罗马尼亚鳙鱼乔尔巴酸汤

罗马尼亚鳙鱼乔尔巴酸汤里的鳙鱼只煮10分钟，这样就不会煮散。洋葱、胡萝卜、甜椒和芹菜根先在汤里煮软，再放入鱼块；欧芹和盛进碗里后再加的醋，让味道保持简单。我用的是鳙鱼，切成大小相近的块。准备时间：15分钟。烹饪时间：25分钟。总时间：40分钟。4人份。每份约155千卡，含15克蛋白质。

成分

1个中等大小的洋葱（150克）
2根中等大小的胡萝卜（160克）
1个中等大小的甜椒（150克）
80克芹菜根
1瓣大蒜（3克）
15毫升油
1200毫升水
300克鳙鱼
5克盐
1克胡椒粉
15克欧芹
30毫升醋

准备

1. 洋葱、胡萝卜、甜椒、芹菜根和大蒜去皮，再按喜好切好。在一口2升的锅里，加入15毫升油，用小火将蔬菜和大蒜炒5分钟。 2. 往锅里倒入1200毫升水，煮至沸腾。煮10分钟，直到蔬菜开始变软。 3. 将鳙鱼切成块，放入锅中。继续用小火煮10分钟，直到鱼肉变得不透明并且容易散开。 4. 加入5克盐和1克胡椒，然后关火。撒上切碎的欧芹。 5. 把醋放在桌上，按口味加进各自的碗里。

备注

鳙鱼可以换成300克鲤鱼；这道乔尔巴酸汤中的过敏原是鱼。配一片面包就够了，不需要再准备其他配菜。密封后放在冰箱里，最多可以保存3天。如果提前做好，把醋单独放着，吃的时候再给每份调酸。新鲜鳙鱼的气味很淡；如果气味浓，煮也不会消失。鱼块切成约3厘米大小，因为薄鱼片可能会比厚的先散开。红甜椒煮出的汤比青甜椒更甜，黄甜椒的甜度介于两者之间。如果某一碗加酸过头了，加少许热水调淡。