心形饼干
我做过多次心形饼干，尤其是在我想吃一些简单但节日气息浓厚的甜点时。面团准备起来很快，不需要复杂的配料。通常我会将它们冷藏几个小时，以便更容易擀开，而心形的造型更多是为了展示，并不影响味道。当我想要不同的风味时，会用浆果香精代替香草。 快速信息 总时间：大约3-4小时（包括冷却面团） 准备时间：20-30分钟 烘烤时间：15分钟 份量：根据模具大小，大约25-30个小饼干 难度：简单 食谱类型：季节性饼干，适合情人节或其他特殊场合 配料 125克黄油 2个蛋黄 75克糖 200-250克面粉（先用200克，剩下的根据需要添加） 1茶匙泡打粉 1茶匙香草精（或浆果香精） 用于装饰的翻糖或糖膏 制作方法 1. 在一个碗里，放入软化的黄油和糖，搅拌至奶油状。加入蛋黄，然后加入香精。如果使用浆果，应该在此时加入香精，而不是晚些时候。 2. 开始将面粉（200克）与泡打粉混合，揉捏至面团均匀。如果面团太粘或太软，逐渐添加面粉，每次一勺，直到面团不再粘手并成型为一个紧实的球。无需揉捏太久，只需将材料结合在一起即可。 3. 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱。冷藏几个小时——最简单的做法是提前做好，甚至可以在前一天晚上准备好。 4. 当准备好造型时，取出面团，放置几分钟至室温，使其不那么硬。将面团擀成约5毫米厚的面片。在轻撒面粉的台面上，用心形模具切割饼干。如果没有模具，可以用随手可得的东西进行替代。 5. 将饼干转移到铺有烘焙纸的烤盘上。在预热的烤箱中，以中火（约170-180°C，但如果没有温度计也可以凭感觉）烘烤大约15分钟。不要烘烤得太焦。 6. 让饼干在烤盘中或在冷却架上完全冷却。 7. 为了装饰，将糖膏揉几秒钟，使其变得柔软，擀成薄片，并用与饼干相同形状的模具切割出心形。将其粘贴在饼干上——通常会很容易粘住，否则可以加一点水以帮助粘合。 我为什么经常做这道食谱 这些饼干快速，原料简单，我总是有。可以根据心情或场合来装饰，所以我不会厌倦它们。我喜欢可以提前制作，并且可以保存几天。 提示和变化 提示 不要一开始就加全部面粉，最后调整稠度会更简单。将面团在冰箱中冷藏至少两个小时，否则会很难擀开或容易断裂。 如果在擀面时粘在台面上，可以在表面或擀面杖上撒一点面粉。 烘烤第一盘试饼干——每个烤箱都有自己的特点，时间或颜色可能会有小差异。 替代品 糖膏可以用任何翻糖替代，或者可以不加装饰。为了增加风味，可以根据个人喜好用任何其他香精替代香草精。 变化 如果我想要更脆的饼干，就擀得更薄。为了获得更松软的质地，可以擀得稍微厚一点。 可以使用其他切割形状，而不仅仅是心形。 上菜建议 我会在喝咖啡时享用，或者打包带走。对于特殊场合，我会将它们放在小盒子里作为礼物。 常见问题 1. 可以不装饰饼干吗？ 可以，不加糖膏也很好吃。 2. 我可以用人造黄油代替黄油吗？ 食谱也可以用人造黄油，但最终的质地会稍有不同。 3. 可以在一天内做饼干吗？ 可以，但建议将面团冷藏至少两个小时，以免粘连并能轻松切割。 4. 如果糖膏不粘，我可以用什么粘合？ 最简单的方法是用水轻轻润湿糖膏心形底部。 5. 如何检查饼干是否烤好？ 15分钟后，边缘应该微微金黄，饼干触摸时应该坚实，而不是柔软。 营养价值 估计每个饼干（不加装饰）大约60卡路里：约2克脂肪，1克蛋白质，10克碳水化合物。加上糖膏后，卡路里数量会根据装饰的数量而增加。这些数字仅供参考。 保存和重热 饼干在密封盒中室温保存良好，能保持4-5天。无需重热。如果用糖膏装饰，需避免潮湿，以免装饰变软。
成分
- 125克黄油，2个蛋黄，75克糖，200-250，1茶匙泡打粉，1茶匙香草精，翻糖/糖膏
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