Gâteau Frisé

Name: Gâteau Frisé - Daiana N.
Ingredients: 3 œufs 250g de sucre 250 ml de saindoux fondu zeste dorange 1 sachet de levure chimique farine au besoin confiture de cerise

Désert - Gâteau Frisé par Daiana N. - Recettes Recipia

Je fais généralement ce gâteau quand j'ai de la confiture de cerises acides à disposition et que je veux un dessert rapide sans trop de tracas. J'aime le fait que je n'ai pas à passer du temps à faire des couches ou d'autres préparations compliquées. Tout ce dont j'ai besoin, c'est d'avoir tous les ingrédients à température ambiante et d'utiliser le moule carré que je sors toujours pour ce genre de recettes. Le Gâteau Fripé est toujours assez attrayant, même lorsque je n'ai pas beaucoup de temps disponible. Infos rapides Temps total : environ 35 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 10-12 (selon la taille des morceaux que vous coupez) Difficulté : facile Type de recette : gâteau maison avec confiture, dessert quotidien Ingrédients 3 œufs 250 g de sucre 250 ml de saindoux fondu (j'utilise du saindoux de porc quand j'en ai, car cela donne une texture tendre) Zeste d'une orange (seulement la partie colorée, sans la partie blanche) 1 sachet de levure chimique (10 g) Farine au besoin (suffisamment pour une pâte homogène, comme pour des croissants) Confiture de cerises acides (suffisamment pour couvrir la feuille – j'utilise généralement 200-300 g) Sucre glace pour la décoration (facultatif) Méthode de préparation 1. Je commence par faire fondre le saindoux à feu doux et je le laisse refroidir un peu, juste assez pour qu'il soit liquide, pas chaud. 2. Dans un grand bol, je mets les œufs, le sucre et le zeste d'orange. Je mélange avec un fouet ou un batteur juste jusqu'à ce que ce soit homogène. 3. J'ajoute le saindoux fondu et le sachet de levure chimique. Je continue à mélanger. 4. Je commence à ajouter de la farine progressivement, en mélangeant en même temps. Quand la pâte commence à se lier et n'est plus liquide, je continue d'ajouter de la farine jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle de la pâte à croissants : douce mais non collante et facilement modelable. 5. Je prends un morceau de pâte de la taille d'une grosse pomme et je le mets de côté. 6. J'étale le reste de la pâte directement sur du papier sulfurisé, en une feuille assez uniforme, suffisamment pour tenir dans le moule carré. J'utilise généralement le moule standard du four, mais n'importe quel moule carré ou rectangulaire fera l'affaire, tant qu'il n'est pas trop grand. 7. Je soulève la feuille avec le papier sulfurisé et je la place dans le moule. J'étale une couche uniforme de confiture de cerises acides dessus. 8. Je prends le morceau de pâte réservé et je le râpe directement sur la confiture, de manière à ce que de petits morceaux tombent sur toute la surface (cela lui donne l'apparence "fripée"). 9. Je mets le moule dans le four préchauffé à 180°C et je fais cuire pendant environ 15 minutes. Je vérifie après 15 minutes : la surface doit être légèrement dorée mais pas trop sèche. Le gâteau reste moelleux au centre tant qu'il est chaud, mais il durcit en refroidissant. 10. Je le laisse refroidir dans le moule, puis je le sors et le coupe en morceaux. Si je le souhaite, je le saupoudre de sucre glace sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à faire, les ingrédients sont toujours à portée de main et cela ne nécessite pas de techniques compliquées. La texture tendre et la couche de confiture en font un bon choix pour un en-cas ou un dessert avec du café. Il se conserve bien d'un jour à l'autre s'il est couvert. Conseils et variations Conseils Utilisez le saindoux le plus frais possible : cela donne une tendreté claire à la pâte. La confiture de cerises acides est idéale pour l'équilibre sucré-acidulé, mais toute confiture légèrement acide fonctionnera. Substitutions Vous pouvez également utiliser du beurre fondu ou de la margarine, mais la texture ne sera pas exactement la même. La farine peut être de type 000 ou 650, faites juste attention à ne pas en ajouter trop d'un coup. Variations Pour d'autres saveurs, utilisez de la confiture de prunes, d'abricots ou même de la confiture de fruits. Vous pouvez ajouter des noix hachées sur la confiture avant de râper la pâte. Idées de service C'est bon seul, mais cela va aussi bien avec un peu de crème fouettée ou de yaourt à côté. On peut le couper en petits carrés pour des plateaux ou en plus gros morceaux pour un goûter. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser uniquement du beurre ou de l'huile à la place du saindoux ? On peut utiliser du beurre fondu, mais le résultat sera moins tendre. L'huile n'est pas recommandée, car la pâte sera différente. 2. Quel type de confiture dois-je utiliser si je n'ai pas de cerises acides ? Toute confiture légèrement acide qui n'est pas trop liquide fonctionnera : prunes, abricots ou même cassis. 3. Combien de farine cela prend-il, environ ? Cela dépend de la taille des œufs et de la quantité de farine absorbée. En général, il faut entre 500 et 600 g, mais il est préférable d'ajouter progressivement jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux mains et puisse être étalée facilement. 4. Le gâteau peut-il être congelé ? Je ne recommande pas la congélation, car la texture change. Il est préférable de le conserver dans un endroit frais, couvert, pendant quelques jours. 5. Est-il obligatoire de râper la pâte sur le dessus ? Oui, pour l'apparence traditionnelle et la texture finale. Sinon, vous pouvez casser de petits morceaux et les mettre sur la confiture, mais cela n'aura pas le même aspect. Valeurs nutritionnelles (estimées) Pour un gâteau coupé en 12 morceaux, chaque portion contient environ 320-350 kcal. Macros (estimés pour une tranche) : 10 g de graisses, 55 g de glucides, 4-5 g de protéines. Les valeurs varient en fonction du type de confiture utilisée et de la quantité de farine réellement ajoutée. Stockage et réchauffage Il peut être conservé couvert à température ambiante ou au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer ; il se mange froid ou à température ambiante. S'il a été au réfrigérateur et a durci, vous pouvez le laisser 10-15 minutes à température ambiante avant de le servir. Le Gâteau Fripé est le genre de recette que vous réalisez rapidement et que vous coupez lorsqu'il refroidit. Vous le portionnez selon vos besoins et le gardez simple, sans complications.