卷曲蛋糕
通常我在手头有一些樱桃果酱时做这个蛋糕，因为我想要一个快速的甜点，不想太麻烦。我喜欢不需要花时间去做面团或其他复杂的准备。只要所有材料都在室温下，并且使用我总是为这种食谱拿出的方形烤盘就可以了。蓬松蛋糕总是看起来相当好，即使我没有太多时间可用。 快速信息 总时间：大约 35 分钟 准备时间：15-20 分钟 烘烤时间：15 分钟 份量：10-12（取决于你切块的大小） 难度：简单 食谱类型：果酱蛋糕，日常甜点 配料 3 个鸡蛋 250 克糖 250 毫升融化的猪油（我用猪油，因为它能提供松软的质地） 1 个橙子的皮（仅限彩色部分，不要白色部分） 1 包泡打粉（10 克） 适量面粉（直到面团均匀，像做小角的面团） 樱桃果酱（足够覆盖面团 - 通常使用 200-300 克） 糖粉装饰（可选） 制作方法 1. 我先在小火上融化猪油，让它稍微冷却，直到变成液体，但不要太热。 2. 在一个大碗中，放入鸡蛋、糖和橙皮。用打蛋器或搅拌器搅拌，直到混合均匀。 3. 加入融化的猪油和泡打粉。继续搅拌。 4. 开始逐渐加入面粉，同时搅拌。当面团开始结合并不再流动时，继续加入面粉，直到达到类似小角的质地：柔软，但不粘手且易于塑形。 5. 从面团中取出一块大约苹果大小的面团，放在一边。 6. 将剩下的面团直接在烘焙纸上擀成相对均匀的一层，以适应方形烤盘。我通常使用标准烤箱托盘，但任何不太大的方形或矩形烤盘都可以。 7. 将烘焙纸连同面团一起提起，放入烤盘中。均匀地涂上一层樱桃果酱。 8. 取出保留的面团，用大擦丝器直接在果酱上擦，使面团的碎片均匀地洒在整个表面（这给了它“蓬松”的外观）。 9. 将烤盘放入预热至 180°C 的烤箱中，烤大约 15 分钟。15 分钟后检查 - 表面应该略微变色，但不要过于干燥。蛋糕在热的时候保持柔软，但冷却后会变硬。 10. 让它在烤盘中冷却，然后取出切块。如果需要，可以在上面撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 制作快速，配料总是随手可得，不需要复杂的技巧。松软的质地和果酱的层使其适合打包或作为咖啡的甜点。如果盖好，可以保存好几天。 提示和变化 提示 尽量使用新鲜的猪油 - 这会给面团带来明显的松软。樱桃果酱是甜酸平衡的理想选择，但任何酸味较强的果酱也可以。 替代品 你也可以使用融化的黄油或人造黄油，但质地不会完全相同。面粉可以是 000 或 650 型白面粉，重要的是不要一次放太多。 变化 为了其他口味，可以使用李子、杏子或甚至果酱。可以在果酱上撒上切碎的坚果，然后再擦面团。 上菜建议 它很好吃，但也可以搭配一点奶油或酸奶。可以切成小方块用于拼盘，或切成较大的块作为下午茶点心。 常见问题 1. 我可以只用黄油或油代替猪油吗？ 可以使用融化的黄油，但结果会不那么松软。油不推荐使用，面团会有所不同。 2. 如果我没有樱桃，应该用什么果酱？ 任何酸味不太液体的果酱都可以 - 李子、杏子或甚至黑加仑。 3. 大约需要多少面粉？ 这取决于鸡蛋的大小和面粉的吸收量。通常需要 500 到 600 克，但最好逐渐添加，直到面团不再粘手且可以轻松擀开。 4. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐冷冻，因为质地会改变。最好在冷藏时盖好，保存几天。 5. 一定要在上面擦面团吗？ 是的，这是传统外观和最终质地的关键。如果不这样做，可以撕成小块放在果酱上，但外观就不一样了。 营养价值（估算） 一块切成 12 块的蛋糕，每份大约 320-350 千卡。宏观（估算每片）：10 克脂肪，55 克碳水化合物，4-5 克蛋白质。数值因所用果酱的类型和实际所用面粉的量而异。 保存和再加热 在室温或冰箱中盖好保存，最多可保存 3 天。没有必要重新加热，可以冷吃或在室温下吃。如果放在冰箱里变硬，可以在上桌前让它在室温下放置 10-15 分钟。 蓬松蛋糕是一种快速制作并在冷却时切块的食谱。根据需要切块，简单保存，无需复杂操作。
成分
- 3个鸡蛋 250克糖 250毫升融化的猪油 橙皮 1包泡打粉 面粉适量 樱桃果酱
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