南瓜挞

南瓜挞是一款咸味挞，馅料有西葫芦、鸡肉和羊奶酪，酥松的挞底上铺着用酸奶油和鸡蛋调和的馅料。鸡肉旁加入了小葱、大蒜和腌甜椒，西葫芦片则露在最上面。我会等馅料凝固、不再晃动时再切挞。准备：35分钟。烹饪：63分钟。静置：30分钟。总时间：128分钟。份数：6。每份约670千卡，含30克蛋白质。

成分

挞皮：
250克白面粉
1/2茶匙盐
100克冷黄油
1个鸡蛋
2汤匙冷水
馅料：
300克鸡胸肉
2汤匙油
1/4茶匙肉用盐
1/4茶匙肉用胡椒
3根小葱（45克）
2瓣大蒜
3条腌甜椒
1个西葫芦（300克）
250克酸奶油
1个鸡蛋
250克羊奶酪
50克羊奶酪
1/4茶匙馅料用盐
1/4茶匙馅料用胡椒
1/8茶匙肉豆蔻粉

准备

1. 将面粉、做挞皮用的盐和切成小块的冷黄油混合。加入鸡蛋和冷水，揉至面团成形，包好后放入冰箱冷藏30分钟。 2. 用厨房纸巾吸干鸡胸肉表面的水分，切成条。锅中烧热油，加入鸡肉、肉用盐和胡椒，煎6-8分钟，直到略微上色。将鸡肉盛出。 3. 在同一口锅中用剩下的油，将切成圈的小葱、切碎的大蒜和切成条的腌甜椒炒4-5分钟。把鸡肉放回锅中，再炒2分钟。 4. 将烤箱加热至180°C。把面团擀开，铺入直径26厘米的圆形挞模中，连模具侧壁也覆盖好，然后用叉子在面皮上戳孔。烤10分钟。 5. 西葫芦去皮，切成薄圆片。将酸奶油、鸡蛋、250克羊奶酪、盐、胡椒和馅料用肉豆蔻混合。 6. 将挞模从烤箱取出，把西葫芦片铺在挞皮上。上面放鸡肉和蔬菜，倒入酸奶油混合物，再撒上留出的50克奶酪。 7. 将挞放入烤箱，以180°C烤38分钟，直到表面上色、馅料凝固。

备注

搭配醋拌绿叶沙拉就足够了，不用再配其他奶油酱。等挞冷却后再盖起来，放冰箱最多可保存3天。挞皮可以包好后冷藏到第二天，取出后等它在室温下稍微软一些再擀开。选大小合适、质地结实的西葫芦；个头大的通常籽更明显，水分也更多。如果西葫芦片去皮后表面有水，铺上去之前先吸干，免得挞里渗出水分。羊奶酪的咸度差异很大，所以先尝尝混合物，再决定是否加盐。直径26厘米的模具能让馅料保持合适的厚度，烤得均匀。羊奶酪可以换成300克牛奶特莱米亚奶酪，但盐要一点一点加；面粉含有麸质，挞里还含有乳制品和鸡蛋。