自制烤汉堡

自制烤汉堡用牛肉饼、煎至金黄的洋葱和拌了大蒜的切碎番茄来制作。面包里还夹有酸黄瓜、奶酪和少许芥末，番茄让馅料多汁，还带着香醋的味道。牛肉我会选带少许脂肪的肉末，不选太瘦的。准备：25分钟。烹饪：12分钟。静置：20分钟。总时间：57分钟。份数：8。每份约700 kcal，含蛋白质33 g。

成分

1 kg 牛肉末
2 个中等大小的洋葱（300 g）
1 茶匙海盐
1/2 茶匙胡椒粉
1 茶匙甜红椒粉
1/4 茶匙辣椒粉（可选）
120 g 切片酸黄瓜
2 个中等大小的番茄（300 g）
1 汤匙橄榄油
1 汤匙香醋
1/4 茶匙海盐
1/8 茶匙胡椒粉
2 瓣大蒜
160 g 半硬质奶酪
8 个汉堡面包
40 g 芥末
120 g 番茄酱（可选）
120 g 蛋黄酱（可选）

准备

1. 把牛肉末放在案板上。加入切碎的一个洋葱、1 茶匙海盐、1/2 茶匙胡椒粉和甜红椒粉。揉拌至调料均匀分布在肉里。 2. 把混合物转入碗中，放进冰箱冷藏20分钟。 3. 把酸黄瓜切片。番茄切成小丁，加入橄榄油、香醋、1/4 茶匙盐、1/8 茶匙胡椒粉和切碎的大蒜拌匀。 4. 把奶酪切成8片，不要切得太厚。另一个洋葱切成薄圈，放在烤架上每面烤2分钟。取出备用。 5. 把肉从冰箱取出，分成8个肉球。用手掌压扁，再用刀在每个肉饼上划几刀。 6. 把烤架充分烧热，肉饼每面烤约4分钟，直到表面焦黄、中心熟透。 7. 把汉堡面包切开，抹上芥末。每个面包里放一片洋葱、一个肉饼、一些酸黄瓜和一片奶酪。再加一勺番茄混合物；喜欢的话还可以加番茄酱和蛋黄酱。

备注

可以用8个无麸质汉堡面包；普通面包含麸质，奶酪含乳制品，蛋黄酱含鸡蛋。熟肉可单独放在冰箱里保存，最多3天；番茄要另外放，食用前再组装汉堡。做足8份时，先把面包和配料准备好，再把肉放上烤架；较厚的肉饼可能需要更长时间。我不会赶着揉肉这一步，这样盐和红椒粉就不会集中在某一处。汉堡可以配烤土豆或生菜沙拉。