Wieprzowina w Skórce z Suszonych Pomidorów
Zaczynamy od przygotowania niezbędnych składników do tego pysznego pieczenia. Suszone na słońcu pomidory to kluczowy składnik, więc kroimy je w cienkie plasterki, w kształcie półksiężyca, i wkładamy do miski. Dodajemy również kilka ząbków czosnku, drobno posiekanych, wraz ze świeżymi gałązkami rozmarynu, które dodadzą naszemu daniu niepowtarzalny smak. Nie zapomnij przyprawić mieszanki solą i mielonym pieprzem, aby wzmocnić jej smak. Po przygotowaniu mieszanki zajmujemy się kawałkiem mięsa. Powinno być dobrze umyte i osuszone ręcznikiem papierowym, aby sos lepiej przylegał. Obficie smarujemy je meksykańskim sosem ze wszystkich stron, upewniając się, że każda porcja jest równomiernie pokryta. Kładziemy mięso na drewnianej desce lub w blaszce i przykrywamy je mieszanką suszonych pomidorów, czosnku i rozmarynu, tworząc w ten sposób pyszną skórkę, która zatrzyma soki podczas pieczenia. Jeśli chcesz, możesz związać mięso sznurkiem kuchennym, aby zachować jego kształt. Do pieczenia wybieramy formę z wyższymi bokami, prawie o rozmiarze kawałka mięsa, idealną do zatrzymywania pary. Wolę używać szklanej formy do pieczenia, która zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła. Oprócz mięsa dodajemy dwie obrane marchewki pokrojone w grube plastry, które dodadzą daniu słodkiej nuty i przyjemnej tekstury. Wlewamy wodę do formy, około 1,5 cm, ale nie przykrywając mięsa, aby uniknąć nadmiernego parowania. Przykrywamy wszystko folią aluminiową, upewniając się, że nie dotyka mięsa, pozostawiając trochę miejsca na wydostanie się pary. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 170 °C przez około 30-40 minut. Po tym czasie usuwamy folię aluminiową i pozwalamy mięsu się zarumienić. Ważne jest, aby monitorować wewnętrzną temperaturę mięsa za pomocą termometru, który powinien osiągnąć 77 °C, co wskazuje, że jest idealnie ugotowane. Gdy pieczeń jest gotowa, pozwalamy jej odpocząć, a następnie ostrożnie usuwamy sznurek. Kroimy mięso, najlepiej gdy jest zimne, aby uzyskać cienkie i równe plastry. Można je łatwo podgrzać razem z sosem, w którym były gotowane, co doda dodatkowego smaku. To idealny przepis do przygotowania dzień wcześniej, a mięso można podawać samo, w towarzystwie świeżej sałatki lub z ulubionym dodatkiem. Jeśli chcesz, możesz zastąpić marchewki innymi warzywami, które lubisz, dodając w ten sposób osobisty akcent do tego smacznego dania.
Składniki
- kawałek odkostnionego kotleta * (około 800 g) 2 łyżeczki sosu meksykańskiego (bardzo ostry ketchup) 6 suszonych pomidorów w oleju 2 gałązki świeżego rozmarynu 1 ząbek czosnku (lub więcej według własne
- woda
- gruboziarnista sól morska
- mielony pieprz 2 marchewki sznurek kuchenny do związania mięsa folia aluminiowa termometr do mięsa (opcjonalnie)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
