干番茄外壳的猪肉
我们首先准备这道美味烤肉所需的材料。晒干的番茄是一个必不可少的成分，因此我们将它们切成薄片，呈新月形，放入碗中。我们还加入几瓣大蒜，切碎，与新鲜的迷迭香枝一起，这将为我们的菜肴增添独特的风味。不要忘记用盐和磨碎的胡椒调味，以增强其味道。 准备好混合物后，我们处理肉块。它应该彻底清洗并用纸巾擦干，以便酱汁更好地附着。我们在所有侧面慷慨地涂抹墨西哥酱，确保每一部分均匀覆盖。我们将肉放在木板上或放入托盘中，并用晒干的番茄、大蒜和迷迭香的混合物覆盖，从而形成一层美味的外壳，在烹饪过程中锁住汁液。如果需要，您可以用厨房绳子将肉绑起来，以保持其形状。 对于烘烤，我们选择一个边缘较高的托盘，几乎与肉块的大小相同，理想的蒸汽保留。 我更喜欢使用玻璃烤盘，因为它能均匀分配热量。除了肉之外，我们还加入两根去皮的胡萝卜，切成厚片，为菜肴增添甜味和愉悦的口感。我们在托盘中倒入约1.5厘米的水，但不要覆盖肉，以防止过度蒸汽。 我们用铝箔纸盖住一切，确保其不接触肉，留出一点空间让蒸汽逸出。我们在预热至170°C的烤箱中烘烤约30-40分钟。经过这个时间后，我们取下铝箔，让肉上色。使用温度计监测肉的内部温度很重要，应该达到77°C，表明它已经完全熟透。 烤肉准备好后，我们让它静置，然后小心地取下绳子。我们切片，最好是在冷的时候，这样可以获得薄而均匀的片。可以轻松地与烹饪时的酱汁一起加热，增加额外的风味。这是一个理想的食谱，可以提前一天准备，肉可以单独食用，搭配新鲜沙拉或您喜欢的配菜。如果您愿意，可以用其他您喜欢的蔬菜替代胡萝卜，从而为这道美味菜肴增添个人风格。
成分
- 一块去骨的猪排 *（约800克）2茶匙墨西哥酱（非常辣的番茄酱）6个浸油的干番茄2枝新鲜迷迭香1瓣大蒜（或根据个人口味增减）油、水、粗海盐、黑胡椒2根胡萝卜厨房绳子用来绑肉铝箔肉类温度计（可选）
