que esté homogénea. 2. Una vez que se ha combinado un poco, cubro el bol y pongo todo en la nevera. Lo dejo enfriar durante unos 40 minutos. No saltes este paso, ya que la mantequilla y la manteca ayudan a que la masa se vuelva más hojaldrada después de enfriarse. 3. Preparo la superficie de trabajo con un poco de harina. Saco la masa de la nevera, la vuelco sobre la superficie y la extiendo con un rodillo. No la hago demasiado delgada. Me gusta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor, pero depende de cuán crujientes o tiernos les gusten. 4. Con un cuchillo (a veces uso un cortador de pizza), corto tiras de aproximadamente el ancho de un dedo, pero cada uno puede elegir su grosor. Mientras tanto, precaliento el horno a 180°C para que esté caliente cuando meta la bandeja. 5. Tomo una bandeja y la unto con un poco de aceite, luego espolvoreo harina. Coloco los palitos de queso en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellos, ya que no crecen mucho al hornear. 6. Con un pincel de cocina, unte cada palito con yema de huevo. Espolvoreo un poco de queso rallado por encima. 7. Meto la bandeja en el horno y dejo que los palitos de queso se horneen durante 20-25 minutos. Los reviso después de 20 minutos para ver si están ligeramente dorados en los bordes. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta que puedo usar cualquier tipo de queso salado que tenga a mano. La receta se prepara relativamente rápido; no necesito una batidora ni un procesador de alimentos. Los palitos de queso se mantienen bien durante uno o dos días y siguen tiernos, así que puedo hacerlos la noche anterior si tengo invitados. Además, son buenos incluso fríos. Consejos y variaciones Consejos Si el queso es demasiado salado, ajusta la cantidad de sal. Si quieres que sean más crujientes, extiende la masa más delgada, pero no te excedas, puedes arriesgarte a que se sequen demasiado. Si la masa parece demasiado desmenuzable, añade una o dos cucharaditas de agua fría mientras mezclas. Sustituciones La manteca se puede reemplazar con mantequilla (el mismo volumen), pero la textura será un poco diferente, menos hojaldrada. Cualquier queso salado funciona bien, siempre que no sea acuoso: telemea, queso duro o cualquier otro queso seco. Variaciones A veces espolvoreo comino o semillas de sésamo por encima después de untar con huevo para un sabor diferente. Si no quieres añadir más queso por encima, un poco de sal gruesa también funciona. Ideas para servir Los coloco en una bandeja para aperitivos o los empaco para los niños. También son buenos junto a una ensalada simple. Preguntas frecuentes ¿Están buenos al día siguiente o se endurecen? Sí, se mantienen tiernos, especialmente si los guardas en un recipiente con tapa. Después de dos días se vuelven más crujientes. ¿Se puede hacer la masa con levadura fresca? Sí, solo asegúrate de disolverla muy bien en agua tibia para que no queden grumos. ¿Se pueden congelar antes de hornear? No he probado, pero no veo por qué no funcionaría. Mi consejo: congela la masa extendida y cortada, y cuando la necesites, solo sácala, úntala con huevo y hornea. Si no tengo manteca, ¿debo poner más mantequilla? Sí, la misma cantidad total (por ejemplo, en lugar de 3 cucharadas de manteca + 3 cucharadas de mantequilla, usa 6 cucharadas de mantequilla). ¿Puedo añadir hierbas aromáticas a la masa? Puedes añadirlas, pero el sabor final dependerá mucho del tipo de queso utilizado. Con queso muy salado, el sabor de las hierbas no siempre es perceptible. Valores nutricionales Estimación por 100 g de palitos de queso: aproximadamente 320-350 kcal, 15-17 g de grasa, 8-10 g de proteínas, 40-45 g de carbohidratos. Estos son valores aproximados y dependen del tipo de queso y del contenido de grasa de la mantequilla/manteca. Los palitos de queso son densos y saciantes, especialmente debido al queso y las grasas. Conservación y recalentamiento Los guardo en un recipiente de plástico o en un frasco grande con tapa. Duran de 2 a 3 días sin ablandarse. No recomiendo recalentarlos, ya que pueden secarse. Si aún quieres calentarlos, unos minutos en el horno funcionan, pero no los dejes desatendidos. No recomiendo la nevera para el almacenamiento.