Tort Krem a la krem

Prima dată când am făcut acest tort Krem a la krem am fost curios să văd dacă blatul chiar iese așa aerat doar cu praf de cremă, fără făină. Nu știam la ce să mă aștept, dar rezultatul chiar m-a surprins: blatul e pufos și crema se montează rapid. Glazura de ciocolată e simplu de turnat și se așază bine peste cremă. Îl fac mai ales când am nevoie de un desert rapid, fără tehnici complicate. Info rapide Timp total: aprox. 1 oră + răcire la frigider Timp de preparare: 25 minute Timp de coacere: 20 minute Porții: 10-12 felii Dificultate: medie Tip rețetă: tort de casă, potrivit pentru aniversări sau ocazii speciale Ingrediente Pentru blat: - 6 ouă - 6 linguri zahăr - 1 plic praf cremă pentru prăjituri cu gust de ciocolată (cel clasic de la Dr. Oetker sau alt brand similar) Pentru cremă: - 350 ml frișcă lichidă (neîndulcită) - 150 ml lapte - 2 linguri zahăr - 1 plic cremă pentru prăjituri cu gust de vanilie Pentru glazură: - 100 g ciocolată neagră - 50 ml frișcă lichidă - 50 g unt - 1 fiolă esență de rom Mod de preparare 1. Blatul Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare, cu mixerul, până capătă volum. Încorporează treptat zahărul, o lingură o dată, mixând după fiecare adăugare până când obții o bezea lucioasă și fermă. În continuare, adaugă gălbenușurile unul câte unul, amestecând după fiecare până la omogenizare. La final, presară plicul de praf pentru cremă cu ciocolată peste compoziție. Amestecă ușor cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus, fără să scoți aerul din compoziție. Pregătește o formă rotundă (aprox. 24 cm diametru) cu hârtie de copt pe fund sau, dacă preferi, unge-o cu unt și tapeteaz-o cu făină. Toarnă compoziția pentru blat în formă și nivelează. Coace blatul în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20 de minute. Scoate-l și lasă-l să se răcească complet în formă sau pe un grătar. 2. Crema Într-un bol încăpător, pune frișca lichidă, laptele, zahărul și plicul de cremă cu aromă de vanilie. Începe să mixezi la viteză mică, apoi crește viteza la maxim până când crema devine pufoasă și bine legată. Nu bate excesiv, doar cât să fie fermă și aerată. 3. Glazura Pune frișca lichidă, ciocolata ruptă bucăți, untul și esența de rom într-o crăticioară mică. Pornește focul la minim și amestecă constant până când ingredientele se topesc și obții o glazură netedă, omogenă. Ia cratița de pe foc și lasă să se răcorească ușor, cât să nu fie foarte fluidă, dar nici tare. 4. Asamblare Scoate blatul din formă și așază-l pe un platou. Întinde crema uniform peste blat, cu o spatulă sau cu un cuțit cu lamă lungă. Toarnă glazura de ciocolată peste cremă și nivelează repede, pentru a acoperi întreaga suprafață. Dă tortul la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte. Se feliază mai ușor și are un gust mai echilibrat după ce stă la rece. De ce fac rețeta des E o variantă rapidă când vreau un tort fără mult efort. Blatul nu are nevoie de făină, așa că nu trebuie să mă gândesc la cernut sau la balansul între lichide și solide. Crema și glazura se fac în câteva minute. Tortul se păstrează bine și a doua zi, textura chiar se îmbunătățește peste noapte. Sfaturi și variații Sfaturi - Bate albușurile până devin foarte ferme, altfel blatul nu va crește cum trebuie. - Lasă blatul să se răcească complet înainte să pui crema, altfel se va înmuia prea tare. - Pentru glazură, nu lăsa ciocolata prea mult pe foc, doar cât să se topească ingredientele. Înlocuiri - Esența de rom se poate înlocui cu o lingură de coniac, dacă preferi altă aromă. - Dacă nu ai frișcă lichidă, poți folosi și frișcă vegetală, dar gustul e ușor diferit. - Plicurile de cremă pot fi de la orice brand, important e să fie cu aromă de ciocolată pentru blat și vanilie pentru cremă. Variații - Poți adăuga un strat subțire de gem de caise între blat și cremă, pentru un gust mai fructat. - Glazura de ciocolată poate fi făcută și cu ciocolată cu lapte dacă vrei un tort mai dulce. Idei de servire - Se servește rece, tăiat felii. Merge simplu, nu are nevoie de alte toppinguri sau fructe. - Poți pune câteva fulgi de ciocolată sau puțină cacao deasupra, pentru decor. Întrebări frecvente 1. Blatul chiar iese fără făină? Da, pentru că praful de cremă conține deja agenți de îngroșare. Nu este necesar să adaugi făină. 2. Ce plicuri folosesc pentru blat și pentru cremă? Pentru blat: praf de cremă cu gust de ciocolată. Pentru cremă: praf cu gust de vanilie. Brandul nu contează foarte mult, dar textura poate să difere puțin în funcție de compoziția plicului. 3. Pot face blatul dinainte? Da, blatul poate fi făcut cu o zi înainte. Se păstrează bine la temperatura camerei, acoperit. 4. Pot congela tortul Krem a la krem? Nu recomand, textura cremei și a glazurii se schimbă după congelare. 5. Pot să folosesc altă esență la glazură? Da, poți pune coniac, esență de migdale sau chiar să omiți esența, dacă nu îți place aroma de rom. Valori nutriționale Estimativ, o felie (din 12) are în jur de 270-310 kcal, în funcție de ingredientele folosite (frișcă naturală sau vegetală, tipul de ciocolată). Blatul nu are făină, dar conține zahăr și praf de cremă. Din total, media pe felie: carbohidrați 25-30 g, proteine 4-5 g, grăsimi 17-20 g. Sunt valori orientative, pentru estimare rapidă. Păstrare și reîncălzire Tortul se păstrează foarte bine la frigider, acoperit, timp de 2-3 zile. Nu se recomandă reîncălzirea. Crema și glazura își păstrează textura la rece, deci cel mai bine se servește direct din frigider. Dacă rămâne, îl feliez și îl păstrez în caserolă închisă.

Ingrediente

Pentru blat : 6 oua 6 linguri cu zahar 1 plic praf crema pentru prajituri cu gust de ciocolataPentru crema: 350 ml frisca lichida 150 ml lapte 2 linguri cu zahar 1 plic crema p

Etichete

tort krem a la krem

Categorie: Desert Autor: Claudia D. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Krem a la krem de Claudia D. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort Krem a la krem de Claudia D. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii