面包师的派
摩尔塔是一种美味的点心，完美结合了奶酪的奶油质地、新鲜菠菜的香气和微妙的蒜味。这道食谱不仅能让你的味蕾愉悦，还能为你的餐桌增添一丝优雅。摩尔塔非常适合作为开胃菜，但也可以作为主菜，与新鲜的绿色沙拉一起享用。 准备时间：30分钟 烘烤时间：25分钟 总时间：55分钟 份数：6 配料 对于塔皮： - 175克白面粉 - 100克玉米面（粗玉米粉） - 100克黄油（或人造黄油） - 1个鸡蛋 - 1茶匙普罗旺斯香草混合 对于馅料： - 3个土鸡蛋 - 200克奶酪 - 250克新鲜菠菜叶 - 2瓣大蒜 - 橄榄油 - 1茶匙脱水蔬菜 - 盐 - 新鲜莳萝（切碎） 装饰： - 1个蛋黄 - 1茶匙孜然 - 4-5个鹌鹑蛋 - 几条宽1厘米的面团条 制作方法 1. 制作塔皮： - 在一个大碗中，将白面粉、玉米面、切成小块的黄油和鸡蛋混合。用手指将黄油揉入面粉中，直到得到类似面包屑的质地。 - 加入普罗旺斯香草混合物和少量盐。将面团揉至均匀。如果面团太干，可以加入几滴冷水。 - 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约15分钟。 2. 擀面团： - 将烤箱预热至200°C。 - 在撒有面粉的台面上，将面团擀成约0.5厘米厚的面片，直径比塔模大2-3厘米。 - 用少量油涂抹塔模，然后放入面片。同时，拿起叉子在面团上戳一些小孔，以防在烘烤过程中鼓起。 3. 制作馅料： - 在一锅盐水中煮菠菜叶1-2分钟，然后沥干并在冷水下冲洗，以保持其鲜艳的颜色。 - 用刀将菠菜切碎，与2瓣大蒜一起在少量橄榄油中翻炒3-4分钟。稍微冷却后，加入切碎的莳萝，搅拌均匀。 4. 组装摩尔塔： - 在一个碗中，将鸡蛋与切碎的奶酪打匀。加入菠菜混合物，搅拌均匀。 - 将馅料倒入塔皮上。将面团条放在馅料上，刷上打散的蛋黄。撒上孜然以增加风味。 - 在每个由面团条形成的方格中打入一个鹌鹑蛋。 5. 烘烤： - 将摩尔塔放入预热的烤箱中，以高温烤10分钟，然后将温度降低至180°C，继续烘烤15分钟，直到摩尔塔变得金黄酥脆。 实用建议 - 食材选择：使用优质奶酪，最好是自制的，以获得更丰富的口感。新鲜菠菜是首选，但也可以使用冷冻菠菜，确保解冻并沥干。 - 变体：可以添加其他蔬菜，如西葫芦或甜椒，以丰富馅料。此外，可以用罗勒替代莳萝以获得不同的风味。 - 上菜：摩尔塔热食最好，但冷食也很美味。可以搭配番茄和黄瓜沙拉或蒜味酸奶酱。 卡路里和营养益处 一份摩尔塔大约有280卡路里。它含有来自鸡蛋和奶酪的蛋白质，以及来自菠菜的铁和维生素。玉米面增加了纤维和必需营养素。这是一道均衡的菜肴，对日常饮食有重要贡献。 常见问题 1. 我可以使用其他类型的奶酪吗？ 是的，你可以尝试使用羊奶奶酪或里科塔奶酪，以获得不同的口感。 2. 如果我没有鹌鹑蛋，我可以用什么？ 你可以省略鹌鹑蛋，或者使用鸡蛋，但需要调整烘烤时间。 3. 摩尔塔可以保存多久？ 摩尔塔可以在冰箱中保存2-3天，盖上保鲜膜。 摩尔塔是一道多功能的食谱，适合任何场合。祝你好胃口，烹饪愉快！
成分
- 塔底：175克白面粉，100克玉米面（粗玉米粉），100克黄油（或人造黄油），1个鸡蛋，1茶匙普罗旺斯香草混合物。填充：3个鸡蛋，200克羊乳酪，250克新鲜菠菜叶，2瓣大蒜，橄榄油，1茶匙脱水蔬菜，普罗旺斯香草，新鲜莳萝，1个蛋黄，1茶匙孜然，4-5个鹌鹑蛋，几条宽1厘米的菲罗面团。
